তুর্কি ধোঁয়াটে পোড়া বেগুনের সালাদ

বিকল্প

• সিভরি বিবের না পেলে হালকা ঝালের জন্য আনাহাইম মরিচ বা আরও আধখানা লাল ক্যাপসিকাম ব্যবহার করুন।
• গ্যাসের আগুন বা গ্রিল নেই? বেগুন আর মরিচ আস্ত অবস্থায় 450°F (230°C) তাপমাত্রায় 40–45 মিনিট ওভেনে রোস্ট করুন, আর ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য এক চিমটি স্মোকড পাপরিকা যোগ করুন।
• হালকা সংস্করণের জন্য অলিভ অয়েল কমিয়ে 2 চা-চামচ করুন এবং স্বাদ তাজা রাখতে আরেকটু লেবুর রস চিপে দিন।
• ভিন্ন ভেষজ স্বাদের জন্য পার্সলের বদলে কুচানো তাজা ডিল বা পুদিনা, কিংবা দুটো মিশিয়ে ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া সালাদ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। এটি ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়, তাই গরম করার দরকার নেই। ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ টমেটো আর তাজা ভেষজ জলজলে ও নেতিয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

বেগুন আর মরিচ পুড়িয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, জল ঝরিয়ে ও কুচিয়ে 2 দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। সালাদ তাজা রাখতে পরিবেশনের ঠিক আগে ড্রেসিং, টমেটো আর পার্সলে মিশিয়ে দিন।