Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Patlıcan Salatası
Közlenmiş, ipeksi patlıcan; tatlı közlenmiş biber, taze sarımsak, maydanoz ve ferahlatıcı limonla birlikte doğranır. Izgara etlerin yanında ya da dip sos olarak harika giden hafif, isli bir mezedir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 34% · Protein 10%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 orta boy900 gPatlıcan
- 1 büyük boy180 gKırmızı dolmalık biber
- 2 orta boy80 gSivri biber
- 1 orta boy120 gDomates
- 2 diş6 gSarımsak
- 1/2 su bardağı30 gTaze maydanoz, doğranmış
- 3 yemek kaşığı45 gLimon suyu
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gSızma zeytinyağı
- 3/4 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1/2 çay kaşığıPul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Buharın çıkabilmesi için her patlıcanı çatalla birkaç yerinden delin.
- 2
Patlıcanları ve her iki biberi doğrudan ocak ateşinde, kızgın ızgarada ya da fırının ızgara ayarında, sık sık çevirerek, kabukları kararıp patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar 20–25 dakika közleyin.
- 3
Közlenmiş sebzeleri bir kaseye alın, üzerini kapatın ve kabuklarının kolay soyulması için 10 dakika buharda bekletin.
- 4
Patlıcanların ve biberlerin kabuklarını soyun; biberlerin çekirdeklerini ve saplarını atın.
- 5
Acı suyunu salması için patlıcan içini birkaç dakika süzgece koyun.
- 6
Patlıcanı ve biberleri bıçakla, biraz doku kalacak şekilde ince ince doğrayın.
- 7
Domatesi küp küp doğrayın, sarımsağı ezin ve maydanozu kıyın.
- 8
Bir kasede limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberi çırpın.
- 9
Patlıcanı, biberleri, domatesi ve maydanozu ekleyip nazikçe karıştırın.
- 10
Tadına bakıp tuzunu veya limonunu ayarlayın, ardından isterseniz üzerine pul biber serpin.
- 11
Oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Sivri biber bulamazsanız Anaheim biberi ya da daha yumuşak bir tat için yarım kırmızı dolmalık biber daha kullanabilirsiniz.
- Ocak ateşiniz veya ızgaranız yok mu? Patlıcanları ve biberleri bütün hâlde 450°F (230°C) fırında 40–45 dakika közleyin, isli tat için bir tutam füme kırmızı toz biber ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için zeytinyağını 2 çay kaşığına indirin ve tazeliğini korumak için biraz daha limon sıkın.
- Farklı bir yeşillik aroması için maydanoz yerine doğranmış taze dereotu ya da nane, veya ikisinin karışımını kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3–4 gün içinde tüketin; soğuk ya da oda sıcaklığında servis edildiği için ısıtmanıza gerek yok. Domates ve taze yeşillikler sulanıp pörsüdüğü için dondurmayın.
Önceden hazırlama
Patlıcan ve biberleri 2 gün öncesinden közleyip soyabilir, süzüp doğrayabilir ve üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Tazeliğini korumak için sosu, domatesi ve maydanozu servisten kısa süre önce karıştırın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Közlenmiş Patlıcan Salatası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (347 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 134 kcal | 39 kcal |
| Protein | 3,7 g | 1,1 g |
| Karbonhidratlar | 20,9 g | 6 g |
| şekerler | 12 g | 3,5 g |
| Lif | 8,7 g | 2,5 g |
| Yağ | 5,7 g | 1,6 g |
| doymuş yağ | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodyum | 402 mg | 116 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
