Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Salad cà tím nướng hun khói kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Patlıcan Salatası
Cà tím nướng cháy vỏ, mềm mịn, băm cùng ớt chuông nướng ngọt, tỏi tươi, mùi tây và chút nước cốt chanh tươi mát. Đây là món khai vị meze nhẹ nhàng, thơm mùi khói, rất hợp ăn kèm thịt nướng hoặc làm sốt chấm.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 34% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 quả vừa900 gCà tím
- 1 quả lớn180 gỚt chuông đỏ
- 2 quả vừa80 gỚt xanh dài (sivri biber)
- 1 quả vừa120 gCà chua
- 2 tép6 gTỏi
- 1/2 cốc30 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 3 muỗng canh45 gNước cốt chanh
- 1 1/2 muỗng canh20 gDầu ô liu nguyên chất
- 3/4 muỗng cà phêMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phêỚt bột vảy (pul biber) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Dùng nĩa xiên vài lỗ trên mỗi quả cà tím để hơi nước thoát ra.
- 2
Nướng cà tím và cả hai loại ớt trực tiếp trên lửa bếp ga, vỉ nướng nóng hoặc dưới chế độ nướng trên của lò, trở thường xuyên, trong 20–25 phút cho đến khi vỏ cháy đen và cà tím mềm hoàn toàn.
- 3
Cho rau củ đã nướng vào bát, đậy kín và ủ 10 phút để vỏ dễ bong.
- 4
Bóc vỏ cà tím và ớt, bỏ hạt và cuống ớt.
- 5
Đặt phần thịt cà tím vào rây vài phút cho ráo bớt nước đắng.
- 6
Dùng dao băm nhỏ cà tím và ớt, giữ lại chút độ thô.
- 7
Thái hạt lựu cà chua, băm tỏi và thái nhỏ mùi tây.
- 8
Trong một bát, đánh đều nước cốt chanh, dầu ô liu, tỏi, muối và tiêu đen.
- 9
Thêm cà tím, ớt, cà chua và mùi tây vào, trộn nhẹ tay cho đều.
- 10
Nếm và nêm thêm muối hoặc chanh, sau đó rắc ớt bột vảy nếu dùng.
- 11
Dùng ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được sivri biber, hãy dùng ớt Anaheim hoặc thêm nửa quả ớt chuông đỏ để có vị dịu hơn.
- Không có bếp ga hay vỉ nướng? Nướng nguyên quả cà tím và ớt trong lò ở 450°F (230°C) trong 40–45 phút, thêm một nhúm ớt paprika xông khói để có mùi khói.
- Muốn nhẹ hơn, giảm dầu ô liu còn 2 thìa cà phê và vắt thêm chút chanh cho vị tươi sáng.
- Thay mùi tây bằng thì là hoặc bạc hà tươi thái nhỏ, hoặc trộn cả hai, để đổi hương vị rau thơm.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; món này ăn lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng nên không cần hâm nóng. Không nên đông lạnh vì cà chua và rau thơm sẽ ra nước và bị nhũn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể nướng cháy vỏ, bóc vỏ, để ráo và thái cà tím cùng ớt trước đến 2 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh. Trộn nước sốt, cà chua và mùi tây ngay trước khi dùng để salad luôn tươi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Salad cà tím nướng hun khói kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (347 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 134 kcal | 39 kcal |
| Protein | 3,7 g | 1,1 g |
| Carbohydrate | 20,9 g | 6 g |
| trong đó đường | 12 g | 3,5 g |
| Chất xơ | 8,7 g | 2,5 g |
| Chất béo | 5,7 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 0,8 g | 0,2 g |
| Natri | 402 mg | 116 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
