Turkiška · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Turkiškos rūkytos keptų baklažanų salotos (Közlenmiş patlıcan salatası)
Patlıcan Salatası
Ant ugnies apskrudinti, švelnūs baklažanai, susmulkinti su saldžiomis keptomis paprikomis, šviežiu česnaku, petražolėmis ir gaiviu citrinos sulčių šlakeliu. Lengvas, dūmo aromato meze, puikiai tinkantis prie ant grotelių keptos mėsos arba kaip užtepėlė.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 56% · Riebalai 34% · Baltymai 10%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3 vidutiniai900 gBaklažanai
- 1 didelė180 gRaudonoji paprika
- 2 vidutinės80 gŽaliosios ilgosios paprikos (sivri biber)
- 1 vidutinis120 gPomidoras
- 2 skiltelės6 gČesnakas
- 1/2 puodelio30 gŠviežios lapinės petražolės, smulkintos
- 3 v. š.45 gCitrinų sultys
- 1 1/2 v. š.20 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 3/4 a. š.Druska
- 1/4 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1/2 a. š.Aitriųjų paprikų dribsniai (pul biber) (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Kiekvieną baklažaną keliose vietose subadykite šakute, kad galėtų išeiti garai.
- 2
Baklažanus ir abiejų rūšių paprikas kepkite tiesiai virš dujinės liepsnos, ant įkaitintų grotelių arba po karštu orkaitės griliu, dažnai vartydami, 20–25 minutes, kol odelė pajuoduos, o baklažanai visiškai suminkštės.
- 3
Apskrudintas daržoves sudėkite į dubenį, uždenkite ir palikite 10 minučių garuose, kad lengviau atsilupų odelė.
- 4
Nulupkite baklažanus ir paprikas, pašalinkite paprikų sėklas ir kotelius.
- 5
Baklažanų minkštimą kelioms minutėms sudėkite į sietelį, kad nubėgtų kartokos sultys.
- 6
Baklažanus ir paprikas peiliu smulkiai supjaustykite, palikdami šiek tiek tekstūros.
- 7
Pomidorą supjaustykite kubeliais, česnaką smulkiai sukapokite, petražoles susmulkinkite.
- 8
Dubenyje išplakite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir juoduosius pipirus.
- 9
Sudėkite baklažanus, paprikas, pomidorą ir petražoles, atsargiai išmaišykite.
- 10
Paragaukite ir pagal skonį įberkite druskos ar įspauskite citrinos, tada, jei naudojate, pabarstykite aitriųjų paprikų dribsniais.
- 11
Patiekite kambario temperatūros arba atvėsintas.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate sivri biber, naudokite Anaheim paprikas arba papildomą pusę raudonosios paprikos – salotos bus švelnesnės.
- Neturite dujinės viryklės ar grilio? Kepkite baklažanus ir paprikas sveikus orkaitėje 230°C temperatūroje 40–45 minutes ir įberkite žiupsnelį rūkytos paprikos dūmų skoniui.
- Lengvesnei versijai sumažinkite alyvuogių aliejaus iki 2 arbatinių šaukštelių ir įspauskite daugiau citrinos sulčių, kad skonis išliktų gaivus.
- Vietoj petražolių naudokite smulkintus šviežius krapus ar mėtas arba jų mišinį – gausite kitokį žolelių skonį.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Salotos patiekiamos šaltos arba kambario temperatūros, todėl šildyti nereikia. Nešaldykite jų, nes pomidoras ir šviežios žolelės tampa vandeningi ir suglebę.
Paruošimas iš anksto
Baklažanus ir paprikas galite apkepinti, nulupti, nusunkti ir susmulkinti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve. Padažą, pomidorą ir petražoles įmaišykite prieš pat patiekdami, kad salotos liktų šviežios.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiškos rūkytos keptų baklažanų salotos (Közlenmiş patlıcan salatası)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (347 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 134 kcal | 39 kcal |
| Baltymai | 3,7 g | 1,1 g |
| Angliavandeniai | 20,9 g | 6 g |
| iš kurių cukrūs | 12 g | 3,5 g |
| Skaidulos | 8,7 g | 2,5 g |
| Riebalai | 5,7 g | 1,6 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,2 g |
| Natris | 402 mg | 116 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
