Турецька · обід · Вечеря · перекус
Турецький салат із запеченого баклажана з димком
Patlıcan Salatası
Обпалений, ніжний баклажан, порубаний із солодким запеченим перцем, свіжим часником, петрушкою та соком лимона. Легка закуска-мезе з димним присмаком, що чудово пасує до м'яса на грилі або як дип.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 34% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 середні900 гБаклажани
- 1 великий180 гЧервоний солодкий перець
- 2 середні80 гЗелений довгий перець (сіврі бібер)
- 1 середній120 гПомідор
- 2 зубчики6 гЧасник
- 1/2 склянки30 гСвіжа листова петрушка, нарізана
- 3 ст. л.45 гЛимонний сік
- 1 1/2 ст. л.20 гОливкова олія extra virgin
- 3/4 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець мелений
- 1/2 ч. л.Пластівці червоного перцю (пул бібер) (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Проколіть кожен баклажан виделкою кілька разів, щоб виходила пара.
- 2
Обпалюйте баклажани й обидва види перцю безпосередньо над газовим полум'ям, на розпеченому грилі або під розігрітим грилем духовки, часто перевертаючи, 20–25 хвилин, доки шкірка не почорніє, а баклажани не стануть повністю м'якими.
- 3
Перекладіть обпалені овочі в миску, накрийте й залиште на 10 хвилин, щоб шкірка легше відходила.
- 4
Очистіть баклажани й перець від шкірки, видаліть насіння та плодоніжки перцю.
- 5
Викладіть м'якуш баклажана в сито на кілька хвилин, щоб стік гіркий сік.
- 6
Дрібно порубайте баклажан і перець ножем, зберігаючи текстуру.
- 7
Наріжте помідор кубиками, подрібніть часник і порубайте петрушку.
- 8
У мисці збийте лимонний сік, оливкову олію, часник, сіль і чорний перець.
- 9
Додайте баклажан, перець, помідор і петрушку та обережно перемішайте.
- 10
Скуштуйте й за потреби додайте солі чи лимона, потім посипте пластівцями червоного перцю, якщо використовуєте.
- 11
Подавайте кімнатної температури або охолодженим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете сіврі бібер, візьміть перець Анахайм або ще пів червоного солодкого перцю для м’якшого смаку.
- Немає газового вогню чи гриля? Запечіть баклажани й перці цілими при 450°F (230°C) 40–45 хвилин і додайте дрібку копченої паприки для димного аромату.
- Для легшого варіанту зменште кількість оливкової олії до 2 чайних ложок і додайте трохи більше лимонного соку для свіжості.
- Замініть петрушку нарізаним свіжим кропом або м’ятою чи їх сумішшю — так зелень дасть інший смак.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні. Салат подають холодним або кімнатної температури, тож розігрівати не потрібно. Не заморожуйте його: помідор і свіжа зелень стають водянистими й в’ялими.
Приготування заздалегідь
Баклажани й перці можна обпалити, очистити, відцідити й нарізати за 2 дні до подачі та зберігати накритими в холодильнику. Заправку, помідор і петрушку вмішайте незадовго до подачі, щоб салат залишався свіжим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький салат із запеченого баклажана з димком» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (347 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 134 ккал | 39 ккал |
| Білки | 3,7 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 20,9 г | 6 г |
| з них цукри | 12 г | 3,5 г |
| Клітковина | 8,7 г | 2,5 г |
| Жири | 5,7 г | 1,6 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрій | 402 мг | 116 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
