Tyrkisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Tyrkisk røget salat af grillede auberginer
Patlıcan Salatası
Flammegrillet, silkeblød aubergine hakket med søde grillede peberfrugter, frisk hvidløg, persille og et friskt skvæt citron. En let, røget meze, der er perfekt til grillet kød eller som dip.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 34% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 mellemstore900 gAuberginer
- 1 stor180 gRød peberfrugt
- 2 mellemstore80 gLang grøn peber (sivri biber)
- 1 mellemstor120 gTomat
- 2 fed6 gHvidløg
- 1/2 kop30 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 3 spsk45 gCitronsaft
- 1 1/2 spsk20 gEkstra jomfruolivenolie
- 3/4 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, stødt
- 1/2 tskChiliflager (pul biber) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Prik hver aubergine et par gange med en gaffel, så dampen kan slippe ud.
- 2
Grill auberginerne og begge slags peber direkte over en gasflamme, på en varm grill eller under en varm ovngrill, og vend dem ofte i 20–25 minutter, til skindet er sort og auberginerne er helt bløde.
- 3
Læg de grillede grøntsager i en skål, dæk til, og lad dem dampe i 10 minutter, så skindet løsner sig.
- 4
Pil auberginerne og peberfrugterne, og kassér kerner og stilke fra peberfrugterne.
- 5
Læg auberginekødet i en si i et par minutter, så den bitre saft kan dryppe af.
- 6
Hak aubergine og peberfrugter fint med en kniv, men bevar lidt struktur.
- 7
Skær tomaten i tern, hak hvidløget fint, og hak persillen.
- 8
Pisk citronsaft, olivenolie, hvidløg, salt og sort peber sammen i en skål.
- 9
Tilsæt aubergine, peberfrugter, tomat og persille, og vend det forsigtigt sammen.
- 10
Smag til med salt eller citron, og drys med chiliflager, hvis du bruger dem.
- 11
Server ved stuetemperatur eller afkølet.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Kan du ikke finde sivri biber, så brug en Anaheim-peber eller en ekstra halv rød peberfrugt til en mildere version.
- Ingen gasblus eller grill? Bag auberginerne og peberfrugterne hele i ovnen ved 450°F (230°C) i 40–45 minutter, og tilsæt et nip røget paprika for den røgede smag.
- Til en lettere version kan du skære olivenolien ned til 2 teskefulde og tilsætte lidt ekstra citronsaft, så smagen forbliver frisk.
- Udskift persillen med hakket frisk dild eller mynte, eller en blanding af begge, for en anden urtesmag.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Salaten serveres kold eller ved stuetemperatur, så den skal ikke varmes op. Undgå at fryse den, da tomaten og de friske krydderurter bliver vandede og slappe.
Forbered i forvejen
Du kan grille, pille, lade afdryppe og hakke auberginerne og peberfrugterne op til 2 dage i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet. Vend dressingen, tomaten og persillen i kort før servering, så salaten forbliver frisk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk røget salat af grillede auberginer med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (347 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 134 kcal | 39 kcal |
| Protein | 3,7 g | 1,1 g |
| Kulhydrater | 20,9 g | 6 g |
| heraf sukkerarter | 12 g | 3,5 g |
| Kostfibre | 8,7 g | 2,5 g |
| Fedt | 5,7 g | 1,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 402 mg | 116 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
