Турска · Обяд · Вечеря · Снек
Турска опушена салата от печени патладжани
Patlıcan Salatası
Опечени на открит огън, копринени патладжани, нарязани със сладки печени чушки, пресен чесън, магданоз и свежа струйка лимон. Леко мезе с опушен вкус, идеално към месо на скара или като дип.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 56% · Мазнини 34% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3 средни900 гПатладжани
- 1 голямаЧервена чушка
- 2 средни80 гЗелена дълга чушка (сиври бибер)
- 1 среден120 гДомат
- 2 скилидки6 гЧесън
- 1/2 чаша30 гПресен магданоз, нарязан
- 3 с.л.45 гЛимонов сок
- 1 1/2 с.л.20 гЗехтин екстра върджин
- 3/4 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/2 ч.л.Люспи червен пипер (пул бибер) (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Надупчете всеки патладжан няколко пъти с вилица, за да излиза парата.
- 2
Опечете патладжаните и двата вида чушки директно на газов котлон, на гореща скара или под горещ грил, като ги обръщате често, 20–25 минути, докато кожата почернее и патладжаните омекнат напълно.
- 3
Сложете опечените зеленчуци в купа, покрийте и ги оставете да се задушат 10 минути, за да се бели кожата по-лесно.
- 4
Обелете патладжаните и чушките и махнете семките и дръжките на чушките.
- 5
Сложете месото на патладжаните в цедка за няколко минути, за да се отцеди горчивият сок.
- 6
Нарежете ситно патладжаните и чушките с нож, като запазите малко текстура.
- 7
Нарежете домата на кубчета, счукайте чесъна и нарежете магданоза.
- 8
В купа разбъркайте лимоновия сок, зехтина, чесъна, солта и черния пипер.
- 9
Добавете патладжаните, чушките, домата и магданоза и разбъркайте внимателно.
- 10
Опитайте и коригирайте солта или лимона, след което поръсете с люспи червен пипер, ако използвате.
- 11
Сервирайте на стайна температура или охладена.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намерите сиври бибер, използвайте чушка Анахайм или още половин червена чушка за по-мек вариант.
- Нямате газов котлон или грил? Изпечете патладжаните и чушките цели във фурна на 450°F (230°C) за 40–45 минути и добавете щипка пушен червен пипер за опушен вкус.
- За по-лек вариант намалете зехтина до 2 чаени лъжички и добавете още малко лимонов сок, за да остане вкусът свеж.
- Заменете магданоза с нарязан пресен копър или мента, или смес от двете, за различен билков вкус.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворен съд до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Салатата се сервира студена или на стайна температура, така че не е нужно да се затопля. Не я замразявайте – доматът и пресните подправки стават воднисти и омекват.
Предварителна подготовка
Можете да опечете, обелите, отцедите и нарежете патладжаните и чушките до 2 дни предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника. Добавете дресинга, домата и магданоза малко преди сервиране, за да остане салатата свежа.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска опушена салата от печени патладжани“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (347 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 134 ккал | 39 ккал |
| Протеини | 3,7 г | 1,1 г |
| Въглехидрати | 20,9 г | 6 г |
| от които захари | 12 г | 3,5 г |
| Фибри | 8,7 г | 2,5 г |
| Мазнини | 5,7 г | 1,6 г |
| от които наситени | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 402 мг | 116 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
