Turki · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Salad Terong Bakar Asap ala Turki
Patlıcan Salatası
Terong bakar yang lembut dicincang bersama paprika panggang yang manis, bawang putih segar, peterseli, dan perasan jeruk lemon. Meze ringan beraroma asap yang cocok disantap dengan daging panggang atau sebagai cocolan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 34% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 buah sedang900 gTerong
- 1 buah besar180 gPaprika merah
- 2 buah sedang80 gCabai hijau panjang (sivri biber)
- 1 buah sedang120 gTomat
- 2 siung6 gBawang putih
- 1/2 cangkir30 gDaun peterseli segar, cincang
- 3 sdm45 gAir jeruk lemon
- 1 1/2 sdm20 gMinyak zaitun extra virgin
- 3/4 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 1/2 sdtCabai bubuk kasar (pul biber) (opsional)
Langkah
- 1
Tusuk setiap terong beberapa kali dengan garpu agar uapnya bisa keluar.
- 2
Bakar terong, paprika, dan cabai langsung di atas api kompor gas, di atas panggangan panas, atau di bawah pemanggang oven yang panas, sering dibalik, selama 20–25 menit hingga kulitnya menghitam dan terong benar-benar lunak.
- 3
Masukkan sayuran yang sudah dibakar ke dalam mangkuk, tutup, dan diamkan selama 10 menit agar kulitnya mudah dikupas.
- 4
Kupas terong dan paprika, lalu buang biji dan tangkai paprikanya.
- 5
Letakkan daging terong di saringan selama beberapa menit untuk meniriskan cairannya yang pahit.
- 6
Cincang halus terong dan paprika dengan pisau, sisakan sedikit teksturnya.
- 7
Potong dadu tomat, cincang halus bawang putih, dan cincang peterseli.
- 8
Di dalam mangkuk, kocok air jeruk lemon, minyak zaitun, bawang putih, garam, dan merica hitam.
- 9
Tambahkan terong, paprika, tomat, dan peterseli, lalu aduk perlahan hingga tercampur.
- 10
Cicipi dan sesuaikan garam atau lemonnya, lalu taburi cabai bubuk kasar jika menggunakannya.
- 11
Sajikan pada suhu ruang atau dingin.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan sivri biber, gunakan cabai Anaheim atau tambahan setengah paprika merah untuk versi yang lebih ringan pedasnya.
- Tidak punya kompor gas atau panggangan? Panggang terong dan paprika utuh di oven pada suhu 230°C (450°F) selama 40–45 menit, lalu tambahkan sejumput paprika asap untuk aroma asapnya.
- Untuk versi yang lebih ringan, kurangi minyak zaitun menjadi 2 sendok teh dan tambahkan perasan lemon agar rasanya tetap segar.
- Ganti peterseli dengan dill atau daun mint segar cincang, atau campuran keduanya, untuk rasa herba yang berbeda.
Penyimpanan
Simpan sisa salad dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; salad ini disajikan dingin atau pada suhu ruang, jadi tidak perlu dipanaskan. Jangan dibekukan karena tomat dan daun herba segar akan menjadi berair dan layu.
Siapkan lebih awal
Anda bisa membakar, mengupas, meniriskan, dan mencincang terong serta paprika hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Campurkan dressing, tomat, dan peterseli sesaat sebelum disajikan agar tetap segar.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Terong Bakar Asap ala Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (347 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 134 kkal | 39 kkal |
| Protein | 3,7 g | 1,1 g |
| Karbohidrat | 20,9 g | 6 g |
| termasuk gula | 12 g | 3,5 g |
| Serat | 8,7 g | 2,5 g |
| Lemak | 5,7 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 402 mg | 116 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
