Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Τουρκική μελιτζανοσαλάτα ψητή με καπνιστό άρωμα
Patlıcan Salatası
Ψημένη στη φλόγα, βελούδινη μελιτζάνα ψιλοκομμένη με γλυκές ψητές πιπεριές, φρέσκο σκόρδο, μαϊντανό και λίγο λεμόνι. Ένας ελαφρύς, καπνιστός μεζές, ιδανικός με ψητά κρέατα ή ως ντιπ.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 56% · Λιπαρά 34% · Πρωτεΐνη 10%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 μέτριες900 γρ.Μελιτζάνες
- 1 μεγάλη180 γρ.Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ή κόκκινη πιπεριά
- 2 μέτριες80 γρ.Πράσινες μακριές πιπεριές (sivri biber)
- 1 μέτρια120 γρ.Ντομάτα
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι30 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3 κ.σ.45 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 κ.γ.Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (pul biber) (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Τρυπήστε κάθε μελιτζάνα μερικές φορές με ένα πιρούνι για να βγαίνει ο ατμός.
- 2
Ψήστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές απευθείας στη φλόγα του γκαζιού, σε καυτή σχάρα ή κάτω από το γκριλ του φούρνου, γυρίζοντάς τες συχνά, για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και να μαλακώσουν εντελώς οι μελιτζάνες.
- 3
Βάλτε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μπολ, σκεπάστε τα και αφήστε τα να «ιδρώσουν» για 10 λεπτά, ώστε να ξεκολλήσει η φλούδα.
- 4
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και πετάξτε τους σπόρους και τα κοτσάνια των πιπεριών.
- 5
Βάλτε τη σάρκα της μελιτζάνας σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά να στραγγίξουν τα πικρά υγρά.
- 6
Ψιλοκόψτε με το μαχαίρι τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, αφήνοντας λίγη υφή.
- 7
Κόψτε τη ντομάτα σε κυβάκια, λιώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
- 8
Σε ένα μπολ χτυπήστε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 9
Προσθέστε τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τη ντομάτα και τον μαϊντανό και ανακατέψτε απαλά.
- 10
Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι ή λεμόνι, και πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν θέλετε.
- 11
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρείτε sivri biber, χρησιμοποιήστε πιπεριά Anaheim ή μισή κόκκινη πιπεριά επιπλέον για πιο ήπια γεύση.
- Δεν έχετε φλόγα γκαζιού ή γκριλ; Ψήστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές ολόκληρες στους 230°C (450°F) για 40–45 λεπτά και προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για καπνιστό άρωμα.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το ελαιόλαδο στα 2 κουταλάκια και προσθέστε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού για φρεσκάδα.
- Αντικαταστήστε τον μαϊντανό με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή δυόσμο, ή με συνδυασμό τους, για διαφορετικό άρωμα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε δεν χρειάζεται ζέσταμα. Μην την καταψύχετε, γιατί η ντομάτα και τα φρέσκα μυρωδικά νερουλιάζουν και μαραίνονται.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ψήσετε, να ξεφλουδίσετε, να στραγγίξετε και να ψιλοκόψετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές έως 2 ημέρες νωρίτερα και να τις φυλάξετε σκεπασμένες στο ψυγείο. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ, την ντομάτα και τον μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε η σαλάτα να μείνει φρέσκια.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκική μελιτζανοσαλάτα ψητή με καπνιστό άρωμα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (347 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 134 kcal | 39 kcal |
| Πρωτεΐνη | 3,7 γρ. | 1,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 20,9 γρ. | 6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 12 γρ. | 3,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,7 γρ. | 2,5 γρ. |
| Λιπαρά | 5,7 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,8 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 402 mg | 116 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
