Turks · Lunch · Diner · Tussendoortje
Turkse rokerige geroosterde auberginesalade
Patlıcan Salatası
Geblakerde, zijdezachte aubergine, fijngehakt met zoete geroosterde paprika, verse knoflook, peterselie en een frisse scheut citroen. Een lichte, rokerige meze, heerlijk bij gegrild vlees of als dip.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 34% · Eiwit 10%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 middelgrote900 gAubergines
- 1 grote180 gRode paprika
- 2 middelgrote80 gGroene puntpeper (sivri biber)
- 1 middelgrote120 gTomaat
- 2 teentjes6 gKnoflook
- 1/2 kopje30 gVerse platte peterselie, gehakt
- 3 el45 gCitroensap
- 1 1/2 el20 gExtra vierge olijfolie
- 3/4 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 1/2 tlChilivlokken (pul biber) (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Prik elke aubergine een paar keer in met een vork zodat de stoom kan ontsnappen.
- 2
Blaker de aubergines en beide soorten paprika/peper 20–25 minuten direct boven een gasvlam, op een hete grill of onder een hete ovengrill. Draai ze regelmatig om, tot de schil zwart is en de aubergines helemaal zacht zijn.
- 3
Doe de geblakerde groenten in een kom, dek af en laat ze 10 minuten stomen zodat de schil loskomt.
- 4
Pel de aubergines en pepers en verwijder de zaadjes en steeltjes van de pepers.
- 5
Leg het vruchtvlees van de aubergine een paar minuten in een zeef om het bittere vocht te laten uitlekken.
- 6
Hak de aubergine en pepers fijn met een mes, maar houd wat structuur.
- 7
Snijd de tomaat in blokjes, hak de knoflook fijn en hak de peterselie.
- 8
Klop in een kom het citroensap, de olijfolie, knoflook, zout en zwarte peper door elkaar.
- 9
Voeg de aubergine, pepers, tomaat en peterselie toe en schep voorzichtig om.
- 10
Proef en breng op smaak met zout of citroen, en bestrooi eventueel met chilivlokken.
- 11
Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen sivri biber vinden? Gebruik dan een Anaheim-peper of een extra halve rode paprika voor een mildere versie.
- Geen gasvlam of grill? Rooster de aubergines en paprika's heel in de oven op 450°F (230°C) in 40–45 minuten en voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor de rooksmaak.
- Voor een lichtere versie gebruik je maar 2 theelepels olijfolie en voeg je een extra scheutje citroensap toe voor een frisse smaak.
- Vervang de peterselie door gehakte verse dille of munt, of een mix van beide, voor een andere kruidensmaak.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; de salade wordt koud of op kamertemperatuur geserveerd, dus opwarmen is niet nodig. Niet invriezen, want de tomaat en verse kruiden worden waterig en slap.
Vooraf maken
Je kunt de aubergine en paprika tot 2 dagen van tevoren blakeren, pellen, laten uitlekken en hakken, en ze afgedekt in de koelkast bewaren. Roer de dressing, tomaat en peterselie er pas kort voor het serveren door, zodat de salade fris blijft.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse rokerige geroosterde auberginesalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (347 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 134 kcal | 39 kcal |
| Eiwit | 3,7 g | 1,1 g |
| Koolhydraten | 20,9 g | 6 g |
| waarvan suikers | 12 g | 3,5 g |
| Vezels | 8,7 g | 2,5 g |
| Vet | 5,7 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 402 mg | 116 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
