إيطالي · غداء · عشاء
باستا بصلصة البيستو الجنوية مع البطاطس والفاصوليا الخضراء
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
باستا من القمح الكامل ممزوجة ببيستو الريحان العطري الزاهي ومكعبات بطاطس طرية وفاصوليا خضراء، تمامًا كما تُقدَّم في ليغوريا. كل لقمة منعشة بنكهة المكسرات والجبن.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 53% · الدهون 34% · البروتين 13%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 لترات4,000 غماء (للسلق)
- 1 ملعقة صغيرةملح (لماء الباستا)
- 320 غباستا من القمح الكامل (تروفيه أو لينغويني أو سباغيتي)، جافة
- 1 متوسطة الحجم200 غبطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات 1.5 سم
- 2 كوب200 غفاصوليا خضراء، منظفة الأطراف ومقطوعة نصفين
- 3 أكواب مكبوسة60 غأوراق ريحان طازجة
- 3 ملاعق كبيرةصنوبر
- 1 فص5 غثوم
- 1 رشةملح خشن (للبيستو)
- 1/3 كوب30 غجبن بارميجانو ريجانو، مبشور ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرةجبن بيكورينو، مبشور ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
طريقة التحضير
- 1
اغلِ الماء في قدر كبير وأضف ملعقة الملح الصغيرة.
- 2
في هذه الأثناء، اهرس الثوم مع رشة الملح الخشن في الهاون أو افرمه بضغطات متقطعة في محضّرة طعام صغيرة.
- 3
أضف الصنوبر واهرسه أو افرمه حتى يصبح عجينة خشنة.
- 4
أضف أوراق الريحان واطحنها برفق حتى تُفرم ناعمًا وتصبح كريمية؛ تجنّب الإفراط في الطحن ليبقى الريحان أخضر زاهيًا.
- 5
أضف البارميجانو والبيكورينو واخلطهما.
- 6
أضف زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح البيستو ناعمًا، ثم اتركه جانبًا في درجة حرارة الغرفة.
- 7
أضف مكعبات البطاطس والباستا إلى الماء المغلي واطبخها حسب الوقت المذكور على عبوة الباستا، عادةً 10–12 دقيقة.
- 8
أضف الفاصوليا الخضراء في آخر 6 دقائق من الطهي، حتى تنضج الفاصوليا والبطاطس.
- 9
اغرف حوالي 1/2 كوب من ماء الطهي قبل التصفية.
- 10
صفِّ الباستا والبطاطس والفاصوليا وأعدها إلى القدر بعيدًا عن النار.
- 11
أضف البيستو مع 2–4 ملاعق كبيرة من الماء المحفوظ وقلّب حتى تلمع؛ لا تسخّن البيستو وإلا سيغمق لونه.
- 12
قدّمها فورًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل جبن بارميجانو ريجانو وجبن بيكورينو بجبن صلب نباتي على الطريقة الإيطالية مصنوع دون منفحة حيوانية.
- لنسخة خالية من الألبان، استغنِ عن نوعي الجبن وأضف 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية إلى البيستو مع رشة ملح إضافية.
- استخدم بذور دوار الشمس المحمصة أو الجوز بدلًا من الصنوبر إذا كانت أسهل في الإيجاد أو أقل تكلفة.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم باستا مكتوبًا عليها خالية من الغلوتين بدلًا من باستا القمح الكامل.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجًا، لكن يمكن حفظ البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين من الطهي، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام بعد تسخينها برفق مع رشة ماء حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا تجمّد الطبق الجاهز، لأن البطاطس تصبح محببة القوام ويغمق لون البيستو.
التحضير المسبق
حضّر البيستو قبل الموعد بما يصل إلى يومين واحفظه في الثلاجة في برطمان صغير مع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على سطحه ليحافظ على لونه الأخضر. قشّر البطاطس وقطّعها مكعبات ونظّف أطراف الفاصوليا الخضراء قبل بضع ساعات، مع إبقاء مكعبات البطاطس مغمورة بالماء البارد في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل باستا بصلصة البيستو الجنوية مع البطاطس والفاصوليا الخضراء بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (1,227 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 524 سعرة | 43 سعرة |
| البروتين | 18.5 غ | 1.5 غ |
| الكربوهيدرات | 73.1 غ | 6 غ |
| منها سكريات | 4.6 غ | 0.4 غ |
| الألياف | 10.3 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 20.6 غ | 1.7 غ |
| منها مشبعة | 3.9 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 348 ملغ | 28 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
