Italská · Oběd · Večeře
Těstoviny s janovským pestem, bramborami a zelenými fazolkami
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Celozrnné těstoviny promíchané se svěžím, voňavým bazalkovým pestem, měkkými kostičkami brambor a zelenými fazolkami – tak, jak se podávají v Ligurii. Každé sousto je svěží, oříškové a sýrové.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 34% · Bílkoviny 13%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 litry4 000 gvoda (na vaření)
- 1 lžičkasůl (do vody na těstoviny)
- 320 gcelozrnné těstoviny (trofie, linguine nebo špagety), suché
- 1 středně velká200 gbrambora, oloupaná a nakrájená na kostky 1,5 cm
- 2 hrnky200 gzelené fazolky, očištěné a rozpůlené
- 3 natlačené hrnky60 gčerstvé lístky bazalky
- 3 lžícepiniové oříšky
- 1 stroužek5 gčesnek
- 1 špetkahrubá sůl (do pesta)
- 1/3 hrnku30 gParmigiano Reggiano, jemně nastrouhaný
- 3 lžícepecorino, jemně nastrouhané
- 3 lžíceextra panenský olivový olej
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte 1 lžičku soli.
- 2
Mezitím rozdrťte česnek se špetkou hrubé soli v hmoždíři nebo ho krátce pulzně rozmixujte v malém mixéru.
- 3
Přidejte piniové oříšky a drťte nebo mixujte, dokud nevznikne hrubá pasta.
- 4
Přidejte lístky bazalky a jemně je rozdrťte, až budou najemno nasekané a krémové; nemixujte příliš dlouho, aby bazalka zůstala sytě zelená.
- 5
Vmíchejte parmazán a pecorino.
- 6
Za stálého míchání pomalu přilévejte olivový olej, až bude pesto hladké, a pak ho nechte stranou při pokojové teplotě.
- 7
Do vroucí vody vhoďte kostičky brambor a těstoviny a vařte podle doby uvedené na obalu, obvykle 10–12 minut.
- 8
Posledních 6 minut vaření přidejte zelené fazolky a vařte, dokud fazolky a brambory nezměknou.
- 9
Před slitím odeberte asi 1/2 hrnku vody z vaření.
- 10
Těstoviny, brambory a fazolky slijte a vraťte do hrnce mimo plotnu.
- 11
Přidejte pesto s 2–4 lžícemi odložené vody a promíchejte, až se vše leskne; pesto nezahřívejte, jinak ztmavne.
- 12
Ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte Parmigiano Reggiano a pecorino vegetariánským tvrdým sýrem italského typu vyrobeným bez živočišného syřidla.
- Pro verzi bez mléčných výrobků vynechte oba sýry a do pesta vmíchejte 2 lžíce lahůdkového droždí a špetku soli navíc.
- Místo piniových oříšků použijte opražená slunečnicová semínka nebo vlašské ořechy, pokud jsou snáze k sehnání nebo levnější.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo celozrnných těstovin těstoviny označené jako bezlepkové.
Skladování
Pokrm je nejlepší čerstvý, ale zbytky můžete do 2 hodin po uvaření uložit do lednice v uzavřené nádobě a sníst do 3 až 4 dnů. Ohřívejte je pozvolna s trochou vody, dokud nejsou pořádně horké. Hotový pokrm nemrazte, brambory by zmoučnatěly a pesto ztmavlo.
Příprava předem
Pesto můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat v lednici v malé sklenici s tenkou vrstvou olivového oleje navrchu, aby zůstalo zelené. Bramboru oloupejte a nakrájejte na kostky a fazolky očistěte několik hodin předem; kostky brambor nechte v lednici zalité studenou vodou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Těstoviny s janovským pestem, bramborami a zelenými fazolkami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 227 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 524 kcal | 43 kcal |
| Bílkoviny | 18,5 g | 1,5 g |
| Sacharidy | 73,1 g | 6 g |
| z toho cukry | 4,6 g | 0,4 g |
| Vláknina | 10,3 g | 0,8 g |
| Tuky | 20,6 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 3,9 g | 0,3 g |
| Sodík | 348 mg | 28 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
