Italiensk · Lunsj · Middag
Pasta med pesto alla genovese, poteter og aspargesbønner
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Fullkornspasta vendt i frisk, aromatisk basilikumpesto, møre potetterninger og aspargesbønner, slik det serveres i Liguria. Hver gaffel er frisk, nøtteaktig og ostete.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 34% · Protein 13%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 liter4 000 gvann (til koking)
- 1 ts6 gsalt (til pastavannet)
- 320 gfullkornspasta (trofie, linguine eller spagetti), tørr
- 1 middels200 gpotet, skrelt og skåret i terninger på 1,5 cm
- 2 kopper200 gaspargesbønner, rensket og delt i to
- 3 godt pakkede kopper60 gfriske basilikumblader
- 3 ss30 gpinjekjerner
- 1 fedd5 ghvitløk
- 1 klypegrovt salt (til pestoen)
- 1/3 kopp30 gParmigiano Reggiano, finrevet
- 3 ss15 gpecorino, finrevet
- 3 ss40 gextra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vannet i en stor kjele og tilsett 1 ts salt.
- 2
Knus imens hvitløken med klypen grovt salt i en morter, eller kjør den i korte støt i en liten foodprosessor.
- 3
Tilsett pinjekjernene og støt eller kjør til en grov masse.
- 4
Tilsett basilikumbladene og mos forsiktig til de er finhakket og kremete; ikke kjør for lenge, så basilikumen holder seg klart grønn.
- 5
Rør inn parmigiano og pecorino.
- 6
Rør inn olivenoljen litt etter litt til pestoen er jevn, og sett den til side i romtemperatur.
- 7
Ha potetterningene og pastaen i det kokende vannet og kok etter tiden på pastapakken, vanligvis 10–12 minutter.
- 8
Tilsett aspargesbønnene de siste 6 minuttene, til bønnene og potetene er møre.
- 9
Ta vare på omtrent 1/2 kopp av kokevannet før du heller av.
- 10
Hell av pasta, poteter og bønner og ha dem tilbake i kjelen, av varmen.
- 11
Tilsett pestoen og 2–4 ss av kokevannet og vend til alt er blankt; ikke varm opp pestoen, da blir den mørk.
- 12
Server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarisk variant kan du bytte ut Parmigiano og pecorino med en vegetarisk hard ost i italiensk stil, laget uten animalsk løpe.
- For en melkefri variant dropper du begge ostene og rører 2 ss næringsgjær inn i pestoen sammen med en ekstra klype salt.
- Bruk ristede solsikkekjerner eller valnøtter i stedet for pinjekjerner hvis de er lettere å få tak i eller rimeligere.
- For en glutenfri variant bruker du pasta merket glutenfri i stedet for fullkornspasta.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, men rester kan settes i kjøleskapet i en tett boks innen 2 timer og spises innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp med en skvett vann til retten er rykende varm. Ikke frys den ferdige retten, da blir potetene melete og pestoen mørkner.
Lag på forhånd
Lag pestoen opptil 2 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet i et lite glass med et tynt lag olivenolje på toppen, så holder den seg grønn. Skrell og skjær poteten i terninger og rens bønnene noen timer i forveien; oppbevar potetterningene dekket med kaldt vann i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pasta med pesto alla genovese, poteter og aspargesbønner med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 227 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 524 kcal | 43 kcal |
| Protein | 18,5 g | 1,5 g |
| Karbohydrater | 73,1 g | 6 g |
| hvorav sukkerarter | 4,6 g | 0,4 g |
| Kostfiber | 10,3 g | 0,8 g |
| Fett | 20,6 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 3,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 348 mg | 28 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
