Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Mì Ý sốt pesto Genovese với khoai tây và đậu que
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Mì Ý nguyên cám trộn với sốt pesto húng quế tươi xanh, thơm lừng, khoai tây cắt hạt lựu mềm và đậu que, đúng kiểu được phục vụ ở vùng Liguria. Mỗi miếng đều tươi mát, bùi béo và đậm vị phô mai.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 34% · Protein 13%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 lítnước (để luộc)
- 1 thìa cà phê6 gmuối (cho nước luộc mì)
- 320 gmì Ý nguyên cám (trofie, linguine hoặc spaghetti), loại khô
- 1 củ vừa200 gkhoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu 1,5 cm
- 2 cốc200 gđậu que, tỉa đầu và cắt đôi
- 3 cốc đầy, nén chặt60 glá húng quế (basil) tươi
- 3 thìa canh30 ghạt thông
- 1 tép5 gtỏi
- 1 nhúmmuối hột (cho sốt pesto)
- 1/3 cốc30 gphô mai Parmigiano Reggiano, bào mịn
- 3 thìa canh15 gphô mai Pecorino, bào mịn
- 3 thìa canh40 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
Các bước
- 1
Đun sôi nước trong một nồi lớn và cho 1 thìa cà phê muối vào.
- 2
Trong lúc đó, giã tỏi với nhúm muối hột trong cối hoặc xay ngắt quãng bằng máy xay nhỏ.
- 3
Cho hạt thông vào, giã hoặc xay đến khi thành hỗn hợp sệt hơi lợn cợn.
- 4
Cho lá húng quế vào và nghiền nhẹ nhàng đến khi nhuyễn mịn và sánh mượt; đừng xay quá lâu để húng quế giữ được màu xanh tươi.
- 5
Trộn đều phô mai Parmigiano và Pecorino vào.
- 6
Từ từ cho dầu ô liu vào và khuấy đến khi sốt pesto mịn, sau đó để riêng ở nhiệt độ phòng.
- 7
Cho khoai tây và mì vào nồi nước sôi, nấu theo thời gian ghi trên bao bì mì, thường là 10–12 phút.
- 8
Cho đậu que vào trong 6 phút nấu cuối cùng, đến khi đậu và khoai tây mềm.
- 9
Múc ra khoảng 1/2 cốc nước luộc trước khi chắt nước.
- 10
Chắt ráo mì, khoai tây và đậu rồi cho lại vào nồi đã nhấc khỏi bếp.
- 11
Cho sốt pesto cùng 2–4 thìa canh nước luộc đã để riêng vào, đảo đều đến khi bóng mượt; không đun nóng sốt pesto vì sốt sẽ bị sẫm màu.
- 12
Dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay phô mai Parmigiano Reggiano và Pecorino bằng loại phô mai cứng kiểu Ý dành cho người ăn chay, làm không dùng men dịch vị động vật.
- Để làm món không sữa, bỏ cả hai loại phô mai và trộn 2 muỗng canh men dinh dưỡng vào sốt pesto cùng thêm một nhúm muối.
- Có thể dùng hạt hướng dương rang hoặc quả óc chó thay cho hạt thông nếu dễ mua hoặc rẻ hơn.
- Để làm món không gluten, dùng loại mì Ý có ghi nhãn không gluten thay cho mì Ý nguyên cám.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, nhưng phần còn thừa có thể cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ nhàng với một chút nước cho đến khi nóng bốc hơi. Không cấp đông món đã nấu xong vì khoai tây sẽ bị bở sạn và sốt pesto sẽ bị sậm màu.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sốt pesto trước tối đa 2 ngày, cho vào lọ nhỏ và phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên trên để giữ màu xanh, rồi cất tủ lạnh. Gọt vỏ, cắt hạt lựu khoai tây và tỉa đậu que trước vài giờ; ngâm khoai tây trong nước lạnh và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì Ý sốt pesto Genovese với khoai tây và đậu que chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.227 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 524 kcal | 43 kcal |
| Protein | 18,5 g | 1,5 g |
| Carbohydrate | 73,1 g | 6 g |
| trong đó đường | 4,6 g | 0,4 g |
| Chất xơ | 10,3 g | 0,8 g |
| Chất béo | 20,6 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 3,9 g | 0,3 g |
| Natri | 348 mg | 28 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
