Italialainen · Lounas · Päivällinen
Pasta genovese-peston, perunan ja vihreiden papujen kanssa
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Täysjyväpastaa raikkaan ja tuoksuvan basilikapeston, pehmeiden perunakuutioiden ja vihreiden papujen kera, niin kuin sitä tarjoillaan Liguriassa. Jokainen haarukallinen on raikas, pähkinäinen ja juustoinen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 34% · Proteiini 13%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 litraa4 000 gvettä (keittämiseen)
- 1 tl6 gsuolaa (pastaveteen)
- 320 gtäysjyväpastaa (trofie, linguine tai spagetti), kuivana
- 1 keskikokoinen200 gperuna, kuorittuna ja 1,5 cm kuutioiksi leikattuna
- 2 kuppia200 gvihreitä papuja, perattuina ja puolitettuina
- 3 tiiviisti täytettyä kuppia60 gtuoreita basilikanlehtiä
- 3 rkl30 gpinjansiemeniä
- 1 kynsi5 gvalkosipulia
- 1 hyppysellinenkarkeaa suolaa (pestoon)
- 1/3 kuppia30 gparmesaania (Parmigiano Reggiano), hienoksi raastettuna
- 3 rkl15 gpecorino, hienoksi raastettuna
- 3 rkl40 gekstra-neitsytoliiviöljyä
Valmistus
- 1
Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää 1 tl suolaa.
- 2
Murskaa sillä välin valkosipuli hyppysellisen karkeaa suolaa kanssa huhmareessa tai sykäyttele pienessä monitoimikoneessa.
- 3
Lisää pinjansiemenet ja survo tai sykäyttele, kunnes syntyy karkea tahna.
- 4
Lisää basilikanlehdet ja jauha varovasti, kunnes ne ovat hienonnettuja ja kermaisia; älä käsittele liikaa, jotta basilika pysyy kirkkaanvihreänä.
- 5
Sekoita joukkoon parmesaani ja pecorino.
- 6
Lisää oliiviöljy hitaasti sekoittaen, kunnes pesto on tasaista, ja jätä se sivuun huoneenlämpöön.
- 7
Lisää perunakuutiot ja pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 10–12 minuuttia.
- 8
Lisää vihreät pavut keittoajan viimeiseksi 6 minuutiksi, kunnes pavut ja perunat ovat pehmeitä.
- 9
Ota talteen noin 1/2 kuppia keitinvettä ennen valuttamista.
- 10
Valuta pasta, perunat ja pavut ja palauta ne kattilaan pois liedeltä.
- 11
Lisää pesto ja 2–4 rkl talteen otettua vettä ja sekoita, kunnes pinta kiiltää; älä kuumenna pestoa, muuten se tummuu.
- 12
Tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon korvaa parmesaani ja pecorino kasvissyöjille sopivalla italialaistyylisellä kovalla juustolla, jonka valmistuksessa ei ole käytetty eläinperäistä juoksetetta.
- Maidottomaan versioon jätä molemmat juustot pois ja sekoita pestoon 2 rkl ravintohiivaa ja ripaus lisää suolaa.
- Käytä pinjansiementen sijaan paahdettuja auringonkukansiemeniä tai saksanpähkinöitä, jos niitä on helpompi löytää tai ne ovat edullisempia.
- Gluteenittomaan versioon käytä täysjyväpastan sijaan gluteenittomaksi merkittyä pastaa.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan vastavalmistettuna, mutta tähteet voi laittaa jääkaappiin suljetussa rasiassa 2 tunnin kuluessa ja syödä 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti tilkan kanssa vettä, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Älä pakasta valmista ruokaa, sillä perunat muuttuvat jauhoisiksi ja pesto tummuu.
Ennakkoon valmistus
Valmista pesto enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä se jääkaapissa pienessä purkissa ohuen oliiviöljykerroksen alla, jotta se pysyy vihreänä. Kuori ja kuutioi peruna sekä perkaa vihreät pavut muutamaa tuntia aiemmin, ja säilytä perunakuutiot jääkaapissa kylmällä vedellä peitettyinä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Pasta genovese-peston, perunan ja vihreiden papujen kanssa yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 227 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 524 kcal | 43 kcal |
| Proteiini | 18,5 g | 1,5 g |
| Hiilihydraatit | 73,1 g | 6 g |
| josta sokereita | 4,6 g | 0,4 g |
| Kuitu | 10,3 g | 0,8 g |
| Rasva | 20,6 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 348 mg | 28 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
