اطالوی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
آلو اور سبز پھلیوں کے ساتھ جینوویز پیسٹو پاستا
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
گندم کے سالم آٹے کا پاستا، چمکدار اور خوشبودار تلسی کے پیسٹو، نرم آلو کے ٹکڑوں اور سبز پھلیوں کے ساتھ ملا ہوا، بالکل ویسے جیسے لیگوریا میں پیش کیا جاتا ہے۔ ہر نوالہ تازہ، گری دار اور پنیر سے بھرپور۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 20 منٹ
- کل وقت
- 35 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 53% · چکنائی 34% · پروٹین 13%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 4 لیٹر4,000 گرامپانی (ابالنے کے لیے)
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک (پاستا کے پانی کے لیے)
- 320 گرام320 گرامسالم گندم کا پاستا (ٹروفی، لنگوینی یا اسپگیٹی)، خشک
- 1 درمیانہ200 گرامآلو، چھلا ہوا اور 1.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 2 کپ200 گرامسبز پھلیاں، سرے کٹے ہوئے اور آدھی کی ہوئی
- 3 کپ (دبا کر بھرے ہوئے)60 گرامتازہ تلسی (بیسل) کے پتے
- 3 کھانے کے چمچ30 گرامچلغوزے
- 1 جوا5 گراملہسن
- 1 چٹکیموٹا نمک (پیسٹو کے لیے)
- 1/3 کپ30 گرامپارمیزان (Parmigiano Reggiano)، باریک کدوکش کیا ہوا
- 3 کھانے کے چمچ15 گرامپیکورینو پنیر، باریک کدوکش کیا ہوا
- 3 کھانے کے چمچ40 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
طریقہ
- 1
ایک بڑے پتیلے میں پانی ابالیں اور 1 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔
- 2
اس دوران لہسن کو چٹکی بھر موٹے نمک کے ساتھ ہاون دستے میں کچلیں یا چھوٹے فوڈ پروسیسر میں وقفے وقفے سے چلائیں۔
- 3
چلغوزے ڈالیں اور کوٹیں یا پیسیں یہاں تک کہ موٹا پیسٹ بن جائے۔
- 4
تلسی کے پتے ڈالیں اور آہستہ آہستہ پیسیں یہاں تک کہ باریک اور کریمی ہو جائیں؛ زیادہ نہ پیسیں تاکہ تلسی کا رنگ چمکدار سبز رہے۔
- 5
پارمیزان اور پیکورینو ملائیں۔
- 6
زیتون کا تیل آہستہ آہستہ ڈالتے ہوئے ہلائیں یہاں تک کہ پیسٹو ہموار ہو جائے، پھر کمرے کے درجہ حرارت پر الگ رکھ دیں۔
- 7
آلو کے ٹکڑے اور پاستا ابلتے پانی میں ڈالیں اور پاستا کے پیکٹ پر لکھے وقت کے مطابق پکائیں، عموماً 10–12 منٹ۔
- 8
پکانے کے آخری 6 منٹ میں سبز پھلیاں ڈالیں، یہاں تک کہ پھلیاں اور آلو نرم ہو جائیں۔
- 9
پانی نکالنے سے پہلے تقریباً 1/2 کپ پکانے کا پانی الگ کر لیں۔
- 10
پاستا، آلو اور پھلیوں کا پانی نکال دیں اور انہیں چولہے سے اتارے ہوئے پتیلے میں واپس ڈال دیں۔
- 11
پیسٹو اور الگ کیا ہوا 2–4 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں اور چمکدار ہونے تک ملائیں؛ پیسٹو کو گرم نہ کریں ورنہ اس کا رنگ گہرا ہو جائے گا۔
- 12
فوراً پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- سبزی خور ورژن کے لیے پارمیزان اور پیکورینو کی جگہ ایسا سبزی خور سخت اطالوی طرز کا پنیر استعمال کریں جو حیوانی رینیٹ کے بغیر بنا ہو۔
- ڈیری کے بغیر بنانے کے لیے دونوں پنیر نکال دیں اور پیسٹو میں 2 کھانے کے چمچ نیوٹریشنل ییسٹ اور ایک چٹکی اضافی نمک ملا دیں۔
- اگر آسانی سے مل جائیں یا سستے ہوں تو چلغوزوں کی جگہ بھنے ہوئے سورج مکھی کے بیج یا اخروٹ استعمال کریں۔
- گلوٹن فری ورژن کے لیے سالم گندم کے پاستا کی جگہ ایسا پاستا استعمال کریں جس پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
محفوظ کرنا
یہ ڈش تازہ کھانا بہترین ہے، لیکن بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر بند ڈبے میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ تھوڑا سا پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ تیار ڈش کو فریز نہ کریں، کیونکہ آلو دانے دار ہو جاتے ہیں اور پیسٹو کا رنگ گہرا ہو جاتا ہے۔
پہلے سے تیاری
پیسٹو 2 دن پہلے تک بنا کر ایک چھوٹے جار میں فریج میں رکھیں اور اس کا ہرا رنگ برقرار رکھنے کے لیے اوپر زیتون کے تیل کی پتلی تہہ ڈال دیں۔ آلو کو چند گھنٹے پہلے چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پھلیوں کے سرے کاٹ لیں؛ آلو کے ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر فریج میں رکھیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
آلو اور سبز پھلیوں کے ساتھ جینوویز پیسٹو پاستا کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹیندودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (1,227 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 524 کلو کیلوری | 43 کلو کیلوری |
| پروٹین | 18.5 گرام | 1.5 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 73.1 گرام | 6 گرام |
| جن میں شکر | 4.6 گرام | 0.4 گرام |
| فائبر | 10.3 گرام | 0.8 گرام |
| چکنائی | 20.6 گرام | 1.7 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.9 گرام | 0.3 گرام |
| سوڈیم | 348 ملی گرام | 28 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
