إيطالي · غداء · عشاء
باستا آلا نورما
Pasta alla Norma
نسخة أخف من الطبق الصقلي الكلاسيكي: باذنجان محمّص في الفرن يُمزج مع صلصة طماطم وريحان غنية بالثوم ومعكرونة ريغاتوني من القمح الكامل، وتُزيَّن برشّة سخية من جبن الريكوتا سالاتا المالح.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 65% · الدهون 21% · البروتين 14%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 متوسطة الحجم600 غباذنجان
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرةملح، للباذنجان والصلصة
- 1 ملعقة صغيرةملح، لماء المعكرونة (يُصفّى معظمه)
- 3 فصوص9 غثوم
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- 2 علبة (400 غ لكل منها)طماطم مهروسة معلبة بدون ملح مضاف
- 1 حفنة كبيرة15 غريحان طازج
- 320 غمعكرونة ريغاتوني أو بيني من القمح الكامل
- 4 لترات4,000 غماء
- 1/3 كوب40 غجبن ريكوتا سالاتا، مبشور ناعمًا
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 220 °م / 425 °ف وبطّن صينية خبز كبيرة بورق الخبز.
- 2
قطّع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- 3
قلّب الباذنجان مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و1/4 ملعقة صغيرة من ملح الباذنجان والصلصة.
- 4
افرد الباذنجان في طبقة واحدة واشوِه في الفرن لمدة 25 دقيقة مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح ذهبيًا وطريًا.
- 5
في هذه الأثناء، قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- 6
سخّن ما تبقى من زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى هادئة، واطهُ الثوم ورقائق الفلفل لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما، دون أن يتحمّر الثوم.
- 7
أضف الطماطم المهروسة وما تبقى من ملح الباذنجان والصلصة (1/4 ملعقة صغيرة)، ثم اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- 8
اغلِ الماء في قدر كبير وأضف 1 ملعقة صغيرة من ملح ماء المعكرونة.
- 9
اسلق المعكرونة حتى تصبح «al dente» لمدة 11 دقيقة تقريبًا، واحتفظ بنصف كوب من ماء السلق قبل التصفية.
- 10
قطّع معظم الريحان بيديك فوق الصلصة وأضف الباذنجان المحمّص مع التحريك.
- 11
أضف المعكرونة المصفّاة إلى الصلصة وقلّبها، وأضف قليلًا من ماء السلق المحفوظ لتخفيف القوام عند الحاجة.
- 12
قدّمها مزيّنة بجبن الريكوتا سالاتا المبشور وما تبقى من أوراق الريحان.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استغنِ عن جبن ريكوتا سالاتا وزيّن الطبق بفتات خبز محمّص ممزوج بقليل من الخميرة الغذائية.
- لطبق خالٍ من الغلوتين، استخدم معكرونة ريغاتوني أو بيني خالية من الغلوتين، واختر نوعًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- إذا لم تجد جبن ريكوتا سالاتا، فاستخدم بدلًا منه جبن بيكورينو رومانو مبشورًا ناعمًا أو جبن فيتا سهل التفتيت.
- يمكنك استبدال معكرونة القمح الكامل بمعكرونة ريغاتوني عادية من القمح القاسي إذا كنت تفضّل قوامًا أخف.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار وإضافة رشة ماء. احفظ الجبن المبشور منفصلًا وأضفه بعد التسخين، وتجنّب تجميد المعكرونة الجاهزة لأنها تصبح طرية ولينة.
التحضير المسبق
حمّص الباذنجان وحضّر صلصة الطماطم قبل الموعد بما يصل إلى 3 أيام، واحفظهما مغطّيين في الثلاجة. سخّن الصلصة حتى يتصاعد منها البخار، ثم أضف الباذنجان وقلّب، واسلق المعكرونة طازجة وامزج كل المكونات معًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل باستا آلا نورما بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (1,455 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 472 سعرة | 32 سعرة |
| البروتين | 17.9 غ | 1.2 غ |
| الكربوهيدرات | 83.3 غ | 5.7 غ |
| منها سكريات | 16.3 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 15.8 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 12.1 غ | 0.8 غ |
| منها مشبعة | 2.8 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 907 ملغ | 62 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
