Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Pasta með genóvsku pestói, kartöflum og grænum baunum
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Heilhveitipasta blandað með fersku og ilmandi basilíkupestói, mjúkum kartöfluteningum og grænum baunum, eins og það er borið fram í Lígúríu. Hver biti er ferskur, með hnetukeim og ostabragði.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 34% · Prótein 13%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 lítrarvatn (til suðu)
- 1 tsk6 gsalt (í pastavatnið)
- 320 gheilhveitipasta (trofie, linguine eða spagettí), þurrt
- 1 meðalstór200 gkartafla, afhýdd og skorin í 1,5 cm teninga
- 2 bollar200 ggrænar baunir, snyrtar og skornar í tvennt
- 3 þéttpakkaðir bollar60 gfersk basilíkublöð
- 3 msk30 gfuruhnetur
- 1 rif5 ghvítlaukur
- 1 klípagróft salt (í pestóið)
- 1/3 bolli30 gparmesanostur (Parmigiano Reggiano), fínrifinn
- 3 msk15 gpecorino, fínrifinn
- 3 msk40 gextra virgin ólífuolía
Aðferð
- 1
Hitið vatnið að suðu í stórum potti og bætið 1 tsk af salti út í.
- 2
Á meðan skal merja hvítlaukinn með klípunni af grófu salti í mortéli eða púlsa hann í lítilli matvinnsluvél.
- 3
Bætið furuhnetunum út í og merjið eða púlsið þar til úr verður gróft mauk.
- 4
Bætið basilíkublöðunum út í og merjið varlega þar til þau eru fínsöxuð og maukið orðið kremkennt; vinnið það ekki of lengi svo basilíkan haldist skærgræn.
- 5
Hrærið parmesan og pecorino saman við.
- 6
Hrærið ólífuolíunni rólega út í þar til pestóið er slétt og setjið það svo til hliðar við stofuhita.
- 7
Setjið kartöfluteningana og pastað út í sjóðandi vatnið og sjóðið samkvæmt leiðbeiningum á pastapakkanum, yfirleitt í 10–12 mínútur.
- 8
Bætið grænu baununum út í síðustu 6 mínúturnar af suðutímanum, þar til baunirnar og kartöflurnar eru mjúkar.
- 9
Takið frá um 1/2 bolla af soðvatninu áður en hellt er af.
- 10
Hellið vatninu af pastanu, kartöflunum og baununum og setjið aftur í pottinn, af hitanum.
- 11
Bætið pestóinu út í ásamt 2–4 msk af soðvatninu sem tekið var frá og blandið þar til allt er gljáandi; hitið ekki pestóið því þá dökknar það.
- 12
Berið fram strax.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota harðan ítalskan grænmetisost sem er gerður án dýrahleypis í stað parmesanosts og pecorino.
- Til að gera réttinn mjólkurlausan skaltu sleppa báðum ostunum og hræra 2 msk af næringargeri út í pestóið ásamt smá klípu af salti til viðbótar.
- Notaðu ristuð sólblómafræ eða valhnetur í stað furuhnetna ef auðveldara er að fá þau eða þau eru ódýrari.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota pasta sem merkt er glútenlaust í stað heilhveitipasta.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður, en afganga má setja í lokað ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borða innan 3 til 4 daga. Hitið varlega upp með smá skvettu af vatni þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki frysta tilbúinn réttinn, því kartöflurnar verða kornóttar og pestóið dökknar.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu pestóið allt að 2 dögum fyrr og geymdu það í ísskáp í lítilli krukku með þunnu lagi af ólífuolíu ofan á svo það haldist grænt. Afhýddu og skerðu kartöfluna í teninga og snyrtu baunirnar nokkrum klukkustundum fyrr, og geymdu kartöfluteningana í köldu vatni í ísskáp.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pasta með genóvsku pestói, kartöflum og grænum baunum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.227 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 524 kkal | 43 kkal |
| Prótein | 18,5 g | 1,5 g |
| Kolvetni | 73,1 g | 6 g |
| þar af sykur | 4,6 g | 0,4 g |
| Trefjar | 10,3 g | 0,8 g |
| Fita | 20,6 g | 1,7 g |
| þar af mettuð | 3,9 g | 0,3 g |
| Natríum | 348 mg | 28 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
