Италианска · Обяд · Вечеря
Паста с песто дженовезе, картофи и зелен боб
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Пълнозърнеста паста с ярко и ароматно песто от босилек, крехки кубчета картоф и зелен боб – точно както я поднасят в Лигурия. Всяка хапка е свежа, с вкус на ядки и сирене.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 34% · Протеини 13%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 литра4000 гвода (за варене)
- 1 ч.л.6 гсол (за водата на пастата)
- 320 гпълнозърнеста паста (трофие, лингуине или спагети), суха
- 1 среден200 гкартоф, обелен и нарязан на кубчета от 1,5 см
- 2 чаши200 гзелен боб, почистен и разрязан на две
- 3 плътно напълнени чаши60 гпресни листа босилек
- 3 с.л.30 гкедрови ядки
- 1 скилидка5 гчесън
- 1 щипкаедра сол (за пестото)
- 1/3 чаша30 гпармиджано реджано, ситно настърган
- 3 с.л.15 гпекорино, ситно настъргано
- 3 с.л.40 гзехтин екстра върджин
Начин на приготвяне
- 1
Сложете водата да заври в голяма тенджера и добавете 1 ч.л. сол.
- 2
Междувременно счукайте чесъна с щипката едра сол в хаванче или го накълцайте на импулси в малък кухненски робот.
- 3
Добавете кедровите ядки и ги счукайте или накълцайте, докато се получи груба паста.
- 4
Добавете листата босилек и ги смелете внимателно, докато станат ситни и кремообразни; не прекалявайте, за да остане босилекът яркозелен.
- 5
Вмесете пармиджаното и пекориното.
- 6
Постепенно добавете зехтина при разбъркване, докато пестото стане гладко, след това го оставете настрана на стайна температура.
- 7
Сложете кубчетата картоф и пастата във врящата вода и варете според времето на опаковката, обикновено 10–12 минути.
- 8
Добавете зеления боб за последните 6 минути от варенето, докато бобът и картофите омекнат.
- 9
Преди да отцедите, загребете около 1/2 чаша от водата.
- 10
Отцедете пастата, картофите и боба и ги върнете в тенджерата, отдръпната от котлона.
- 11
Добавете пестото с 2–4 с.л. от запазената вода и разбъркайте, докато лъсне; не затопляйте пестото, защото ще потъмнее.
- 12
Сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия заменете пармиджано реджано и пекорино с вегетарианско твърдо сирене в италиански стил, направено без животинско сирище.
- За версия без млечни продукти пропуснете двете сирена и добавете към пестото 2 с.л. хранителна мая и още щипка сол.
- Използвайте печени слънчогледови семки или орехи вместо кедрови ядки, ако се намират по-лесно или са по-достъпни.
- За безглутенова версия използвайте паста с означение „без глутен“ вместо пълнозърнеста паста.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно приготвено, но остатъците могат да се приберат в хладилник в херметична кутия до 2 часа след готвене и да се консумират в рамките на 3 до 4 дни, като се затоплят внимателно с малко вода, докато станат съвсем горещи. Не замразявайте готовото ястие, тъй като картофите стават брашнести, а пестото потъмнява.
Предварителна подготовка
Пригответе пестото до 2 дни предварително и го съхранявайте в хладилник в малък буркан с тънък слой зехтин отгоре, за да остане зелено. Обелете и нарежете картофа на кубчета и почистете зеления боб няколко часа предварително, като държите картофените кубчета покрити със студена вода в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Паста с песто дженовезе, картофи и зелен боб“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1227 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 524 ккал | 43 ккал |
| Протеини | 18,5 г | 1,5 г |
| Въглехидрати | 73,1 г | 6 г |
| от които захари | 4,6 г | 0,4 г |
| Фибри | 10,3 г | 0,8 г |
| Мазнини | 20,6 г | 1,7 г |
| от които наситени | 3,9 г | 0,3 г |
| Натрий | 348 мг | 28 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
