Włoska · Obiad · Kolacja
Makaron z pesto genovese, ziemniakami i fasolką szparagową
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Pełnoziarnisty makaron wymieszany z intensywnym, aromatycznym pesto bazyliowym, miękkimi kostkami ziemniaków i fasolką szparagową – tak jak podaje się go w Ligurii. Każdy kęs jest świeży, orzechowy i serowy.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 34% · Białko 13%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 litry4000 gwoda (do gotowania)
- 1 łyżeczka6 gsól (do wody na makaron)
- 320 gmakaron pełnoziarnisty (trofie, linguine lub spaghetti), suchy
- 1 średni200 gziemniak, obrany i pokrojony w kostkę 1,5 cm
- 2 szklanki200 gfasolka szparagowa, oczyszczona i przekrojona na pół
- 3 ubite szklanki60 gświeże liście bazylii
- 3 łyżki30 gorzeszki pinii
- 1 ząbek5 gczosnek
- 1 szczyptasól gruboziarnista (do pesto)
- 1/3 szklanki30 gParmigiano Reggiano, drobno starty
- 3 łyżki15 gpecorino, drobno starte
- 3 łyżki40 goliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj 1 łyżeczkę soli.
- 2
W międzyczasie rozgnieć czosnek ze szczyptą grubej soli w moździerzu lub zmiel go pulsacyjnie w małym malakserze.
- 3
Dodaj orzeszki pinii i ucieraj lub miksuj pulsacyjnie, aż powstanie gruba pasta.
- 4
Dodaj liście bazylii i delikatnie ucieraj, aż będą drobno posiekane i kremowe; nie miksuj zbyt długo, aby bazylia pozostała jasnozielona.
- 5
Wmieszaj Parmigiano i pecorino.
- 6
Powoli wlewaj oliwę, mieszając, aż pesto będzie gładkie, a następnie odstaw je w temperaturze pokojowej.
- 7
Wrzuć kostki ziemniaków i makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu makaronu, zwykle 10–12 minut.
- 8
Na ostatnie 6 minut gotowania dodaj fasolkę i gotuj, aż fasolka i ziemniaki będą miękkie.
- 9
Przed odcedzeniem odlej około 1/2 szklanki wody z gotowania.
- 10
Odcedź makaron, ziemniaki i fasolkę i przełóż je z powrotem do garnka zdjętego z ognia.
- 11
Dodaj pesto z 2–4 łyżkami odlanej wody i wymieszaj, aż wszystko będzie lśniące; nie podgrzewaj pesto, bo ściemnieje.
- 12
Podawaj od razu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zastąp Parmigiano i pecorino wegetariańskim twardym serem w stylu włoskim, produkowanym bez podpuszczki zwierzęcej.
- W wersji bez nabiału pomiń oba sery, a do pesto dodaj 2 łyżki płatków drożdżowych i dodatkową szczyptę soli.
- Zamiast orzeszków pinii użyj prażonych pestek słonecznika lub orzechów włoskich, jeśli łatwiej je dostać albo są tańsze.
- W wersji bezglutenowej zamiast makaronu pełnoziarnistego użyj makaronu oznaczonego jako bezglutenowy.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje świeże, ale resztki można w ciągu 2 godzin przełożyć do szczelnego pojemnika, schować do lodówki i zjeść w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody, aż danie będzie gorące i zacznie parować. Nie zamrażaj gotowego dania – ziemniaki stają się ziarniste, a pesto ciemnieje.
Przygotuj wcześniej
Pesto możesz przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w małym słoiczku, pod cienką warstwą oliwy, dzięki której zachowa zielony kolor. Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę, a fasolkę oczyść kilka godzin wcześniej; kostki ziemniaka trzymaj w lodówce zalane zimną wodą.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Makaron z pesto genovese, ziemniakami i fasolką szparagową jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1227 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 524 kcal | 43 kcal |
| Białko | 18,5 g | 1,5 g |
| Węglowodany | 73,1 g | 6 g |
| w tym cukry | 4,6 g | 0,4 g |
| Błonnik | 10,3 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 20,6 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 3,9 g | 0,3 g |
| Sód | 348 mg | 28 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
