Itališka · Pietūs · Vakarienė
Makaronai su Genujos pesto, bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Viso grūdo makaronai su ryškiu, kvapniu bazilikų pesto, minkštais bulvių kubeliais ir šparaginėmis pupelėmis – taip, kaip patiekiama Ligūrijoje. Kiekvienas kąsnis gaivus, su riešutų ir sūrio skoniu.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 34% · Baltymai 13%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 litrai4 000 gvanduo (virimui)
- 1 arb. š.6 gdruska (makaronų vandeniui)
- 320 gviso grūdo makaronai (trofie, linguine arba spagečiai), sausi
- 1 vidutinė200 gbulvė, nulupta ir supjaustyta 1,5 cm kubeliais
- 2 puodeliai200 gšparaginės pupelės, apipjaustytos ir perpjautos pusiau
- 3 sandariai prikimšti puodeliai60 gšvieži bazilikų lapeliai
- 3 v. š.30 gpinijų riešutai
- 1 skiltelė5 gčesnakas
- 1 žiupsnelisstambi druska (pesto padažui)
- 1/3 puodelio30 gParmigiano Reggiano, smulkiai tarkuotas
- 3 v. š.15 gPecorino, smulkiai tarkuotas
- 3 v. š.40 gypač tyras alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir įberkite 1 arb. š. druskos.
- 2
Tuo metu grūstuvėje sutrinkite česnaką su žiupsneliu stambios druskos arba trumpais impulsais susmulkinkite mažame virtuviniame kombaine.
- 3
Suberkite pinijų riešutus ir grūskite arba smulkinkite, kol susidarys stambi masė.
- 4
Sudėkite bazilikų lapelius ir atsargiai trinkite, kol jie smulkiai susmulkės ir masė taps kreminė; netrinkite per ilgai, kad bazilikai išliktų ryškiai žali.
- 5
Įmaišykite Parmigiano ir Pecorino.
- 6
Pamažu įmaišykite alyvuogių aliejų, kol pesto taps vientisas, tada atidėkite kambario temperatūroje.
- 7
Į verdantį vandenį suberkite bulvių kubelius ir makaronus ir virkite tiek, kiek nurodyta ant makaronų pakuotės, paprastai 10–12 minučių.
- 8
Likus 6 minutėms iki virimo pabaigos suberkite šparagines pupeles ir virkite, kol pupelės ir bulvės suminkštės.
- 9
Prieš nukošdami pasilikite apie 1/2 puodelio virimo vandens.
- 10
Nukoškite makaronus, bulves ir pupeles ir sudėkite atgal į nuo ugnies nukeltą puodą.
- 11
Sudėkite pesto su 2–4 v. š. pasilikto vandens ir maišykite, kol taps blizgu; pesto nekaitinkite, nes jis patamsės.
- 12
Patiekite iš karto.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam variantui vietoj Parmigiano Reggiano ir Pecorino naudokite vegetarišką itališko tipo kietąjį sūrį, pagamintą be gyvūninės kilmės šliužo.
- Jei norite patiekalo be pieno produktų, nedėkite abiejų sūrių, o į pesto padažą įmaišykite 2 v. š. maistinių mielių ir papildomą žiupsnelį druskos.
- Vietoj pinijų riešutų galite naudoti skrudintas saulėgrąžas arba graikinius riešutus, jei juos lengviau rasti arba jie pigesni.
- Jei norite patiekalo be glitimo, vietoj viso grūdo makaronų naudokite makaronus, pažymėtus „be glitimo“.
Laikymas
Šis patiekalas skaniausias ką tik pagamintas, tačiau likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite atsargiai, įpylę šlakelį vandens, kol patiekalas bus karštas ir garuos. Pagaminto patiekalo neužšaldykite – bulvės tampa grūdėtos, o pesto padažas patamsėja.
Paruošimas iš anksto
Pesto padažą galite paruošti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve mažame stiklainyje, užpylę ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį, kad išliktų žalias. Bulvę nulupkite ir supjaustykite kubeliais, o šparagines pupeles apipjaustykite likus kelioms valandoms, bulvių kubelius laikydami šaldytuve apsemtus šaltu vandeniu.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Makaronai su Genujos pesto, bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 227 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 524 kcal | 43 kcal |
| Baltymai | 18,5 g | 1,5 g |
| Angliavandeniai | 73,1 g | 6 g |
| iš kurių cukrūs | 4,6 g | 0,4 g |
| Skaidulos | 10,3 g | 0,8 g |
| Riebalai | 20,6 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 3,9 g | 0,3 g |
| Natris | 348 mg | 28 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
