Talianska · obed · večera
Cestoviny s janovským pestom, zemiakmi a zelenou fazuľkou
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Celozrnné cestoviny premiešané so sviežim, voňavým bazalkovým pestom, jemnými kockami zemiakov a zelenou fazuľkou, presne ako sa podávajú v Ligúrii. Každé sústo je svieže, orieškové a syrové.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 34% · Bielkoviny 13%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 litre4 000 gvoda (na varenie)
- 1 ČL6 gsoľ (do vody na cestoviny)
- 320 gcelozrnné cestoviny (trofie, linguine alebo špagety), suché
- 1 stredný200 gzemiak, ošúpaný a nakrájaný na 1,5 cm kocky
- 2 hrnčeky200 gzelená fazuľka, očistená a prekrojená na polovicu
- 3 natlačené hrnčeky60 gčerstvé lístky bazalky
- 3 PL30 gpíniové oriešky
- 1 strúčik5 gcesnak
- 1 štipkahrubá soľ (do pesta)
- 1/3 hrnčeka30 gParmigiano Reggiano, jemne nastrúhaný
- 3 PL15 gPecorino, jemne nastrúhané
- 3 PL40 gextra panenský olivový olej
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte 1 ČL soli.
- 2
Medzitým roztlačte cesnak so štipkou hrubej soli v mažiari alebo ho pulzne rozmixujte v malom mixéri.
- 3
Pridajte píniové oriešky a roztĺkajte alebo pulzne mixujte, kým nevznikne hrubá pasta.
- 4
Pridajte lístky bazalky a jemne roztierajte, kým nie sú nadrobno rozdrvené a krémové; nemixujte príliš dlho, aby bazalka zostala sviežo zelená.
- 5
Primiešajte Parmigiano a Pecorino.
- 6
Pomaly vmiešajte olivový olej, kým nie je pesto hladké, potom ho odložte pri izbovej teplote.
- 7
Do vriacej vody pridajte kocky zemiakov a cestoviny a varte podľa času na obale cestovín, zvyčajne 10–12 minút.
- 8
Posledných 6 minút varenia pridajte zelenú fazuľku a varte, kým fazuľka a zemiaky nezmäknú.
- 9
Pred scedením odoberte asi 1/2 hrnčeka vody z varenia.
- 10
Cestoviny, zemiaky a fazuľku sceďte a vráťte do hrnca mimo ohňa.
- 11
Pridajte pesto s 2–4 PL odloženej vody a premiešajte, kým sa neleskne; pesto nezohrievajte, inak stmavne.
- 12
Ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegetariánsku verziu nahraďte Parmigiano Reggiano a Pecorino vegetariánskym tvrdým syrom talianskeho typu vyrobeným bez živočíšneho syridla.
- Na verziu bez mliečnych výrobkov vynechajte oba syry a do pesta vmiešajte 2 PL lahôdkového droždia a štipku soli navyše.
- Namiesto píniových orieškov použite pražené slnečnicové semienka alebo vlašské orechy, ak sú dostupnejšie alebo lacnejšie.
- Na bezlepkovú verziu použite namiesto celozrnných cestovín cestoviny označené ako bezlepkové.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie hneď po príprave, no zvyšky môžete do 2 hodín uložiť do chladničky v uzavretej nádobe a zjesť do 3 až 4 dní. Ohrievajte ich zľahka s trochou vody, kým nie sú horúce. Hotové jedlo nezmrazujte, pretože zemiaky by boli zrnité a pesto by stmavlo.
Príprava vopred
Pesto môžete pripraviť až 2 dni vopred a uchovávať v chladničke v malom pohári pod tenkou vrstvou olivového oleja, aby zostalo zelené. Zemiak ošúpte a nakrájajte na kocky a fazuľku očistite niekoľko hodín vopred; kocky zemiakov nechajte v chladničke ponorené v studenej vode.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Cestoviny s janovským pestom, zemiakmi a zelenou fazuľkou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 227 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 524 kcal | 43 kcal |
| Bielkoviny | 18,5 g | 1,5 g |
| Sacharidy | 73,1 g | 6 g |
| z toho cukry | 4,6 g | 0,4 g |
| Vláknina | 10,3 g | 0,8 g |
| Tuky | 20,6 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 3,9 g | 0,3 g |
| Sodík | 348 mg | 28 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
