Olasz · Ebéd · Vacsora
Tészta genovai pestóval, burgonyával és zöldbabbal
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Teljes kiőrlésű tészta élénk, illatos bazsalikompestóval, puha burgonyakockákkal és zöldbabbal, ahogy Liguriában tálalják. Minden falat friss, diós és sajtos.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 34% · Fehérje 13%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 liter4000 gvíz (a főzéshez)
- 1 teáskanál6 gsó (a tésztavízhez)
- 320 gteljes kiőrlésű száraztészta (trofie, linguine vagy spagetti)
- 1 közepes200 gburgonya, meghámozva és 1,5 cm-es kockákra vágva
- 2 bögre200 gzöldbab, megtisztítva és félbevágva
- 3 jól megtömött bögre60 gfriss bazsalikomlevél
- 3 evőkanál30 gfenyőmag
- 1 gerezd5 gfokhagyma
- 1 csipetdurva szemű só (a pestóhoz)
- 1/3 bögre30 gParmigiano Reggiano, finomra reszelve
- 3 evőkanál15 gpecorino, finomra reszelve
- 3 evőkanál40 gextra szűz olívaolaj
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban forrald fel a vizet, és add hozzá az 1 teáskanál sót.
- 2
Közben mozsárban törd össze a fokhagymát a csipet durva sóval, vagy pulzáló üzemmódban aprítsd egy kis aprítógépben.
- 3
Add hozzá a fenyőmagot, és törd vagy aprítsd durva pasztává.
- 4
Add hozzá a bazsalikomleveleket, és óvatosan dörzsöld, amíg finomra aprítódnak és krémessé válnak; ne aprítsd túl, hogy a bazsalikom élénkzöld maradjon.
- 5
Keverd bele a parmezánt és a pecorinót.
- 6
Lassan keverd bele az olívaolajat, amíg a pesto sima nem lesz, majd tedd félre szobahőmérsékleten.
- 7
Tedd a burgonyakockákat és a tésztát a forrásban lévő vízbe, és főzd a csomagoláson jelzett ideig, általában 10–12 percig.
- 8
A főzés utolsó 6 percére add hozzá a zöldbabot, és főzd, amíg a bab és a burgonya megpuhul.
- 9
Leszűrés előtt merj ki kb. 1/2 bögre főzővizet.
- 10
Szűrd le a tésztát, a burgonyát és a babot, majd tedd vissza őket a fazékba, a tűzről levéve.
- 11
Add hozzá a pestót 2–4 evőkanál félretett főzővízzel, és forgasd össze, amíg fényes nem lesz; a pestót ne melegítsd, mert megsötétedik.
- 12
Azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegetáriánus változathoz a Parmigiano Reggiano és a pecorino helyett használjon állati oltóanyag nélkül készült, vegetáriánus olasz típusú keménysajtot.
- Tejmentes változathoz hagyja ki mindkét sajtot, és keverjen a pestóba 2 evőkanál táplálkozási élesztőt egy extra csipet sóval.
- A fenyőmag helyett használhat pirított napraforgómagot vagy diót, ha azt könnyebb beszerezni vagy olcsóbb.
- Gluténmentes változathoz a teljes kiőrlésű tészta helyett használjon gluténmentesként jelölt tésztát.
Tárolás
Az étel frissen a legfinomabb, de a maradékot 2 órán belül tegye zárt dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el. Egy kevés vízzel, óvatosan melegítse át, amíg forró nem lesz és gőzölög. A kész ételt ne fagyassza le, mert a burgonya szemcsés lesz, a pesto pedig megsötétedik.
Előre elkészítés
A pestót akár 2 nappal korábban elkészítheti; tartsa a hűtőben egy kis üvegben, a tetejét vékony réteg olívaolajjal lefedve, hogy zöld maradjon. A burgonyát néhány órával korábban meghámozhatja és felkockázhatja, a zöldbabot pedig megtisztíthatja; a burgonyakockákat hideg vízzel lefedve tartsa a hűtőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Tészta genovai pestóval, burgonyával és zöldbabbal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1227 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 524 kcal | 43 kcal |
| Fehérje | 18,5 g | 1,5 g |
| Szénhidrát | 73,1 g | 6 g |
| ebből cukrok | 4,6 g | 0,4 g |
| Rost | 10,3 g | 0,8 g |
| Zsír | 20,6 g | 1,7 g |
| ebből telített | 3,9 g | 0,3 g |
| Nátrium | 348 mg | 28 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
