Italienskt · Lunch · Middag
Pasta med pesto genovese, potatis och haricots verts
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Fullkornspasta vänd med en frisk, doftande basilikapesto, möra potatistärningar och haricots verts, precis som man serverar den i Ligurien. Varje tugga är fräsch, nötig och ostig.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 34% · Protein 13%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 liter4 000 gvatten (för kokning)
- 1 tsk6 gsalt (till pastavattnet)
- 320 gfullkornspasta (trofie, linguine eller spaghetti), torr
- 1 medelstor200 gpotatis, skalad och skuren i 1,5 cm tärningar
- 2 koppar200 gharicots verts, ansade och halverade
- 3 packade koppar60 gfärska basilikablad
- 3 msk30 gpinjenötter
- 1 klyfta5 gvitlök
- 1 nypagrovt salt (till peston)
- 1/3 kopp30 gParmigiano Reggiano, finriven
- 3 msk15 gPecorino, finriven
- 3 msk40 gextra jungfru olivolja
Gör så här
- 1
Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt 1 tsk salt.
- 2
Mortla under tiden vitlöken med nypan grovt salt, eller pulsa den i en liten matberedare.
- 3
Tillsätt pinjenötterna och stöt eller pulsa tills de blir en grov pasta.
- 4
Tillsätt basilikabladen och mal försiktigt tills de är finhackade och krämiga; mixa inte för länge så att basilikan förblir klargrön.
- 5
Rör ner Parmigiano och Pecorino.
- 6
Rör långsamt ner olivoljan tills peston är slät och ställ den sedan åt sidan i rumstemperatur.
- 7
Lägg potatistärningarna och pastan i det kokande vattnet och koka enligt tiden på pastaförpackningen, oftast 10–12 minuter.
- 8
Tillsätt haricots verts de sista 6 minuterna, tills bönorna och potatisen är möra.
- 9
Ta undan cirka 1/2 kopp av kokvattnet innan du häller av.
- 10
Häll av pastan, potatisen och bönorna och lägg tillbaka dem i kastrullen, av från värmen.
- 11
Tillsätt peston med 2–4 msk av det sparade vattnet och vänd tills det blir glansigt; värm inte peston, då mörknar den.
- 12
Servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt ut Parmigiano Reggiano och Pecorino mot en vegetarisk hårdost i italiensk stil som är gjord utan animaliskt löpe.
- För en mjölkfri variant, hoppa över båda ostarna och rör ner 2 msk näringsjäst i peston tillsammans med en extra nypa salt.
- Använd rostade solroskärnor eller valnötter i stället för pinjenötter om de är lättare att hitta eller billigare.
- För en glutenfri variant, använd pasta märkt glutenfri i stället för fullkornspasta.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, men rester kan ställas in i kylen i en tät burk inom 2 timmar och ätas inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt med en skvätt vatten tills den är rykande het. Frys inte den färdiga rätten, eftersom potatisen blir grynig och peston mörknar.
Förbered i förväg
Gör peston upp till 2 dagar i förväg och förvara den i kylen i en liten burk med ett tunt lager olivolja ovanpå så att den håller sig grön. Skala och tärna potatisen och ansa bönorna några timmar i förväg, och förvara potatistärningarna täckta med kallt vatten i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pasta med pesto genovese, potatis och haricots verts med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 227 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 524 kcal | 43 kcal |
| Protein | 18,5 g | 1,5 g |
| Kolhydrater | 73,1 g | 6 g |
| varav sockerarter | 4,6 g | 0,4 g |
| Fiber | 10,3 g | 0,8 g |
| Fett | 20,6 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 3,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 348 mg | 28 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
