Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Pasta ar dženovas pesto, kartupeļiem un zaļajām pupiņām
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Pilngraudu pasta ar spilgtu, aromātisku bazilika pesto, maigiem kartupeļu kubiņiem un zaļajām pupiņām – tieši tā, kā to pasniedz Ligūrijā. Katrs kumoss ir svaigs, riekstains un sierains.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 34% · Olbaltumvielas 13%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 litri4000 gūdens (vārīšanai)
- 1 tējk.6 gsāls (pastas ūdenim)
- 320 gpilngraudu pasta (trofie, lingvīne vai spageti), sausa
- 1 vidējs200 gkartupelis, nomizots un sagriezts 1,5 cm kubiņos
- 2 glāzes200 gzaļās pupiņas, notīrītas un pārgrieztas uz pusēm
- 3 cieši pildītas glāzes60 gsvaigas bazilika lapas
- 3 ēdamk.30 gpriežu rieksti
- 1 daiviņa5 gķiploks
- 1 šķipsniņarupjā sāls (pesto)
- 1/3 glāzes30 gParmigiano Reggiano, smalki sarīvēts
- 3 ēdamk.15 gPecorino, smalki sarīvēts
- 3 ēdamk.40 gneapstrādāta olīveļļa (extra virgin)
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāriet ūdeni un pievienojiet 1 tējk. sāls.
- 2
Pa to laiku piestā sagrūdiet ķiploku ar šķipsniņu rupjās sāls vai īsiem impulsiem sasmalciniet to mazā virtuves kombainā.
- 3
Pievienojiet priežu riekstus un grūdiet vai smalciniet, līdz izveidojas rupja masa.
- 4
Pievienojiet bazilika lapas un saudzīgi berziet, līdz tās ir smalki sasmalcinātas un krēmīgas; nesmalciniet pārāk ilgi, lai baziliks paliktu spilgti zaļš.
- 5
Iemaisiet Parmigiano un Pecorino.
- 6
Pamazām iemaisiet olīveļļu, līdz pesto ir viendabīgs, tad atlieciet malā istabas temperatūrā.
- 7
Verdošajā ūdenī ielieciet kartupeļu kubiņus un pastu un vāriet tik ilgi, cik norādīts uz pastas iepakojuma, parasti 10–12 minūtes.
- 8
Pēdējās 6 vārīšanas minūtēs pievienojiet zaļās pupiņas un vāriet, līdz pupiņas un kartupeļi ir mīksti.
- 9
Pirms nokāšanas pasmeliet apmēram 1/2 glāzes vārīšanas ūdens.
- 10
Nokāsiet pastu, kartupeļus un pupiņas un lieciet tos atpakaļ katlā, kas noņemts no uguns.
- 11
Pievienojiet pesto ar 2–4 ēdamk. atliktā ūdens un samaisiet, līdz mērce kļūst spīdīga; pesto nesildiet, citādi tas kļūs tumšs.
- 12
Pasniedziet nekavējoties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veģetārai versijai Parmigiano un Pecorino aizstāj ar veģetāru itāļu tipa cieto sieru, kas gatavots bez dzīvnieku izcelsmes siera fermenta.
- Lai pagatavotu bez piena produktiem, neliec abus sierus, bet pesto iemaisi 2 ēdamkarotes uztura rauga un vēl šķipsniņu sāls.
- Priežu riekstu vietā vari izmantot grauzdētas saulespuķu sēklas vai valriekstus, ja tos ir vieglāk atrast vai tie ir lētāki.
- Bezglutēna versijai pilngraudu pastas vietā izmanto pastu ar marķējumu “bez glutēna”.
Uzglabāšana
Šis ēdiens vislabāk garšo svaigs, taču pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3–4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot ar nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir karsts un kūp. Gatavo ēdienu nesaldē, jo kartupeļi kļūst graudaini un pesto satumst.
Sagatavošana iepriekš
Pesto var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī nelielā burciņā, virsū pārlejot plānu olīveļļas kārtiņu, lai tas saglabātu zaļo krāsu. Kartupeli nomizo un sagriez kubiņos, bet pupiņas notīri dažas stundas iepriekš; kartupeļu kubiņus glabā ledusskapī, pārlietus ar aukstu ūdeni.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Pasta ar dženovas pesto, kartupeļiem un zaļajām pupiņām ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1227 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 524 kcal | 43 kcal |
| Olbaltumvielas | 18,5 g | 1,5 g |
| Ogļhidrāti | 73,1 g | 6 g |
| tostarp cukuri | 4,6 g | 0,4 g |
| Šķiedrvielas | 10,3 g | 0,8 g |
| Tauki | 20,6 g | 1,7 g |
| tostarp piesātinātie | 3,9 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 348 mg | 28 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
