Italijanska · kosilo · Večerja
Testenine z genovskim pestom, krompirjem in stročjim fižolom
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Polnozrnate testenine, premešane s svežim, dišečim bazilikinim pestom, mehkimi kockami krompirja in stročjim fižolom, tako kot jih postrežejo v Liguriji. Vsak grižljaj je svež, z okusom oreškov in sira.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 34% · Beljakovine 13%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 litri4000 gvoda (za kuhanje)
- 1 žlička6 gsol (za vodo za testenine)
- 320 gpolnozrnate testenine (trofie, linguine ali špageti), suhe
- 1 srednji200 gkrompir, olupljen in narezan na 1,5 cm kocke
- 2 skodelici200 gstročji fižol, očiščen in prepolovljen
- 3 natlačene skodelice60 gsveži listi bazilike
- 3 žlice30 gpinjole
- 1 strok5 gčesen
- 1 ščepecgroba sol (za pesto)
- 1/3 skodelice30 gParmigiano Reggiano, drobno nariban
- 3 žlice15 gPecorino, drobno nariban
- 3 žlice40 gekstra deviško oljčno olje
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite vodo in dodajte 1 žličko soli.
- 2
Medtem v možnarju strite česen s ščepcem grobe soli ali ga s kratkimi sunki zmeljite v majhnem sekljalniku.
- 3
Dodajte pinjole in jih tolcite ali sunkovito meljite, da nastane groba pasta.
- 4
Dodajte liste bazilike in jih nežno meljite, da so drobno sesekljani in kremasti; ne meljite predolgo, da bazilika ostane živo zelena.
- 5
Vmešajte Parmigiano in Pecorino.
- 6
Počasi vmešajte oljčno olje, da je pesto gladek, nato ga odstavite pri sobni temperaturi.
- 7
V vrelo vodo dodajte kocke krompirja in testenine ter kuhajte po navodilih na embalaži testenin, običajno 10–12 minut.
- 8
Zadnjih 6 minut kuhanja dodajte stročji fižol in kuhajte, da sta fižol in krompir mehka.
- 9
Preden odcedite, zajemite približno 1/2 skodelice vode od kuhanja.
- 10
Testenine, krompir in fižol odcedite ter jih vrnite v lonec, odstavljen s štedilnika.
- 11
Dodajte pesto z 2–4 žlicami prihranjene vode in premešajte, da se zasvetijo; pesta ne segrevajte, sicer potemni.
- 12
Takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico Parmigiano Reggiano in Pecorino zamenjajte z vegetarijanskim trdim sirom italijanskega tipa, izdelanim brez živalskega sirila.
- Za različico brez mlečnih izdelkov izpustite oba sira in v pesto vmešajte 2 žlici prehranskega kvasa ter dodaten ščepec soli.
- Namesto pinjol uporabite popražena sončnična semena ali orehe, če jih lažje dobite ali so cenejši.
- Za brezglutensko različico namesto polnozrnatih testenin uporabite testenine z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, ostanke pa lahko v 2 urah shranite v hladilnik v zaprti posodi in jih pojeste v 3 do 4 dneh. Nežno jih pogrejte z malo vode, da so vroči. Pripravljene jedi ne zamrzujte, saj krompir postane zrnat, pesto pa potemni.
Vnaprejšnja priprava
Pesto lahko pripravite do 2 dni vnaprej in ga hranite v hladilniku v majhnem kozarcu, prelitega s tanko plastjo oljčnega olja, da ostane zelen. Krompir olupite in narežite na kocke ter očistite fižol nekaj ur prej; kocke krompirja hranite v hladilniku, prekrite s hladno vodo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Testenine z genovskim pestom, krompirjem in stročjim fižolom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1227 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 524 kcal | 43 kcal |
| Beljakovine | 18,5 g | 1,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 73,1 g | 6 g |
| od tega sladkorji | 4,6 g | 0,4 g |
| Vlaknine | 10,3 g | 0,8 g |
| Maščobe | 20,6 g | 1,7 g |
| od tega nasičene | 3,9 g | 0,3 g |
| Natrij | 348 mg | 28 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
