Italiensk · Frokost · Aftensmad
Pasta med pesto alla genovese, kartofler og grønne bønner
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Fuldkornspasta vendt med frisk, duftende basilikumpesto, møre kartoffeltern og grønne bønner – sådan som den serveres i Ligurien. Hver gaffelfuld er frisk, nøddeagtig og cremet af ost.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 34% · Protein 13%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 liter4.000 gvand (til kogning)
- 1 tsk6 gsalt (til pastavandet)
- 320 gfuldkornspasta (trofie, linguine eller spaghetti), tør
- 1 mellemstor200 gkartoffel, skrællet og skåret i tern på 1,5 cm
- 2 kopper200 ggrønne bønner, rensede og halverede
- 3 fyldte kopper60 gfriske basilikumblade
- 3 spsk30 gpinjekerner
- 1 fed5 ghvidløg
- 1 knivspidsgroft salt (til pestoen)
- 1/3 kop30 gParmigiano Reggiano, fintrevet
- 3 spsk15 gpecorino, fintrevet
- 3 spsk40 gekstra jomfruolivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i kog i en stor gryde, og tilsæt 1 tsk salt.
- 2
Knus imens hvidløget med en knivspids groft salt i en morter, eller pulsér det i en lille foodprocessor.
- 3
Tilsæt pinjekernerne, og stød eller pulsér, til de danner en grov pasta.
- 4
Tilsæt basilikumbladene, og knus dem forsigtigt, til de er fint hakkede og cremede; undgå at blende for længe, så basilikummen forbliver klar grøn.
- 5
Rør parmesan og pecorino i.
- 6
Rør langsomt olivenolien i, til pestoen er glat, og stil den til side ved stuetemperatur.
- 7
Kom kartoffeltern og pasta i det kogende vand, og kog efter tiden på pakken, normalt 10–12 minutter.
- 8
Tilsæt de grønne bønner de sidste 6 minutter, til bønner og kartofler er møre.
- 9
Tag ca. 1/2 kop af kogevandet fra, før du hælder vandet fra.
- 10
Hæld pasta, kartofler og bønner i et dørslag, og kom dem tilbage i gryden væk fra varmen.
- 11
Tilsæt pestoen med 2–4 spsk af det gemte vand, og vend, til det er blankt; varm ikke pestoen op, ellers bliver den mørk.
- 12
Server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version kan du erstatte Parmigiano Reggiano og pecorino med en vegetarisk hård ost i italiensk stil lavet uden animalsk løbe.
- Til en mælkefri version udelader du begge oste og rører 2 spsk næringsgær i pestoen sammen med en ekstra knivspids salt.
- Brug ristede solsikkekerner eller valnødder i stedet for pinjekerner, hvis de er nemmere at finde eller billigere.
- Til en glutenfri version bruger du pasta mærket glutenfri i stedet for fuldkornspasta.
Opbevaring
Retten smager bedst nylavet, men rester kan sættes i køleskabet i en tætsluttende beholder inden for 2 timer og spises inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem forsigtigt med en skvæt vand, til de er rygende varme. Frys ikke den færdige ret, da kartoflerne bliver melede og pestoen bliver mørk.
Forbered i forvejen
Lav pestoen op til 2 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet i et lille glas med et tyndt lag olivenolie på toppen, så den holder sig grøn. Skræl kartoflen og skær den i tern, og rens bønnerne et par timer i forvejen. Opbevar kartoffelternene dækket af koldt vand i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pasta med pesto alla genovese, kartofler og grønne bønner med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.227 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 524 kcal | 43 kcal |
| Protein | 18,5 g | 1,5 g |
| Kulhydrater | 73,1 g | 6 g |
| heraf sukkerarter | 4,6 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 10,3 g | 0,8 g |
| Fedt | 20,6 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 348 mg | 28 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
