Talijanska · Ručak · Večera
Tjestenina s genoveškim pestom, krumpirom i mahunama
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Integralna tjestenina pomiješana sa svježim, mirisnim pestom od bosiljka, mekanim kockicama krumpira i mahunama, baš kako se poslužuje u Liguriji. Svaki zalogaj je svjež, orašast i pun okusa sira.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 53% · Masti 34% · Proteini 13%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 litre4.000 gvoda (za kuhanje)
- 1 žličica6 gsol (za vodu za tjesteninu)
- 320 gintegralna tjestenina (trofie, linguine ili špageti), suha
- 1 srednji200 gkrumpir, oguljen i narezan na kockice od 1,5 cm
- 2 šalice200 gmahune, očišćene i prepolovljene
- 3 dobro napunjene šalice60 gsvježi listovi bosiljka
- 3 žlice30 gpinjoli
- 1 režanj5 gčešnjak
- 1 prstohvatkrupna sol (za pesto)
- 1/3 šalice30 gParmigiano Reggiano, sitno naribani
- 3 žlice15 gpecorino, sitno naribani
- 3 žlice40 gekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema
- 1
Zakuhajte vodu u velikom loncu i dodajte 1 žličicu soli.
- 2
U međuvremenu u mužaru zgnječite češnjak s prstohvatom krupne soli ili ga kratko usitnite u malom sjeckalu.
- 3
Dodajte pinjole i tucajte ili usitnjavajte dok ne dobijete grubu pastu.
- 4
Dodajte listove bosiljka i lagano drobite dok ne postanu sitno usitnjeni i kremasti; nemojte previše usitnjavati kako bi bosiljak ostao jarkozelen.
- 5
Umiješajte parmezan i pecorino.
- 6
Postupno umiješajte maslinovo ulje dok pesto ne postane gladak, zatim ga ostavite sa strane na sobnoj temperaturi.
- 7
U kipuću vodu dodajte kockice krumpira i tjesteninu te kuhajte prema uputama na pakiranju tjestenine, obično 10–12 minuta.
- 8
Mahune dodajte u zadnjih 6 minuta kuhanja, dok mahune i krumpir ne omekšaju.
- 9
Prije cijeđenja zagrabite oko 1/2 šalice vode od kuhanja.
- 10
Ocijedite tjesteninu, krumpir i mahune te ih vratite u lonac maknut s vatre.
- 11
Dodajte pesto s 2–4 žlice sačuvane vode i promiješajte dok ne postane sjajno; pesto nemojte zagrijavati jer će potamnjeti.
- 12
Odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju zamijenite Parmigiano i pecorino vegetarijanskim tvrdim sirom talijanskog tipa, proizvedenim bez životinjskog sirila.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda izostavite oba sira i u pesto umiješajte 2 žlice nutritivnog kvasca uz dodatni prstohvat soli.
- Umjesto pinjola upotrijebite tostirane sjemenke suncokreta ili orahe ako ih je lakše nabaviti ili su povoljniji.
- Za verziju bez glutena umjesto integralne tjestenine upotrijebite tjesteninu označenu kao bezglutenska.
Čuvanje
Jelo je najbolje pojesti odmah, no ostatke unutar 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Lagano ih podgrijte uz malo vode dok se ne zapare. Gotovo jelo ne zamrzavajte jer krumpir postane zrnat, a pesto potamni.
Priprema unaprijed
Pesto pripremite do 2 dana unaprijed i čuvajte ga u hladnjaku u maloj staklenci, prelivenog tankim slojem maslinova ulja kako bi ostao zelen. Krumpir ogulite i narežite na kockice, a mahune očistite nekoliko sati unaprijed; kockice krumpira držite u hladnjaku prelivene hladnom vodom.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tjestenina s genoveškim pestom, krumpirom i mahunama jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.227 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 524 kcal | 43 kcal |
| Proteini | 18,5 g | 1,5 g |
| Ugljikohidrati | 73,1 g | 6 g |
| od čega šećeri | 4,6 g | 0,4 g |
| Vlakna | 10,3 g | 0,8 g |
| Masti | 20,6 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 3,9 g | 0,3 g |
| Natrij | 348 mg | 28 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
