Italienească · Prânz · Cină
Paste cu pesto genovez, cartofi și fasole verde
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Paste integrale amestecate cu un pesto de busuioc proaspăt și aromat, cuburi fragede de cartof și fasole verde, așa cum se servesc în Liguria. Fiecare înghițitură este proaspătă, cu gust de nuci și brânză.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 34% · Proteine 13%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 litri4.000 gapă (pentru fierbere)
- 1 linguriță6 gsare (pentru apa pastelor)
- 320 gpaste integrale (trofie, linguine sau spaghete), uscate
- 1 mediu200 gcartof, curățat și tăiat cuburi de 1,5 cm
- 2 căni200 gfasole verde, curățată și tăiată în jumătate
- 3 căni bine îndesate60 gfrunze de busuioc proaspăt
- 3 linguri30 gsemințe de pin
- 1 cățel5 gusturoi
- 1 vârf de cuțitsare grunjoasă (pentru pesto)
- 1/3 cană30 gParmigiano Reggiano, ras fin
- 3 linguri15 gPecorino, ras fin
- 3 linguri40 gulei de măsline extravirgin
Mod de preparare
- 1
Aduceți apa la fierbere într-o oală mare și adăugați 1 linguriță de sare.
- 2
Între timp, pisați usturoiul cu vârful de cuțit de sare grunjoasă într-un mojar sau mărunțiți-l în impulsuri într-un robot de bucătărie mic.
- 3
Adăugați semințele de pin și pisați sau mărunțiți până obțineți o pastă grunjoasă.
- 4
Adăugați frunzele de busuioc și măcinați ușor până devin fin tocate și cremoase; nu le prelucrați prea mult, ca busuiocul să rămână verde aprins.
- 5
Încorporați Parmigiano și Pecorino.
- 6
Adăugați treptat uleiul de măsline, amestecând până când pesto-ul devine omogen, apoi lăsați-l deoparte la temperatura camerei.
- 7
Puneți cuburile de cartof și pastele în apa clocotită și fierbeți-le cât indică ambalajul pastelor, de obicei 10–12 minute.
- 8
Adăugați fasolea verde în ultimele 6 minute de fierbere, până când fasolea și cartofii sunt fragezi.
- 9
Înainte de a scurge, păstrați aproximativ 1/2 cană din apa în care au fiert.
- 10
Scurgeți pastele, cartofii și fasolea și puneți-le înapoi în oală, de pe foc.
- 11
Adăugați pesto-ul cu 2–4 linguri din apa păstrată și amestecați până devin lucioase; nu încălziți pesto-ul, altfel se va închide la culoare.
- 12
Serviți imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește Parmigiano Reggiano și Pecorino cu o brânză tare vegetariană în stil italian, făcută fără cheag animal.
- Pentru o variantă fără lactate, renunță la ambele brânzeturi și amestecă în pesto 2 linguri de drojdie inactivă, plus încă un vârf de sare.
- Folosește semințe de floarea-soarelui prăjite sau nuci în loc de semințe de pin, dacă le găsești mai ușor sau sunt mai ieftine.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește paste etichetate „fără gluten” în loc de paste integrale.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun proaspăt, dar resturile pot fi puse la frigider într-un recipient închis ermetic în maximum 2 ore și consumate în 3–4 zile. Reîncălzește-le ușor, cu puțină apă, până devin fierbinți. Nu congela preparatul gata făcut, deoarece cartofii devin granuloși, iar pesto se închide la culoare.
Pregătire în avans
Poți pregăti pesto cu până la 2 zile înainte și îl poți păstra la frigider într-un borcănel, acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline ca să rămână verde. Curăță și taie cartoful cuburi și curăță fasolea verde cu câteva ore înainte, ținând cuburile de cartof acoperite cu apă rece la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Paste cu pesto genovez, cartofi și fasole verde cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.227 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 524 kcal | 43 kcal |
| Proteine | 18,5 g | 1,5 g |
| Carbohidrați | 73,1 g | 6 g |
| din care zaharuri | 4,6 g | 0,4 g |
| Fibre | 10,3 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 20,6 g | 1,7 g |
| din care saturate | 3,9 g | 0,3 g |
| Sodiu | 348 mg | 28 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
