Italia · Makan Siang · Makan Malam
Pasta Pesto Genovese dengan Kentang dan Buncis
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
Pasta gandum utuh yang diaduk dengan pesto basil yang segar dan harum, potongan kentang yang empuk, serta buncis, seperti yang disajikan di Liguria. Setiap suapan terasa segar, gurih seperti kacang, dan kaya rasa keju.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 34% · Protein 13%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 liter4.000 gair (untuk merebus)
- 1 sdt6 ggaram (untuk air rebusan pasta)
- 320 gpasta gandum utuh (trofie, linguine, atau spageti), kering
- 1 buah sedang200 gkentang, dikupas dan dipotong dadu 1,5 cm
- 2 cangkir200 gbuncis, dibersihkan ujungnya dan dipotong dua
- 3 cangkir padat60 gdaun basil segar
- 3 sdm30 gkacang pinus (pine nut)
- 1 siung5 gbawang putih
- 1 jumputgaram kasar (untuk pesto)
- 1/3 cangkir30 gkeju Parmigiano Reggiano, diparut halus
- 3 sdm15 gkeju pecorino, diparut halus
- 3 sdm40 gminyak zaitun extra virgin
Langkah
- 1
Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan 1 sdt garam.
- 2
Sementara itu, haluskan bawang putih dengan sejumput garam kasar menggunakan cobek, atau giling sebentar-sebentar dengan food processor kecil.
- 3
Tambahkan kacang pinus dan tumbuk atau haluskan hingga menjadi pasta kasar.
- 4
Tambahkan daun basil dan haluskan perlahan hingga tercincang halus dan lembut; jangan terlalu lama agar basil tetap hijau cerah.
- 5
Campurkan Parmigiano dan pecorino.
- 6
Tuangkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga pesto halus, lalu sisihkan pada suhu ruang.
- 7
Masukkan potongan kentang dan pasta ke dalam air mendidih, lalu masak sesuai waktu pada kemasan pasta, biasanya 10–12 menit.
- 8
Masukkan buncis pada 6 menit terakhir, masak hingga buncis dan kentang empuk.
- 9
Ambil sekitar 1/2 cangkir air rebusan sebelum ditiriskan.
- 10
Tiriskan pasta, kentang, dan buncis, lalu kembalikan ke panci dalam keadaan api mati.
- 11
Tambahkan pesto beserta 2–4 sdm air rebusan yang disisihkan, aduk hingga mengilap; jangan panaskan pesto karena warnanya akan menggelap.
- 12
Sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti Parmigiano Reggiano dan pecorino dengan keju keras ala Italia vegetarian yang dibuat tanpa rennet hewani.
- Untuk versi bebas susu, hilangkan kedua keju dan aduk 2 sdm nutritional yeast ke dalam pesto dengan tambahan sejumput garam.
- Gunakan biji bunga matahari sangrai atau kenari sebagai pengganti kacang pinus jika lebih mudah didapat atau lebih terjangkau.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan pasta berlabel bebas gluten sebagai pengganti pasta gandum utuh.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap segera, tetapi sisanya bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat paling lambat 2 jam setelah dimasak dan dihabiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan perlahan dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap. Jangan bekukan hidangan yang sudah jadi, karena kentang akan menjadi berpasir dan pesto berubah gelap.
Siapkan lebih awal
Buat pesto hingga 2 hari sebelumnya dan simpan di kulkas dalam stoples kecil dengan lapisan tipis minyak zaitun di atasnya agar tetap hijau. Kupas dan potong dadu kentang serta bersihkan buncis beberapa jam sebelumnya; rendam potongan kentang dalam air dingin dan simpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pasta Pesto Genovese dengan Kentang dan Buncis dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.227 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 524 kkal | 43 kkal |
| Protein | 18,5 g | 1,5 g |
| Karbohidrat | 73,1 g | 6 g |
| termasuk gula | 4,6 g | 0,4 g |
| Serat | 10,3 g | 0,8 g |
| Lemak | 20,6 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 348 mg | 28 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
