इतालवी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
जेनोवेज़ पेस्टो, आलू और हरी बीन्स वाला पास्ता
Pasta al pesto genovese con patate e fagiolini
होल-व्हीट पास्ता, ताज़े और ख़ुशबूदार बेसिल पेस्टो, नरम आलू के टुकड़ों और हरी बीन्स के साथ मिलाया गया, ठीक वैसे जैसे लिगुरिया में परोसा जाता है। हर कौर में ताज़गी, मेवों का स्वाद और चीज़ का मज़ा।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 53% · फ़ैट 34% · प्रोटीन 13%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 लीटर4,000 ग्रामपानी (उबालने के लिए)
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक (पास्ता के पानी के लिए)
- 320 ग्राम320 ग्रामहोल-व्हीट पास्ता (ट्रोफ़ी, लिंगुइनी या स्पेगेटी), सूखा
- 1 मध्यम200 ग्रामआलू, छीलकर 1.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कप200 ग्रामहरी बीन्स (फ्रेंच बीन्स), सिरे काटकर आधी की हुई
- 3 कप (दबाकर भरी हुई)60 ग्रामताज़ी बेसिल की पत्तियाँ
- 3 बड़े चम्मच30 ग्रामचिलगोज़े (पाइन नट्स)
- 1 कली5 ग्रामलहसुन
- 1 चुटकीमोटा नमक (पेस्टो के लिए)
- 1/3 कप30 ग्रामपार्मिजानो रेजानो चीज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 3 बड़े चम्मच15 ग्रामपेकोरिनो चीज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 3 बड़े चम्मच40 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
- 2
इस बीच, लहसुन को चुटकी भर मोटे नमक के साथ खरल में कूटें या छोटे फ़ूड प्रोसेसर में थोड़ा-थोड़ा चलाकर पीसें।
- 3
चिलगोज़े डालें और दरदरा पेस्ट बनने तक कूटें या पीसें।
- 4
बेसिल की पत्तियाँ डालें और बारीक व मलाईदार होने तक हल्के हाथ से पीसें; ज़्यादा न पीसें ताकि बेसिल का रंग चटक हरा बना रहे।
- 5
पार्मिजानो और पेकोरिनो मिलाएँ।
- 6
ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालते हुए चलाएँ जब तक पेस्टो चिकना न हो जाए, फिर इसे कमरे के तापमान पर अलग रख दें।
- 7
आलू के टुकड़े और पास्ता उबलते पानी में डालें और पास्ता पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ, आमतौर पर 10–12 मिनट।
- 8
पकने के आख़िरी 6 मिनट में हरी बीन्स डालें, जब तक बीन्स और आलू नरम न हो जाएँ।
- 9
पानी निथारने से पहले लगभग 1/2 कप पकाने का पानी निकालकर रख लें।
- 10
पास्ता, आलू और बीन्स को छान लें और आँच बंद करके उन्हें वापस बर्तन में डाल दें।
- 11
पेस्टो और बचाए गए पानी में से 2–4 बड़े चम्मच डालें और चमकदार होने तक मिलाएँ; पेस्टो को गरम न करें वरना उसका रंग गहरा हो जाएगा।
- 12
तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी संस्करण के लिए, पार्मिजानो और पेकोरिनो की जगह ऐसी शाकाहारी इटैलियन-स्टाइल हार्ड चीज़ लें जो पशु रेनेट के बिना बनी हो।
- डेयरी-फ़्री बनाने के लिए, दोनों चीज़ छोड़ दें और पेस्टो में 2 बड़े चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट और एक चुटकी अतिरिक्त नमक मिलाएँ।
- अगर आसानी से मिलें या सस्ते हों, तो चिलगोज़ों की जगह भुने सूरजमुखी के बीज या अखरोट इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ़्री संस्करण के लिए, होल-व्हीट पास्ता की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला पास्ता लें।
स्टोरेज
यह डिश ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती है, लेकिन बचा हुआ खाना 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रख दें और 3 से 4 दिनों के भीतर खा लें। थोड़ा पानी डालकर धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे। तैयार डिश को फ़्रीज़ न करें, क्योंकि आलू दानेदार हो जाते हैं और पेस्टो का रंग गहरा पड़ जाता है।
पहले से तैयारी
पेस्टो 2 दिन पहले तक बनाकर एक छोटे जार में फ़्रिज में रखें, और उसे हरा बनाए रखने के लिए ऊपर ऑलिव ऑयल की पतली परत डाल दें। आलू छीलकर टुकड़ों में काटें और हरी बीन्स के सिरे कुछ घंटे पहले ही काट लें; आलू के टुकड़ों को फ़्रिज में ठंडे पानी में डुबोकर रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
जेनोवेज़ पेस्टो, आलू और हरी बीन्स वाला पास्ता को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनदूध
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (1,227 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 524 किलो कैलोरी | 43 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 18.5 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 73.1 ग्राम | 6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.6 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 10.3 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 20.6 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.9 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 348 मि.ग्रा. | 28 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
