Tajlandska · Ručak · Večera
Panang curry s piletinom
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Gust, mirisan tajlandski crveni curry u kojem se mekana piletina krčka u reduciranom laganom kokosovom mlijeku s orašastom Panang pastom i sitno narezanim listovima kafir limete. Poslužuje se uz smeđu jasmin rižu, hrskavu papriku i mahune.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 44% · Masti 29% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/4 šalice250 gsmeđa jasmin riža
- 2 1/2 šalice600 gvoda (za rižu)
- 500 gpileća prsa bez kosti i kože, tanko narezana
- 1 limenka (400 ml)lagano kokosovo mlijeko
- 3 žlice50 gPanang curry pasta
- 1 žličica5 gbiljno ulje
- 1 žlica18 griblji umak
- 2 žličice8 gpalmin šećer ili smeđi šećer
- 6 listovalistovi kafir limete
- 1 velika160 gcrvena paprika, narezana
- 1 1/2 šalice150 gmahune, narezane na komade od 4 cm
- 1 šalica, labavo napunjena15 glistovi tajlandskog bosiljka
- 2 žlice20 gnesoljeni kikiriki pečen na suho, nasjeckan
- 1 mala5 gsvježa crvena čili papričica, tanko narezana (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu jasmin rižu dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
U loncu zakuhajte rižu i vodu, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, dok riža ne omekša i ne upije vodu.
- 3
U međuvremenu listovima kafir limete uklonite središnju žilu, složite ih jedan na drugi i narežite na vrlo tanke niti.
- 4
Zagrijte ulje u woku ili dubokoj tavi na srednjoj vatri.
- 5
Dobro protresite limenku, zatim u tavu ulijte oko 1/2 šalice laganog kokosovog mlijeka i kuhajte 2–3 minute dok ne počne mjehuričiti i malo se zgusne.
- 6
Umiješajte Panang curry pastu i pržite 2 minute dok ne zamiriše.
- 7
Dodajte piletinu i promiješajte da se obloži pastom te kuhajte 3 minute.
- 8
Ulijte preostalo kokosovo mlijeko, zatim dodajte riblji umak, šećer i veći dio niti listova limete.
- 9
Krčkajte 5 minuta uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne.
- 10
Dodajte mahune i papriku te krčkajte 4–5 minuta dok tek ne omekšaju i dok piletina iznutra ne dosegne 74 °C / 165 °F, bez ružičastih dijelova.
- 11
Kušajte umak; treba biti bogat, slan i blago sladak. Ako ga želite gušćim, krčkajte još minutu.
- 12
Isključite vatru i umiješajte tajlandski bosiljak.
- 13
Rižu rastresite vilicom i podijelite u četiri zdjelice.
- 14
Rižu prelijte curryjem i pospite nasjeckanim kikirikijem, preostalim nitima listova limete i narezanom čili papričicom, ako je koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto piletine koristite ekstra čvrsti tofu, a umjesto ribljeg umaka veganski riblji umak ili sojin umak; odaberite curry pastu označenu kao vegansku jer mnoge sadrže pastu od škampa.
- Ako ih je lakše nabaviti, mahune zamijenite mladim graškom u mahuni (snow peas) ili narezanim tikvicama.
- Ako ne možete nabaviti listove kafir limete, upotrijebite 2 trakice korice limete.
- Za lakšu zdjelu poslužite uz rižu od cvjetače ili pola riže, pola riže od cvjetače.
Čuvanje
Curry i rižu čuvajte u hladnjaku u zasebnim hermetički zatvorenim posudama. Rižu brzo ohladite i stavite u hladnjak unutar 1 sata, pojedite je u roku od 1 dana i podgrijte samo jednom. Curry stavite u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Oboje podgrijte dok ne postanu jako vrući i ne počne se dizati para. Kikiriki i bosiljak dodajte svježe, umjesto da ih čuvate na curryju.
Priprema unaprijed
Rižu skuhajte, a piletinu, papriku, mahune i listove kafir limete narežite do dan unaprijed te ih čuvajte pokrivene u hladnjaku. Curry se također može pripremiti dan ranije i lagano podgrijati, a bosiljak i dodatke dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Panang curry s piletinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaKikirikiRakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (545 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 531 kcal | 97 kcal |
| Proteini | 35,8 g | 6,6 g |
| Ugljikohidrati | 57,9 g | 10,6 g |
| od čega šećeri | 5,7 g | 1 g |
| Vlakna | 4,6 g | 0,8 g |
| Masti | 17,2 g | 3,2 g |
| od čega zasićene | 7 g | 1,3 g |
| Natrij | 679 mg | 125 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
