हल्के हरे बाउल में चम्मच के साथ क्रीमी नारंगी थाई करी, जिसमें कटा हुआ मीट, लाल शिमला मिर्च की पट्टियाँ, बांस के अंकुर और फ्रेंच बीन्स हैं — फ़ोटो: Alpha from Melbourne, Australia · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

थाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना

पनांग चिकन करी

Name: पनांग चिकन करी
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: थाई
Ingredients: 1 1/4 कप ब्राउन जैस्मिन राइस; 2 1/2 कप पानी (चावल के लिए); 500 g बिना हड्डी और बिना स्किन का चिकन ब्रेस्ट, पतला कटा हुआ; 1 कैन (400 ml) लाइट नारियल दूध; 3 बड़े चम्मच पनांग करी पेस्ट; 1 छोटा चम्मच वेजिटेबल ऑयल; 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस; 2 छोटे चम्मच पाम शुगर या ब्राउन शुगर; 6 पत्ते काफ़िर लाइम के पत्ते; 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च, कटी हुई; 1 1/2 कप फ्रेंच बीन्स, 4 cm लंबे टुकड़ों में कटी; 1 कप हल्का भरा हुआ थाई तुलसी के पत्ते; 2 बड़े चम्मच बिना नमक की सूखी भुनी मूंगफली, दरदरी कटी; 1 छोटी ताज़ी लाल मिर्च, पतली कटी

แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

एक गाढ़ी, खुशबूदार थाई रेड करी, जिसमें नरम चिकन गाढ़े किए गए लाइट नारियल दूध में मूंगफली जैसे स्वाद वाले पनांग पेस्ट और बारीक कटे काफ़िर लाइम पत्तों के साथ धीमी आँच पर पकता है। इसे कुरकुरी शिमला मिर्च और फ्रेंच बीन्स के साथ ब्राउन जैस्मिन राइस पर परोसा जाता है।

तैयारी: 15 मिनट
पकाना: 45 मिनट
कुल: 60 मिनट
सर्विंग: 4

आसान
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

27%

प्रति सर्विंग531किलो कैलोरी27% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

36ग्रामप्रोटीन

58ग्रामकार्ब्स

17ग्रामफ़ैट

5ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 44% · फ़ैट 29% · प्रोटीन 27%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

1 1/4 कप250 ग्रामब्राउन जैस्मिन राइस
2 1/2 कप600 ग्रामपानी (चावल के लिए)
500 gबिना हड्डी और बिना स्किन का चिकन ब्रेस्ट, पतला कटा हुआ
1 कैन (400 ml)लाइट नारियल दूध
3 बड़े चम्मच50 ग्रामपनांग करी पेस्ट
1 छोटा चम्मच5 ग्रामवेजिटेबल ऑयल
1 बड़ा चम्मच18 ग्रामफ़िश सॉस
2 छोटे चम्मच8 ग्रामपाम शुगर या ब्राउन शुगर
6 पत्तेकाफ़िर लाइम के पत्ते
1 बड़ी160 ग्रामलाल शिमला मिर्च, कटी हुई
1 1/2 कप150 ग्रामफ्रेंच बीन्स, 4 cm लंबे टुकड़ों में कटी
1 कप हल्का भरा हुआ15 ग्रामथाई तुलसी के पत्ते
2 बड़े चम्मच20 ग्रामबिना नमक की सूखी भुनी मूंगफली, दरदरी कटी
1 छोटी5 ग्रामताज़ी लाल मिर्च, पतली कटी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
ब्राउन जैस्मिन राइस को तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे।
2
एक सॉसपैन में चावल और पानी को उबाल आने तक पकाएँ, फिर ढककर धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न ले।
3
इस बीच, काफ़िर लाइम के पत्तों की बीच की डंठल निकाल दें, पत्तों को एक के ऊपर एक रखें और बहुत बारीक धागों जैसा काट लें।
4
एक कड़ाही या गहरे पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
5
कैन को अच्छी तरह हिलाएँ, फिर लगभग 1/2 कप लाइट नारियल दूध पैन में डालें और 2–3 मिनट उबलने दें, जब तक उसमें बुलबुले न आएँ और वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6
पनांग करी पेस्ट मिलाएँ और 2 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
7
चिकन डालें और चलाकर पेस्ट में अच्छी तरह लपेटें, 3 मिनट पकाएँ।
8
बचा हुआ नारियल दूध डालें, फिर फ़िश सॉस, चीनी और लाइम पत्तों के ज़्यादातर धागे डालें।
9
बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
10
फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च डालें और 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक वे हल्की नरम न हो जाएँ और चिकन अंदर से 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए और कहीं गुलाबीपन न बचे।
11
सॉस चखें; यह भरपूर, नमकीन और हल्का मीठा होना चाहिए। अगर और गाढ़ा चाहिए तो एक मिनट और पकाएँ।
12
आँच बंद करें और थाई तुलसी मिला दें।
13
चावल को काँटे से हल्का खोलें और चार कटोरों में बाँट दें।
14
चावल के ऊपर करी डालें और ऊपर से कटी मूंगफली, बचे हुए लाइम पत्तों के धागे और (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) कटी लाल मिर्च डालें।

हेल्दी टिप

लाइट नारियल दूध इस्तेमाल करने और उसे पकाकर गाढ़ा करने से सॉस की वही पारंपरिक मलाईदार बनावट मिलती है, लेकिन फ़ुल-फ़ैट नारियल दूध से कम सैचुरेटेड फ़ैट के साथ। करी पेस्ट और फ़िश सॉस दोनों नमकीन होते हैं, इसलिए कुछ भी अतिरिक्त डालने से पहले चख लें। कार्ब्स और कम करने के लिए आधे चावल की जगह फूलगोभी राइस लें। अगर ग्लूटेन-फ़्री चाहिए, तो जाँच लें कि आपके फ़िश सॉस और करी पेस्ट पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

वीगन बनाने के लिए चिकन की जगह एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफ़ू और फ़िश सॉस की जगह वीगन फ़िश सॉस या सोया सॉस इस्तेमाल करें, और ऐसा करी पेस्ट चुनें जिस पर वीगन लिखा हो, क्योंकि कई पेस्ट में झींगा पेस्ट होता है।
अगर आसानी से मिलें तो फ्रेंच बीन्स की जगह स्नो पीज़ या कटी हुई ज़ुकिनी डालें।
काफ़िर लाइम के पत्ते न मिलें तो उनकी जगह नींबू के छिलके की 2 पट्टियाँ इस्तेमाल करें।
हल्के बाउल के लिए फूलगोभी राइस पर, या आधा चावल और आधा फूलगोभी राइस के साथ परोसें।

स्टोरेज

करी और चावल को अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें। चावल को जल्दी ठंडा करें और 1 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, फिर 1 दिन के अंदर खा लें और सिर्फ़ एक बार ही गर्म करें। करी को 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। दोनों को तब तक गर्म करें जब तक उनसे अच्छी भाप न निकलने लगे। मूंगफली और तुलसी करी पर रखकर स्टोर न करें, परोसते समय ताज़ा डालें।

पहले से तैयारी

चावल पका लें और चिकन, शिमला मिर्च, बीन्स और काफ़िर लाइम के पत्ते एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। करी भी एक दिन पहले बनाकर धीमी आँच पर गर्म की जा सकती है; तुलसी और टॉपिंग परोसने से ठीक पहले डालें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

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पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (545 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	531 किलो कैलोरी	97 किलो कैलोरी
प्रोटीन	35.8 ग्राम	6.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	57.9 ग्राम	10.6 ग्राम
जिसमें शुगर	5.7 ग्राम	1 ग्राम
फ़ाइबर	4.6 ग्राम	0.8 ग्राम
फ़ैट	17.2 ग्राम	3.2 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	7 ग्राम	1.3 ग्राम
सोडियम	679 मि.ग्रा.	125 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।