Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Kari Ayam Panang
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Kari merah Thailand yang kental dan harum, dengan ayam empuk yang dimasak perlahan dalam santan rendah lemak yang dikentalkan, bumbu Panang bercita rasa kacang, dan irisan halus daun jeruk purut. Disajikan di atas nasi jasmine merah bersama paprika dan buncis yang renyah.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 44% · Lemak 29% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir250 gberas jasmine merah
- 2 1/2 cangkir600 gair (untuk nasi)
- 500 gdada ayam tanpa tulang dan kulit, iris tipis
- 1 kaleng (400 ml)santan rendah lemak
- 3 sdm50 gbumbu kari Panang
- 1 sdt5 gminyak sayur
- 1 sdm18 gkecap ikan
- 2 sdt8 ggula aren atau gula merah
- 6 lembardaun jeruk purut
- 1 buah besar160 gpaprika merah, iris
- 1 1/2 cangkir150 gbuncis, potong sepanjang 4 cm
- 1 cangkir, tidak dipadatkan15 gdaun kemangi Thailand
- 2 sdm20 gkacang tanah sangrai tanpa garam, cincang
- 1 buah kecil5 gcabai merah segar, iris tipis (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras jasmine merah hingga air bilasannya hampir jernih.
- 2
Didihkan beras dan air dalam panci, lalu tutup dan masak dengan api kecil sekitar 40 menit hingga nasi empuk dan airnya terserap.
- 3
Sementara itu, buang tulang tengah daun jeruk purut, tumpuk daunnya, lalu iris sangat halus seperti benang.
- 4
Panaskan minyak dalam wajan atau panci dalam dengan api sedang.
- 5
Kocok kaleng dengan baik, lalu tuang sekitar 1/2 cangkir santan rendah lemak ke wajan dan masak 2–3 menit hingga meletup-letup dan sedikit mengental.
- 6
Masukkan bumbu kari Panang dan tumis 2 menit hingga harum.
- 7
Masukkan ayam dan aduk hingga terbalut bumbu, masak selama 3 menit.
- 8
Tuang sisa santan, lalu tambahkan kecap ikan, gula, dan sebagian besar irisan daun jeruk.
- 9
Masak dengan api kecil selama 5 menit sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental.
- 10
Masukkan buncis dan paprika, lalu masak 4–5 menit hingga baru empuk dan bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F tanpa ada warna merah muda.
- 11
Cicipi kuahnya; rasanya harus gurih, asin, dan sedikit manis. Masak satu menit lagi jika ingin lebih kental.
- 12
Matikan api dan aduk kemangi Thailand ke dalamnya.
- 13
Gemburkan nasi dan bagi ke dalam empat mangkuk.
- 14
Siramkan kari di atas nasi, lalu taburi kacang cincang, sisa irisan daun jeruk, dan irisan cabai jika digunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan tahu ekstra padat dan kecap ikan dengan kecap ikan vegan atau kecap asin, lalu pilih bumbu kari berlabel vegan karena banyak yang mengandung terasi udang.
- Ganti buncis dengan kacang kapri atau irisan zukini jika lebih mudah didapat.
- Jika tidak menemukan daun jeruk purut, gunakan 2 potong kulit jeruk nipis.
- Untuk mangkuk yang lebih ringan, sajikan dengan nasi kembang kol atau setengah nasi, setengah nasi kembang kol.
Penyimpanan
Simpan kari dan nasi di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah. Dinginkan nasi dengan cepat dan masukkan ke kulkas dalam 1 jam, lalu habiskan dalam 1 hari dan panaskan ulang hanya sekali. Masukkan kari ke kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan keduanya hingga benar-benar panas mengepul. Tambahkan kacang tanah dan kemangi saat akan disajikan, jangan disimpan bersama kari.
Siapkan lebih awal
Masak nasi, lalu iris ayam, paprika, buncis, dan daun jeruk purut hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Kari juga bisa dibuat sehari sebelumnya lalu dipanaskan perlahan; tambahkan kemangi dan taburan tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kari Ayam Panang dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKacang tanahKrustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (545 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 531 kkal | 97 kkal |
| Protein | 35,8 g | 6,6 g |
| Karbohidrat | 57,9 g | 10,6 g |
| termasuk gula | 5,7 g | 1 g |
| Serat | 4,6 g | 0,8 g |
| Lemak | 17,2 g | 3,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 7 g | 1,3 g |
| Natrium | 679 mg | 125 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
