Тайська · обід · Вечеря
Каррі пананг з куркою
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Густе ароматне тайське червоне каррі, у якому ніжна курка тушкується в увареному легкому кокосовому молоці з горіховою пастою пананг і тонко нашаткованим листям кафірського лайма. Подається з коричневим жасминовим рисом, хрусткими перцями та стручковою квасолею.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 44% · Жири 29% · Білки 27%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/4 склянки250 гкоричневий жасминовий рис
- 2 1/2 склянки600 гвода (для рису)
- 500 гкуряче філе без шкіри та кісток, тонко нарізане
- 1 банка (400 мл)легке кокосове молоко
- 3 ст. л.50 гпаста каррі пананг
- 1 ч. л.5 грослинна олія
- 1 ст. л.18 грибний соус
- 2 ч. л.8 гпальмовий або коричневий цукор
- 6 листківлистя кафірського лайма
- 1 великий160 гчервоний болгарський перець, нарізаний
- 1 1/2 склянки150 гстручкова квасоля, нарізана шматочками по 4 см
- 1 склянка, нещільно15 глистя тайського базиліку
- 2 ст. л.20 гсмажений несолоний арахіс, подрібнений
- 1 маленький5 гсвіжий червоний перець чилі, тонко нарізаний (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте коричневий жасминовий рис, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Доведіть рис із водою до кипіння в каструлі, потім накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні близько 40 хвилин, доки рис не стане м'яким і не вбере воду.
- 3
Тим часом видаліть центральну жилку з листя кафірського лайма, складіть листки стосом і наріжте дуже тонкою соломкою.
- 4
Розігрійте олію у воку або глибокій сковороді на середньому вогні.
- 5
Добре струсніть банку, потім влийте в сковороду близько 1/2 склянки легкого кокосового молока й прогрівайте 2–3 хвилини, доки воно не забулькотить і трохи не загусне.
- 6
Додайте пасту каррі пананг і смажте, помішуючи, 2 хвилини до появи аромату.
- 7
Додайте курку, перемішайте, щоб вона вкрилася пастою, і готуйте 3 хвилини.
- 8
Влийте решту кокосового молока, потім додайте рибний соус, цукор і більшу частину соломки з листя лайма.
- 9
Тушкуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне.
- 10
Додайте квасолю та болгарський перець і тушкуйте 4–5 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, а температура всередині курки не досягне 74 °C / 165 °F без рожевих ділянок.
- 11
Скуштуйте соус: він має бути насиченим, солоним і злегка солодкуватим. Якщо хочете густіший, потушкуйте ще хвилину.
- 12
Вимкніть вогонь і вмішайте тайський базилік.
- 13
Розпушіть рис і розкладіть у чотири миски.
- 14
Викладіть каррі ложкою на рис і посипте подрібненим арахісом, рештою соломки з листя лайма та нарізаним чилі, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб зробити страву веганською, замініть курку дуже щільним тофу, а рибний соус — веганським рибним або соєвим соусом; обирайте пасту каррі з позначкою «веганська», адже багато паст містять креветкову пасту.
- Замініть стручкову квасолю цукровим горошком або нарізаним цукіні, якщо їх легше знайти.
- Якщо не знайдете листя кафірського лайма, використайте 2 смужки цедри лайма.
- Для легшої страви подавайте з рисом із цвітної капусти або з сумішшю навпіл звичайного рису та рису з цвітної капусти.
Зберігання
Зберігайте каррі та рис у холодильнику в окремих герметичних контейнерах. Рис швидко остудіть і поставте в холодильник протягом 1 години, з'їжте протягом 1 дня та розігрівайте лише один раз. Каррі поставте в холодильник протягом 2 годин і з'їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте обидва до появи пари. Арахіс і базилік додавайте свіжими, а не зберігайте разом із каррі.
Приготування заздалегідь
Рис можна зварити, а курку, перець, квасолю та листя лайма нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Каррі також можна приготувати за день і обережно розігріти, додавши базилік і топінги безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Каррі пананг з куркою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаАрахісРакоподібні
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (545 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 531 ккал | 97 ккал |
| Білки | 35,8 г | 6,6 г |
| Вуглеводи | 57,9 г | 10,6 г |
| з них цукри | 5,7 г | 1 г |
| Клітковина | 4,6 г | 0,8 г |
| Жири | 17,2 г | 3,2 г |
| з них насичені | 7 г | 1,3 г |
| Натрій | 679 мг | 125 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
