Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Panang-kanacurry
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Paksu ja tuoksuva thaimaalainen punainen curry, jossa mureaa kanaa haudutetaan kokoon keitetyssä kevyessä kookosmaidossa pähkinäisen Panang-tahnan ja hienoksi suikaloitujen kaffirlimetin lehtien kanssa. Tarjoillaan tumman jasmiiniriisin, rapean paprikan ja vihreiden papujen kanssa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 44% · Rasva 29% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/4 kuppia250 gtumma jasmiiniriisi
- 2 1/2 kuppia600 gvettä (riisiä varten)
- 500 gluuton ja nahaton broilerinrintafilee, ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- 1 tölkki (400 ml)kevyt kookosmaito
- 3 rkl50 gPanang-currytahna
- 1 tl5 gkasviöljy
- 1 rkl18 gkalakastike
- 2 tl8 gpalmusokeri tai fariinisokeri
- 6 lehteäkaffirlimetin lehdet
- 1 iso160 gpunainen paprika, suikaloituna
- 1 1/2 kuppia150 gvihreät pavut, 4 cm:n paloiksi leikattuina
- 1 kuppi väljästi täytettynä15 gthaibasilikan lehdet
- 2 rkl20 gsuolattomat paahdetut maapähkinät, rouhittuina
- 1 pieni5 gtuore punainen chili, ohuiksi renkaiksi leikattuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele tumma jasmiiniriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Kuumenna riisi ja vesi kattilassa kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja vesi imeytynyt.
- 3
Poista sillä välin kaffirlimetin lehdistä keskiruoti, pinoa lehdet ja leikkaa ne hyvin ohuiksi suikaleiksi.
- 4
Kuumenna öljy wokissa tai syvässä pannussa keskilämmöllä.
- 5
Ravista tölkkiä hyvin, lisää pannuun noin 1/2 kuppia kevyttä kookosmaitoa ja keitä 2–3 minuuttia, kunnes se kuplii ja hieman sakenee.
- 6
Sekoita joukkoon Panang-currytahna ja paista 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 7
Lisää kana ja sekoita, jotta tahna peittää sen, ja kypsennä 3 minuuttia.
- 8
Kaada joukkoon loput kookosmaidosta ja lisää kalakastike, sokeri ja suurin osa limetinlehtisuikaleista.
- 9
Hauduta 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
- 10
Lisää vihreät pavut ja paprika ja hauduta 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä ja kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F eikä vaaleanpunaista ole jäljellä.
- 11
Maista kastiketta: sen kuuluu olla täyteläistä, suolaista ja hieman makeaa. Hauduta vielä minuutti, jos haluat siitä paksumpaa.
- 12
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon thaibasilika.
- 13
Kuohkeuta riisi ja jaa se neljään kulhoon.
- 14
Annostele curry riisin päälle ja ripottele pinnalle rouhitut maapähkinät, loput limetinlehtisuikaleet ja halutessasi chiliviipaleet.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä broilerin sijaan erittäin kiinteää tofua ja vegaanista kalakastiketta tai soijakastiketta. Valitse vegaaniseksi merkitty currytahna, sillä monessa on katkaraputahnaa.
- Vaihda vihreät pavut sokeriherneisiin tai viipaloituun kesäkurpitsaan, jos niitä on helpompi löytää.
- Jos kaffirlimetin lehtiä ei löydy, käytä niiden sijaan 2 suikaletta limetinkuorta.
- Kevyempään annokseen tarjoa kukkakaaliriisin kanssa tai puoliksi riisin ja puoliksi kukkakaaliriisin kanssa.
Säilytys
Säilytä curry ja riisi erikseen tiiviissä rasioissa jääkaapissa. Jäähdytä riisi nopeasti ja siirrä se jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö se 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran. Siirrä curry jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö se 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna molemmat höyryävän kuumiksi. Lisää maapähkinät ja basilika vasta tarjoillessa, älä säilytä niitä curryn kanssa.
Ennakkoon valmistus
Keitä riisi sekä leikkaa broileri, paprikat, pavut ja kaffirlimetin lehdet enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Myös curryn voi valmistaa päivää aiemmin ja lämmittää varovasti. Lisää basilika ja muut lisukkeet juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Panang-kanacurry yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaMaapähkinäÄyriäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (545 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 531 kcal | 97 kcal |
| Proteiini | 35,8 g | 6,6 g |
| Hiilihydraatit | 57,9 g | 10,6 g |
| josta sokereita | 5,7 g | 1 g |
| Kuitu | 4,6 g | 0,8 g |
| Rasva | 17,2 g | 3,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 7 g | 1,3 g |
| Natrium | 679 mg | 125 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
