پانانگ چکن کری

براؤن جیسمین چاولوں کو اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔

ایک پتیلی میں چاول اور پانی کو ابال لیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر تقریباً 40 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چاول نرم ہو جائیں اور پانی جذب ہو جائے۔

اس دوران کافر لائم کے پتوں کی درمیانی ڈنڈی نکال دیں، پتوں کو ایک دوسرے پر رکھ کر بہت باریک لچھوں میں کاٹ لیں۔

ووک یا گہرے پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔

ڈبے کو اچھی طرح ہلائیں، پھر تقریباً 1/2 کپ لائٹ ناریل کا دودھ پین میں ڈالیں اور 2–3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ اس میں بلبلے آنے لگیں اور یہ ہلکا سا گاڑھا ہو جائے۔

پانانگ کری پیسٹ ملائیں اور خوشبو آنے تک 2 منٹ بھونیں۔

چکن ڈالیں اور چلا کر پیسٹ میں اچھی طرح لپیٹ لیں، 3 منٹ پکائیں۔

باقی ناریل کا دودھ ڈالیں، پھر فش ساس، چینی اور لائم کے پتوں کے زیادہ تر لچھے شامل کریں۔

وقفے وقفے سے چلاتے ہوئے 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ساس گاڑھی ہو جائے۔

ہری پھلیاں اور شملہ مرچ ڈالیں اور 4–5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں ہلکی نرم ہو جائیں اور چکن کا اندرونی درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے اور اندر سے گلابی پن باقی نہ رہے۔

ساس چکھیں؛ یہ گاڑھی، نمکین اور ہلکی میٹھی ہونی چاہیے۔ اگر مزید گاڑھی چاہیے تو ایک منٹ اور پکائیں۔

چولہا بند کریں اور تھائی تلسی ملا دیں۔

چاولوں کو کانٹے سے الگ الگ کریں اور چار پیالوں میں تقسیم کر دیں۔

کری کو چمچ سے چاولوں پر ڈالیں اور اوپر سے کٹی مونگ پھلی، باقی لائم کے پتوں کے لچھے اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو کٹی لال مرچ ڈالیں۔