Thailändskt · Lunch · Middag
Panang-curry med kyckling
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
En tjock, doftande thailändsk röd curry där mör kyckling puttrar i inkokt lätt kokosmjölk med nötig panangpasta och fint strimlade limeblad. Serveras med brunt jasminris, krispig paprika och haricots verts.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 44% · Fett 29% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/4 koppar250 gbrunt jasminris
- 2 1/2 koppar600 gvatten (till riset)
- 500 gkycklingbröstfilé utan ben och skinn, tunt skivad
- 1 burk (400 ml)lätt kokosmjölk
- 3 msk50 gpanang currypasta
- 1 tsk5 grapsolja eller annan neutral olja
- 1 msk18 gfisksås
- 2 tsk8 gpalmsocker eller farinsocker
- 6 bladlimeblad (kaffirlimeblad)
- 1 stor160 gröd paprika, skivad
- 1 1/2 koppar150 gharicots verts, skurna i 4 cm långa bitar
- 1 kopp, löst packad15 gthaibasilikablad
- 2 msk20 grostade osaltade jordnötter, hackade
- 1 liten5 gfärsk röd chili, tunt skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj det bruna jasminriset tills vattnet är nästan klart.
- 2
Koka upp ris och vatten i en kastrull, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter tills riset är mjukt och vattnet har absorberats.
- 3
Ta under tiden bort mittnerven från limebladen, lägg dem i en hög och skär dem i mycket fina strimlor.
- 4
Hetta upp oljan i en wok eller djup panna på medelvärme.
- 5
Skaka burken ordentligt, häll sedan ca 1/2 kopp av den lätta kokosmjölken i pannan och låt sjuda i 2–3 minuter tills den bubblar och tjocknar något.
- 6
Rör ner panangpastan och fräs i 2 minuter tills det doftar.
- 7
Tillsätt kycklingen och rör om så att den täcks av pastan, och låt steka i 3 minuter.
- 8
Häll i resten av kokosmjölken och tillsätt fisksås, socker och det mesta av limebladsstrimlorna.
- 9
Låt sjuda i 5 minuter under omrörning då och då tills såsen tjocknar.
- 10
Tillsätt haricots verts och paprika och låt sjuda i 4–5 minuter tills de precis mjuknat och kycklingen håller 74 °C / 165 °F inuti utan att vara rosa.
- 11
Smaka av såsen; den ska vara fyllig, salt och lätt söt. Låt sjuda en minut till om du vill ha den tjockare.
- 12
Stäng av värmen och rör ner thaibasilikan.
- 13
Luckra upp riset med en gaffel och fördela det i fyra skålar.
- 14
Lägg curryn över riset och toppa med hackade jordnötter, resten av limebladsstrimlorna och skivad chili om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör rätten vegansk genom att byta kycklingen mot extra fast tofu och fisksåsen mot vegansk fisksås eller soja, och välj en currypasta märkt vegansk eftersom många innehåller räkpasta.
- Byt ut haricots verts mot sockerärter eller skivad zucchini om det är lättare att få tag på.
- Använd 2 strimlor limeskal i stället för limeblad (kaffirlimeblad) om du inte hittar dem.
- Servera med blomkålsris, eller hälften ris och hälften blomkålsris, för en lättare skål.
Förvaring
Förvara curryn och riset i kylen i separata lufttäta behållare. Kyl ner riset snabbt och ställ in det i kylen inom 1 timme, ät det sedan inom 1 dag och värm det bara en gång. Ställ in curryn i kylen inom 2 timmar och ät den inom 3 till 4 dagar. Värm båda tills de är rykande heta. Tillsätt jordnötterna och basilikan färska i stället för att förvara dem i curryn.
Förbered i förväg
Koka riset och skiva kycklingen, paprikan, bönorna och limebladen upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Curryn kan också lagas en dag i förväg och värmas försiktigt; tillsätt basilikan och toppingarna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Panang-curry med kyckling med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskJordnötterKräftdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (545 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 531 kcal | 97 kcal |
| Protein | 35,8 g | 6,6 g |
| Kolhydrater | 57,9 g | 10,6 g |
| varav sockerarter | 5,7 g | 1 g |
| Fiber | 4,6 g | 0,8 g |
| Fett | 17,2 g | 3,2 g |
| varav mättat fett | 7 g | 1,3 g |
| Natrium | 679 mg | 125 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
