Taíland · Hádegisverður · Kvöldverður
Panang kjúklingakarrí
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Þykkt og ilmandi taílenskt rautt karrí þar sem meyr kjúklingur mallar í niðursoðinni léttri kókosmjólk með hnetukenndu Panang-mauki og fínt skornum kaffir-límónulaufum. Borið fram með brúnum jasmín-hrísgrjónum, stökkri papriku og grænum baunum.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 44% · Fita 29% · Prótein 27%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/4 bolli250 gbrún jasmín-hrísgrjón
- 2 1/2 bolli600 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 500 gbeinlausar og roðlausar kjúklingabringur, skornar í þunnar sneiðar
- 1 dós (400 ml)létt kókosmjólk
- 3 msk50 gPanang-karrímauk
- 1 tsk5 gmatarolía
- 1 msk18 gfiskisósa
- 2 tsk8 gpálmasykur eða púðursykur
- 6 laufkaffir-límónulauf
- 1 stór160 grauð paprika, í sneiðum
- 1 1/2 bolli150 ggrænar baunir, skornar í 4 cm bita
- 1 bolli, laust pakkaður15 gtaílensk basilíkulauf
- 2 msk20 gþurrristaðar ósaltaðar jarðhnetur, saxaðar
- 1 lítillferskur rauður chili, í þunnum sneiðum (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið brúnu jasmín-hrísgrjónin þar til vatnið er nokkurn veginn tært.
- 2
Látið suðuna koma upp á hrísgrjónunum og vatninu í potti, setjið lok á og látið malla við lágan hita í um 40 mínútur þar til þau eru mjúk og vatnið hefur gengið inn í þau.
- 3
Á meðan skal fjarlægja miðstilkinn úr kaffir-límónulaufunum, leggja þau í stafla og skera í örfína strimla.
- 4
Hitið olíuna á wok-pönnu eða djúpri pönnu við meðalhita.
- 5
Hristið dósina vel, setjið um 1/2 bolla af léttu kókosmjólkinni á pönnuna og látið malla í 2–3 mínútur þar til hún bubblar og þykknar örlítið.
- 6
Hrærið Panang-karrímaukinu saman við og steikið í 2 mínútur þar til ilmurinn kemur upp.
- 7
Bætið kjúklingnum út í og hrærið svo maukið hjúpi hann, eldið í 3 mínútur.
- 8
Hellið afganginum af kókosmjólkinni út í og bætið svo fiskisósunni, sykrinum og mestöllum límónulaufastrimlunum við.
- 9
Látið malla í 5 mínútur og hrærið af og til, þar til sósan þykknar.
- 10
Bætið grænu baununum og paprikunni út í og látið malla í 4–5 mínútur þar til grænmetið er rétt orðið mjúkt og kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F í miðjunni og er hvergi bleikur.
- 11
Smakkið sósuna; hún á að vera bragðmikil, sölt og örlítið sæt. Látið malla mínútu lengur ef þið viljið hafa hana þykkari.
- 12
Slökkvið undir og hrærið taílensku basilíkunni saman við.
- 13
Losið um hrísgrjónin með gaffli og skiptið þeim í fjórar skálar.
- 14
Ausið karríinu yfir hrísgrjónin og toppið með söxuðu jarðhnetunum, afganginum af límónulaufastrimlunum og chili-sneiðunum ef þær eru notaðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Til að gera réttinn vegan skaltu nota extra stinnt tófú í stað kjúklings og vegan fiskisósu eða sojasósu, og velja karrímauk merkt vegan því mörg innihalda rækjumauk.
- Notaðu sykurbaunir eða sneiddan kúrbít í stað grænu baunanna ef það er auðfengnara.
- Notaðu 2 ræmur af límónuberki í stað kaffir-límónulaufa ef þú finnur þau ekki.
- Berðu fram með blómkálshrísgrjónum, eða til helminga hrísgrjón og blómkálshrísgrjón, fyrir léttari skál.
Geymsla
Geymdu karríið og hrísgrjónin í kæli í aðskildum loftþéttum ílátum. Kældu hrísgrjónin hratt og settu þau í kæli innan 1 klukkustundar, borðaðu þau innan 1 dags og hitaðu þau aðeins einu sinni upp. Settu karríið í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu það innan 3 til 4 daga. Hitaðu hvort tveggja þar til það er rjúkandi heitt. Bættu jarðhnetunum og basilíkunni við ferskum frekar en að geyma þær á karríinu.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hrísgrjónin og skerðu kjúklinginn, paprikuna, baunirnar og límónulaufin allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Einnig má elda karríið degi fyrr og hita það varlega upp, og bæta basilíkunni og áleggi við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Panang kjúklingakarrí með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurJarðhneturKrabbadýr
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (545 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 531 kkal | 97 kkal |
| Prótein | 35,8 g | 6,6 g |
| Kolvetni | 57,9 g | 10,6 g |
| þar af sykur | 5,7 g | 1 g |
| Trefjar | 4,6 g | 0,8 g |
| Fita | 17,2 g | 3,2 g |
| þar af mettuð | 7 g | 1,3 g |
| Natríum | 679 mg | 125 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
