Tajska · kosilo · Večerja
Piščančji curry panang
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Gost, dišeč tajski rdeči curry, v katerem se mehak piščanec duši v reduciranem lahkem kokosovem mleku z oreškasto pasto panang in na drobno narezanimi listi kafirske limete. Postrežemo ga z rjavim jasminovim rižem, hrustljavo papriko in stročjim fižolom.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 44% · Maščobe 29% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/4 skodelice250 grjavi jasminov riž
- 2 1/2 skodelice600 gvoda (za riž)
- 500 gpiščančje prsi brez kosti in kože, narezane na tanke rezine
- 1 pločevinka (400 ml)lahko kokosovo mleko
- 3 žlice50 gcurry pasta panang
- 1 žlička5 grastlinsko olje
- 1 žlica18 gribja omaka
- 2 žlički8 gpalmov ali rjavi sladkor
- 6 listovlisti kafirske limete
- 1 velika160 grdeča paprika, narezana
- 1 1/2 skodelice150 gstročji fižol, narezan na 4 cm dolge kose
- 1 skodelica, rahlo napolnjena15 glisti tajske bazilike
- 2 žlici20 gpraženi nesoljeni arašidi, sesekljani
- 1 majhen5 gsvež rdeč čili, narezan na tanke rezine (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi jasminov riž spirajte, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž in vodo v kozici zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte približno 40 minut, da se riž zmehča in vpije vodo.
- 3
Medtem listom kafirske limete odstranite osrednje rebro, jih zložite drugega na drugega in narežite na zelo tanke niti.
- 4
V voku ali globoki ponvi na srednjem ognju segrejte olje.
- 5
Pločevinko dobro pretresite, nato v ponev vlijte približno 1/2 skodelice lahkega kokosovega mleka in kuhajte 2–3 minute, da zabrbota in se rahlo zgosti.
- 6
Vmešajte curry pasto panang in jo pražite 2 minuti, da zadiši.
- 7
Dodajte piščanca, premešajte, da se obda s pasto, in kuhajte 3 minute.
- 8
Prilijte preostalo kokosovo mleko, nato dodajte ribjo omako, sladkor in večino niti limetinih listov.
- 9
Med občasnim mešanjem dušite 5 minut, da se omaka zgosti.
- 10
Dodajte stročji fižol in papriko ter dušite 4–5 minut, da se ravno zmehčata, piščanec pa v notranjosti doseže 74 °C / 165 °F in ni več rožnat.
- 11
Poskusite omako; biti mora polna, slana in rahlo sladka. Če jo želite gostejšo, jo kuhajte še minuto.
- 12
Ugasnite ogenj in vmešajte tajsko baziliko.
- 13
Riž razrahljajte z vilicami in ga razdelite v štiri sklede.
- 14
Curry naložite na riž in potresite s sesekljanimi arašidi, preostalimi nitmi limetinih listov in narezanim čilijem, če ga uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto piščanca uporabite zelo čvrst tofu ter vegansko ribjo omako ali sojino omako; izberite curry pasto z oznako vegansko, saj jih veliko vsebuje pasto iz kozic.
- Stročji fižol lahko nadomestite s sladkim grahom ali narezanimi bučkami, če jih lažje dobite.
- Če ne najdete listov kafirske limete, uporabite 2 trakova limetine lupinice.
- Za lažji obrok postrezite s cvetačnim rižem ali pol z rižem in pol s cvetačnim rižem.
Shranjevanje
Curry in riž hranite v hladilniku v ločenih nepredušnih posodah. Riž hitro ohladite in ga v 1 uri postavite v hladilnik, nato ga pojejte v 1 dnevu in pogrejte le enkrat. Curry postavite v hladilnik v 2 urah in ga pojejte v 3 do 4 dneh. Oboje pogrejte, da je vroče in se iz njega kadi para. Arašide in baziliko dodajte sveže, ne shranjujte jih skupaj s curryjem.
Vnaprejšnja priprava
Riž lahko skuhate ter piščanca, papriko, fižol in liste kafirske limete narežete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Tudi curry lahko pripravite dan prej in ga nežno pogrejete, baziliko in dodatke pa dodate tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščančji curry panang z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeArašidiRaki
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (545 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 531 kcal | 97 kcal |
| Beljakovine | 35,8 g | 6,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 57,9 g | 10,6 g |
| od tega sladkorji | 5,7 g | 1 g |
| Vlaknine | 4,6 g | 0,8 g |
| Maščobe | 17,2 g | 3,2 g |
| od tega nasičene | 7 g | 1,3 g |
| Natrij | 679 mg | 125 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
