食材
4 人份- 1 1/4 杯250 克糙米茉莉香米
- 2 1/2 杯600 克水（煮饭用）
- 500 克去骨去皮鸡胸肉，切薄片
- 1 罐（400 毫升）淡椰奶
- 3 汤匙50 克帕能咖喱酱
- 1 茶匙5 克植物油
- 1 汤匙18 克鱼露
- 2 茶匙8 克椰糖或红糖
- 6 片青柠叶（泰国柠檬叶）
- 1 个（大）160 克红甜椒，切条
- 1 1/2 杯150 克四季豆，切成 4 厘米长段
- 1 杯（不压实）15 克泰国罗勒叶
- 2 汤匙20 克无盐干烤花生，切碎
- 1 个（小）5 克新鲜红辣椒，切薄片 (可选)
做法步骤
- 1
将糙米茉莉香米淘洗至水基本清澈。
- 2
把米和水放入锅中煮沸，然后盖上锅盖，小火焖煮约 40 分钟，至米饭软熟、水分收干。
- 3
同时，去掉青柠叶的中间叶脉，叠起来切成极细的丝。
- 4
炒锅或深平底锅中火烧热油。
- 5
将椰奶罐充分摇匀，倒入约 1/2 杯淡椰奶，煮 2–3 分钟至冒泡并略微浓稠。
- 6
加入帕能咖喱酱，翻炒 2 分钟至出香味。
- 7
放入鸡肉，翻炒使其裹满咖喱酱，煮 3 分钟。
- 8
倒入剩余椰奶，再加入鱼露、糖和大部分青柠叶丝。
- 9
小火煮 5 分钟，期间不时搅拌，至酱汁变稠。
- 10
加入四季豆和甜椒，煮 4–5 分钟至蔬菜刚好变软，鸡肉内部温度达到 74 °C / 165 °F 且没有粉色。
- 11
尝一下酱汁，应浓郁咸香、微带甜味。如想更浓稠，可再煮 1 分钟。
- 12
关火，拌入泰国罗勒。
- 13
将米饭拌松，分装到四个碗中。
- 14
把咖喱舀到米饭上，撒上花生碎、剩余的青柠叶丝，喜欢的话再放上辣椒片。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做成纯素版，可用老豆腐代替鸡肉，用素鱼露或酱油代替鱼露；许多咖喱酱含虾酱，请选择标明纯素的咖喱酱。
- 如果更容易买到，可用荷兰豆或西葫芦片代替四季豆。
- 如果买不到青柠叶，可用 2 条青柠皮代替。
- 想吃得更清淡，可搭配花椰菜米，或一半米饭一半花椰菜米。
保存方法
咖喱和米饭分别装入密封容器冷藏。米饭要快速冷却并在 1 小时内放入冰箱，1 天内吃完，且只能复热一次。咖喱在 2 小时内冷藏，3 至 4 天内吃完。两者都要加热至热气腾腾。花生和罗勒叶请在食用时新鲜加入，不要和咖喱一起保存。
提前准备
米饭可提前最多一天煮好，鸡肉、甜椒、四季豆和青柠叶也可提前切好，盖好放冰箱冷藏。咖喱也可提前一天做好，食用时小火加热，上桌前再加入罗勒叶和配料。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录帕能咖喱鸡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类花生甲壳类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（545 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 531 千卡 | 97 千卡 |
| 蛋白质 | 35.8 克 | 6.6 克 |
| 碳水化合物 | 57.9 克 | 10.6 克 |
| 其中糖 | 5.7 克 | 1 克 |
| 膳食纤维 | 4.6 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 17.2 克 | 3.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 7 克 | 1.3 克 |
| 钠 | 679 毫克 | 125 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
