Тайландска · Обяд · Вечеря
Пиле в къри Пананг
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Гъсто, ароматно тайландско червено къри, в което крехко пиле се задушава в сгъстено леко кокосово мляко с ядковата паста Пананг и ситно нарязани листа от кафир лайм. Сервира се върху кафяв жасминов ориз с хрупкави чушки и зелен фасул.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 44% · Мазнини 29% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/4 чаши250 гкафяв жасминов ориз
- 2 1/2 чаши600 гвода (за ориза)
- 500 гпилешки гърди без кост и кожа, нарязани на тънки ивици
- 1 консерва (400 мл)леко кокосово мляко
- 3 с.л.50 гкъри паста Пананг
- 1 ч.л.5 голио
- 1 с.л.18 грибен сос
- 2 ч.л.8 гпалмова захар или кафява захар
- 6 листалиста от кафир лайм
- 1 голямачервена чушка, нарязана
- 1 1/2 чаши150 гзелен фасул, нарязан на парчета по 4 см
- 1 чаша, свободно напълнена15 глиста от тайландски босилек
- 2 с.л.20 гсухо печени несолени фъстъци, нарязани
- 1 малка5 гпрясна червена люта чушка, нарязана на тънко (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия жасминов ориз, докато водата стане почти бистра.
- 2
Заврете ориза с водата в тенджера, след това покрийте и варете на слаб огън около 40 минути, докато омекне и поеме водата.
- 3
Междувременно отстранете средната дръжка на листата от кафир лайм, наредете ги едно върху друго и ги нарежете на много тънки нишки.
- 4
Загрейте олиото в уок или дълбок тиган на среден огън.
- 5
Разклатете добре консервата, след това добавете около 1/2 чаша от лекото кокосово мляко в тигана и оставете да къкри 2–3 минути, докато забълбука и леко се сгъсти.
- 6
Добавете къри пастата Пананг и запържете 2 минути, докато ухае.
- 7
Добавете пилето и разбъркайте, за да се покрие с пастата, като готвите 3 минути.
- 8
Изсипете останалото кокосово мляко, след това добавете рибения сос, захарта и по-голямата част от нишките лаймови листа.
- 9
Оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти.
- 10
Добавете зеления фасул и чушката и оставете да къкри 4–5 минути, докато леко омекнат и пилето достигне 74 °C / 165 °F във вътрешността, без да остава розово.
- 11
Опитайте соса; трябва да е наситен, солен и леко сладък. Оставете още минута, ако го искате по-гъст.
- 12
Изключете котлона и вмесете тайландския босилек.
- 13
Разрохкайте ориза и го разпределете в четири купи.
- 14
Разпределете кърито върху ориза и поръсете с нарязаните фъстъци, останалите нишки лаймови листа и лютата чушка, ако използвате.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте много твърдо тофу вместо пиле и веган рибен сос или соев сос, като изберете къри паста с надпис „веган“, тъй като много съдържат скаридена паста.
- Заменете зеления фасул със захарен грах или нарязани тиквички, ако се намират по-лесно.
- Ако не намерите листа от кафир лайм, използвайте 2 ивици кора от лайм.
- Сервирайте с ориз от карфиол или наполовина ориз, наполовина ориз от карфиол за по-леко ястие.
Съхранение
Съхранявайте кърито и ориза в хладилник в отделни херметични кутии. Охладете ориза бързо и го приберете в хладилника до 1 час, след това го консумирайте до 1 ден и го претопляйте само веднъж. Приберете кърито в хладилника до 2 часа и го консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Претопляйте и двете, докато се загреят добре и започнат да парят. Добавяйте фъстъците и босилека пресни, вместо да ги съхранявате върху кърито.
Предварителна подготовка
Сварете ориза и нарежете пилето, чушките, фасула и листата от кафир лайм до един ден предварително и ги пазете покрити в хладилника. Кърито също може да се приготви ден по-рано и да се претопли на слаб огън, като босилекът и гарнитурите се добавят точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пиле в къри Пананг“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаФъстъциРакообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (545 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 531 ккал | 97 ккал |
| Протеини | 35,8 г | 6,6 г |
| Въглехидрати | 57,9 г | 10,6 г |
| от които захари | 5,7 г | 1 г |
| Фибри | 4,6 г | 0,8 г |
| Мазнини | 17,2 г | 3,2 г |
| от които наситени | 7 г | 1,3 г |
| Натрий | 679 мг | 125 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
