Tayland · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Panang Tavuk Köri
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Yumuşacık tavuğun, koyulaştırılmış light hindistan cevizi sütünde fındıksı Panang ezmesi ve ince kıyılmış kaffir limon yapraklarıyla piştiği, kıvamlı ve mis kokulu bir Tayland kırmızı körisi. Esmer yasemin pirinci üzerinde, çıtır biber ve taze fasulyeyle servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 44% · Yağ 29% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/4 su bardağı250 gesmer yasemin pirinci
- 2 1/2 su bardağı600 gsu (pirinç için)
- 500 gkemiksiz derisiz tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
- 1 kutu (400 ml)light hindistan cevizi sütü
- 3 yemek kaşığı50 gPanang köri ezmesi
- 1 çay kaşığı5 gbitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı18 gbalık sosu
- 2 çay kaşığı8 gpalmiye şekeri veya esmer şeker
- 6 yaprakkaffir limon yaprağı
- 1 büyük boy160 gkırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
- 1 1/2 su bardağı150 gtaze fasulye, 4 cm boyunda kesilmiş
- 1 su bardağı (bastırmadan)15 gTayland fesleğeni yaprağı
- 2 yemek kaşığı20 gtuzsuz kavrulmuş yer fıstığı, doğranmış
- 1 küçük boy5 gtaze kırmızı acı biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Esmer yasemin pirincini, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci ve suyu bir tencerede kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika, pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
- 3
Bu arada kaffir limon yapraklarının orta damarını çıkarın, yaprakları üst üste koyup çok ince şeritler halinde kesin.
- 4
Yağı bir wok ya da derin tavada orta ateşte ısıtın.
- 5
Kutuyu iyice çalkalayın, ardından yaklaşık 1/2 su bardağı light hindistan cevizi sütünü tavaya ekleyip fokurdayıp hafifçe koyulaşana kadar 2–3 dakika pişirin.
- 6
Panang köri ezmesini ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
- 7
Tavuğu ekleyin, ezmeyle kaplanacak şekilde karıştırarak 3 dakika pişirin.
- 8
Kalan hindistan cevizi sütünü dökün, ardından balık sosunu, şekeri ve limon yaprağı şeritlerinin çoğunu ekleyin.
- 9
Ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
- 10
Taze fasulyeyi ve dolmalık biberi ekleyin; sebzeler tam yumuşayana ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F'ye ulaşıp pembeliği kalmayana kadar 4–5 dakika pişirin.
- 11
Sosu tadın; yoğun, tuzlu ve hafif tatlı olmalı. Daha koyu isterseniz bir dakika daha pişirin.
- 12
Ocağı kapatın ve Tayland fesleğenini karıştırın.
- 13
Pirinci çatalla havalandırıp dört kaseye paylaştırın.
- 14
Köriyi pirincin üzerine kaşıkla yayın; doğranmış fıstık, kalan limon yaprağı şeritleri ve kullanıyorsanız dilimlenmiş acı biberle süsleyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan yapmak için tavuk yerine çok sert tofu, balık sosu yerine vegan balık sosu veya soya sosu kullanın; birçok köri ezmesi karides ezmesi içerdiğinden üzerinde vegan yazan bir köri ezmesi seçin.
- Daha kolay bulursanız taze fasulye yerine kar bezelyesi veya dilimlenmiş kabak kullanabilirsiniz.
- Kaffir limon yaprağı bulamazsanız yerine 2 şerit misket limonu kabuğu kullanın.
- Daha hafif bir kase için karnabahar pirinci ya da yarı pirinç, yarı karnabahar pirinci üzerinde servis edin.
Saklama
Köriyi ve pirinci ayrı, hava almayan kaplarda buzdolabında saklayın. Pirinci hızla soğutup 1 saat içinde buzdolabına kaldırın; 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez ısıtın. Köriyi 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin. İkisini de buharı tütene kadar iyice ısıtın. Yer fıstığını ve fesleğeni köriyle birlikte saklamak yerine servis ederken taze ekleyin.
Önceden hazırlama
Pirinci pişirip tavuğu, biberleri, fasulyeleri ve kaffir limon yapraklarını bir gün öncesinden doğrayabilir, üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Köriyi de bir gün önceden hazırlayıp hafifçe ısıtabilirsiniz; fesleğeni ve diğer malzemeleri servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Panang Tavuk Köri tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkYer fıstığıKabuklu deniz ürünleri
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (545 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 531 kcal | 97 kcal |
| Protein | 35,8 g | 6,6 g |
| Karbonhidratlar | 57,9 g | 10,6 g |
| şekerler | 5,7 g | 1 g |
| Lif | 4,6 g | 0,8 g |
| Yağ | 17,2 g | 3,2 g |
| doymuş yağ | 7 g | 1,3 g |
| Sodyum | 679 mg | 125 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
