Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Panang-karry med kylling
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
En tyk, aromatisk thailandsk rød karry, hvor mør kylling simrer i indkogt let kokosmælk med nøddeagtig Panang-pasta og fintstrimlede kaffirlimeblade. Den serveres over brune jasminris med sprøde peberfrugter og grønne bønner.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 44% · Fedt 29% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/4 kop250 gbrune jasminris
- 2 1/2 kop600 gvand (til risene)
- 500 gkyllingebryst uden ben og skind, skåret i tynde skiver
- 1 dåse (400 ml)let kokosmælk
- 3 spsk50 gPanang-karrypasta
- 1 tsk5 gneutral olie
- 1 spsk18 gfiskesauce
- 2 tsk8 gpalmesukker eller brun farin
- 6 bladekaffirlimeblade
- 1 stor160 grød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 1/2 kop150 ggrønne bønner, skåret i 4 cm lange stykker
- 1 løst pakket kopthaibasilikumblade
- 2 spsk20 gtørristede usaltede peanuts, hakket
- 1 lille5 gfrisk rød chili, skåret i tynde skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune jasminris, til vandet er næsten klart.
- 2
Bring ris og vand i kog i en gryde, læg låg på og lad det simre ved lav varme i ca. 40 minutter, til risene er møre og vandet er opsuget.
- 3
Fjern imens midterribben fra kaffirlimebladene, læg dem oven på hinanden og skær dem i meget fine strimler.
- 4
Varm olien op i en wok eller dyb pande ved middel varme.
- 5
Ryst dåsen godt, og hæld ca. 1/2 kop af den lette kokosmælk på panden. Lad den simre i 2–3 minutter, til den bobler og tykner lidt.
- 6
Rør Panang-karrypastaen i og steg den i 2 minutter, til den dufter.
- 7
Tilsæt kyllingen og rør rundt, så den bliver dækket af pastaen, og steg i 3 minutter.
- 8
Hæld resten af kokosmælken i, og tilsæt fiskesauce, sukker og det meste af limebladsstrimlerne.
- 9
Lad det simre i 5 minutter under omrøring en gang imellem, til saucen tykner.
- 10
Tilsæt grønne bønner og peberfrugt, og lad det simre i 4–5 minutter, til grøntsagerne netop er møre, og kyllingen har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F uden noget lyserødt.
- 11
Smag saucen til; den skal være fyldig, salt og let sødlig. Lad den simre et minut mere, hvis du vil have den tykkere.
- 12
Sluk for varmen og rør thaibasilikum i.
- 13
Løsn risene med en gaffel og fordel dem i fire skåle.
- 14
Øs karryen over risene og drys med hakkede peanuts, de resterende limebladsstrimler og chiliskiverne, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør retten vegansk ved at bruge ekstra fast tofu i stedet for kylling og vegansk fiskesauce eller sojasauce, og vælg en karrypasta mærket vegansk, da mange indeholder rejepasta.
- Skift de grønne bønner ud med sukkerærter eller squash i skiver, hvis det er nemmere at finde.
- Brug 2 strimler limeskal i stedet for kaffirlimeblade, hvis du ikke kan finde dem.
- Server med blomkålsris eller halvt ris, halvt blomkålsris for en lettere skål.
Opbevaring
Opbevar karryen og risene i køleskabet i hver sin lufttætte beholder. Køl risene hurtigt ned og sæt dem i køleskabet inden for 1 time, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang. Sæt karryen i køleskabet inden for 2 timer, og spis den inden for 3 til 4 dage. Genopvarm begge dele, til de er rygende varme. Tilsæt peanuts og basilikum friske i stedet for at opbevare dem i karryen.
Forbered i forvejen
Kog risene, og skær kylling, peberfrugt, bønner og kaffirlimeblade op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Karryen kan også laves en dag i forvejen og genopvarmes forsigtigt; tilsæt basilikum og topping lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Panang-karry med kylling med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskJordnødderKrebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (545 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 531 kcal | 97 kcal |
| Protein | 35,8 g | 6,6 g |
| Kulhydrater | 57,9 g | 10,6 g |
| heraf sukkerarter | 5,7 g | 1 g |
| Kostfibre | 4,6 g | 0,8 g |
| Fedt | 17,2 g | 3,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7 g | 1,3 g |
| Natrium | 679 mg | 125 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
