Tajska · Obiad · Kolacja
Kurczak w curry panang
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Gęste, aromatyczne tajskie czerwone curry, w którym delikatny kurczak dusi się w odparowanym lekkim mleku kokosowym z orzechową pastą panang i drobno posiekanymi liśćmi limonki kaffir. Podawane z brązowym ryżem jaśminowym, chrupiącą papryką i fasolką szparagową.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 44% · Tłuszcz 29% · Białko 27%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/4 szklanki250 gbrązowy ryż jaśminowy
- 2 1/2 szklanki600 gwoda (do ryżu)
- 500 gfilet z piersi kurczaka, pokrojony w cienkie plastry
- 1 puszka (400 ml)lekkie mleko kokosowe
- 3 łyżki50 gpasta curry panang
- 1 łyżeczka5 golej roślinny
- 1 łyżka18 gsos rybny
- 2 łyżeczki8 gcukier palmowy lub brązowy
- 6 liściliście limonki kaffir
- 1 duża160 gczerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 1/2 szklanki150 gfasolka szparagowa, pokrojona na 4-centymetrowe kawałki
- 1 luźno wypełniona szklanka15 gliście bazylii tajskiej
- 2 łyżki20 gniesolone orzeszki ziemne prażone na sucho, posiekane
- 1 małe5 gświeże czerwone chili, pokrojone w cienkie plasterki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz brązowy ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przezroczysta.
- 2
W garnku zagotuj ryż z wodą, przykryj i gotuj na małym ogniu około 40 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie wodę.
- 3
W międzyczasie usuń środkowy nerw z liści limonki kaffir, ułóż je jeden na drugim i pokrój w bardzo cienkie paseczki.
- 4
Rozgrzej olej w woku lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
- 5
Dobrze wstrząśnij puszką, wlej na patelnię około 1/2 szklanki lekkiego mleka kokosowego i gotuj 2–3 minuty, aż zacznie bulgotać i lekko zgęstnieje.
- 6
Dodaj pastę curry panang i smaż 2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 7
Dodaj kurczaka, wymieszaj, by pokrył się pastą, i smaż 3 minuty.
- 8
Wlej resztę mleka kokosowego, dodaj sos rybny, cukier i większość paseczków liści limonki.
- 9
Duś 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 10
Dodaj fasolkę i paprykę i duś 4–5 minut, aż będą miękkie, ale jędrne, a kurczak osiągnie w środku 74 °C / 165 °F i nie będzie już różowy.
- 11
Spróbuj sosu – powinien być esencjonalny, słony i lekko słodki. Jeśli wolisz gęstszy, duś jeszcze minutę.
- 12
Wyłącz ogień i wmieszaj bazylię tajską.
- 13
Spulchnij ryż widelcem i rozłóż go do czterech misek.
- 14
Nałóż curry na ryż i posyp posiekanymi orzeszkami, pozostałymi paseczkami liści limonki i ewentualnie plasterkami chili.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast kurczaka użyj bardzo twardego tofu, a zamiast sosu rybnego – wegańskiego sosu rybnego lub sosu sojowego. Wybierz pastę curry oznaczoną jako wegańska, bo wiele z nich zawiera pastę krewetkową.
- Fasolkę szparagową możesz zastąpić groszkiem cukrowym lub plasterkami cukinii, jeśli łatwiej je dostać.
- Jeśli nie znajdziesz liści limonki kaffir, użyj 2 pasków skórki z limonki.
- Dla lżejszej wersji podawaj z ryżem z kalafiora lub z mieszanką pół na pół ryżu i ryżu z kalafiora.
Przechowywanie
Curry i ryż przechowuj w lodówce w osobnych, szczelnych pojemnikach. Ryż szybko ostudź i wstaw do lodówki w ciągu 1 godziny, zjedz w ciągu 1 dnia i odgrzewaj tylko raz. Curry wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni. Oba odgrzewaj, aż będą gorące i zaczną parować. Orzeszki i bazylię dodawaj świeże, zamiast przechowywać je razem z curry.
Przygotuj wcześniej
Ryż ugotuj, a kurczaka, paprykę, fasolkę i liście limonki pokrój nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Curry również można przygotować dzień wcześniej i delikatnie odgrzać, a bazylię i dodatki dodać tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak w curry panang jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyOrzeszki ziemneSkorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (545 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 531 kcal | 97 kcal |
| Białko | 35,8 g | 6,6 g |
| Węglowodany | 57,9 g | 10,6 g |
| w tym cukry | 5,7 g | 1 g |
| Błonnik | 4,6 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 17,2 g | 3,2 g |
| w tym nasycone | 7 g | 1,3 g |
| Sód | 679 mg | 125 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
