Thajská · Oběd · Večeře
Kuřecí kari Panang
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Husté, voňavé thajské červené kari, v němž se křehké kuřecí maso dusí ve svařeném light kokosovém mléce s oříškovou pastou Panang a nadrobno nakrájenými listy kaffirové limetky. Podává se na hnědé jasmínové rýži s křupavou paprikou a zelenými fazolkami.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 44% · Tuky 29% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku250 ghnědá jasmínová rýže
- 2 1/2 hrnku600 gvoda (na rýži)
- 500 gkuřecí prsa bez kosti a kůže, nakrájená na tenké plátky
- 1 plechovka (400 ml)light kokosové mléko
- 3 lžícekari pasta Panang
- 1 lžičkarostlinný olej
- 1 lžícerybí omáčka
- 2 lžičkypalmový cukr nebo hnědý cukr
- 6 listůlisty kaffirové limetky
- 1 velká160 gčervená paprika, nakrájená na proužky
- 1 1/2 hrnku150 gzelené fazolky, nakrájené na 4 cm dlouhé kousky
- 1 volně naplněný hrnek15 glisty thajské bazalky
- 2 lžícenasucho pražené nesolené arašídy, nasekané
- 1 malá5 gčerstvá červená chilli paprička, nakrájená na tenká kolečka (volitelné)
Postup
- 1
Hnědou jasmínovou rýži propláchněte, dokud voda není téměř čirá.
- 2
Rýži s vodou přiveďte v hrnci k varu, pak přikryjte a vařte na mírném ohni asi 40 minut, dokud rýže nezměkne a nevsákne vodu.
- 3
Mezitím z listů kaffirové limetky odstraňte střední žilku, listy naskládejte na sebe a nakrájejte na velmi tenké nudličky.
- 4
Ve woku nebo hluboké pánvi rozehřejte olej na středním ohni.
- 5
Plechovku dobře protřepejte, pak do pánve přilijte asi 1/2 hrnku light kokosového mléka a 2–3 minuty povařte, dokud nezačne bublat a mírně nezhoustne.
- 6
Vmíchejte kari pastu Panang a 2 minuty opékejte, dokud nezačne vonět.
- 7
Přidejte kuřecí maso, promíchejte, aby se obalilo pastou, a opékejte 3 minuty.
- 8
Vlijte zbývající kokosové mléko a přidejte rybí omáčku, cukr a většinu nudliček limetkových listů.
- 9
Za občasného míchání 5 minut povařte, dokud omáčka nezhoustne.
- 10
Přidejte zelené fazolky a papriku a vařte 4–5 minut, dokud lehce nezměknou a kuřecí maso uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F a nezůstane růžové.
- 11
Omáčku ochutnejte; měla by být plná, slaná a lehce nasládlá. Pokud ji chcete hustší, povařte ji ještě minutu.
- 12
Vypněte oheň a vmíchejte thajskou bazalku.
- 13
Rýži načechrejte vidličkou a rozdělte do čtyř misek.
- 14
Na rýži naložte kari a posypte nasekanými arašídy, zbývajícími nudličkami limetkových listů a případně plátky chilli.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo kuřete extra pevné tofu a veganskou rybí omáčku nebo sójovou omáčku a vyberte kari pastu označenou jako veganská, protože mnohé obsahují krevetovou pastu.
- Pokud jsou snáze k sehnání, nahraďte zelené fazolky cukrovým hráškem nebo nakrájenou cuketou.
- Pokud listy kaffirové limetky neseženete, použijte místo nich 2 proužky limetkové kůry.
- Pro lehčí variantu podávejte s květákovou rýží nebo napůl s rýží a napůl s květákovou rýží.
Skladování
Kari a rýži uchovávejte v lednici v oddělených vzduchotěsných nádobách. Rýži rychle zchlaďte a do 1 hodiny dejte do lednice, poté ji snězte do 1 dne a ohřívejte ji jen jednou. Kari dejte do lednice do 2 hodin a snězte ho do 3 až 4 dnů. Obojí důkladně prohřejte, až se z něj začne kouřit. Arašídy a bazalku přidávejte čerstvé, neskladujte je v kari.
Příprava předem
Rýži uvařte a kuře, papriku, fazolky a listy kaffirové limetky nakrájejte až den předem a uchovávejte zakryté v lednici. Kari lze také připravit den předem a šetrně ohřát; bazalku a ozdoby přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuřecí kari Panang jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyArašídyKorýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (545 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 531 kcal | 97 kcal |
| Bílkoviny | 35,8 g | 6,6 g |
| Sacharidy | 57,9 g | 10,6 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 1 g |
| Vláknina | 4,6 g | 0,8 g |
| Tuky | 17,2 g | 3,2 g |
| z toho nasycené | 7 g | 1,3 g |
| Sodík | 679 mg | 125 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
