Thailandeză · Prânz · Cină
Curry Panang cu pui
แกงพะแนงไก่ (Kaeng Phanaeng Gai)
Un curry roșu thailandez dens și aromat, în care puiul fraged fierbe înăbușit în lapte de cocos light redus, cu pastă Panang cu note de nucă și frunze de kaffir lime tăiate foarte fin. Se servește peste orez brun iasomie, cu ardei crocanți și fasole verde.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 44% · Grăsimi 29% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/4 căni250 gorez brun iasomie
- 2 1/2 căni600 gapă (pentru orez)
- 500 gpiept de pui dezosat, fără piele, tăiat felii subțiri
- 1 conservă (400 ml)lapte de cocos light
- 3 linguri50 gpastă de curry Panang
- 1 linguriță5 gulei vegetal
- 1 lingură18 gsos de pește
- 2 lingurițe8 gzahăr de palmier sau zahăr brun
- 6 frunzefrunze de kaffir lime
- 1 mare160 gardei gras roșu, tăiat felii
- 1 1/2 căni150 gfasole verde, tăiată în bucăți de 4 cm
- 1 cană, neîndesată15 gfrunze de busuioc thailandez
- 2 linguri20 garahide prăjite, nesărate, tocate
- 1 mic5 gardei iute roșu proaspăt, tăiat felii subțiri (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun iasomie până când apa iese aproape limpede.
- 2
Adu orezul și apa la fierbere într-o cratiță, apoi acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute, până când orezul e moale și apa a fost absorbită.
- 3
Între timp, îndepărtează nervura centrală a frunzelor de kaffir lime, suprapune-le și taie-le în fâșii foarte fine.
- 4
Încălzește uleiul într-un wok sau o tigaie adâncă, la foc mediu.
- 5
Agită bine conserva, apoi adaugă în tigaie aproximativ 1/2 cană de lapte de cocos light și fierbe 2–3 minute, până face bule și se îngroașă ușor.
- 6
Adaugă pasta de curry Panang, amestecă și prăjește 2 minute, până devine aromată.
- 7
Adaugă puiul și amestecă pentru a-l acoperi cu pastă, gătind 3 minute.
- 8
Toarnă restul laptelui de cocos, apoi adaugă sosul de pește, zahărul și cea mai mare parte din fâșiile de frunze de lime.
- 9
Fierbe 5 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă sosul.
- 10
Adaugă fasolea verde și ardeiul gras și fierbe 4–5 minute, până sunt abia fragede, iar puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior și nu mai este roz.
- 11
Gustă sosul; trebuie să fie bogat, sărat și ușor dulce. Mai fierbe un minut dacă îl vrei mai gros.
- 12
Oprește focul și amestecă busuiocul thailandez.
- 13
Afânează orezul cu furculița și împarte-l în patru boluri.
- 14
Pune curry-ul peste orez și presară arahidele tocate, restul fâșiilor de frunze de lime și ardeiul iute feliat, dacă îl folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu extra-ferm în loc de pui și sos de pește vegan sau sos de soia, iar pasta de curry alege-o cu mențiunea „vegan”, deoarece multe conțin pastă de creveți.
- Înlocuiește fasolea verde cu mazăre dulce (snow peas) sau dovlecel tăiat felii, dacă îți este mai ușor să le găsești.
- Dacă nu găsești frunze de kaffir lime, folosește 2 fâșii de coajă de lime.
- Servește cu orez de conopidă sau jumătate orez, jumătate orez de conopidă, pentru un bol mai ușor.
Păstrare
Păstrează curry-ul și orezul la frigider, în recipiente ermetice separate. Răcește orezul repede și pune-l la frigider în maximum 1 oră, apoi consumă-l în cel mult 1 zi și reîncălzește-l o singură dată. Pune curry-ul la frigider în maximum 2 ore și consumă-l în 3–4 zile. Reîncălzește-le pe amândouă până devin fierbinți și aburinde. Adaugă arahidele și busuiocul proaspete, în loc să le păstrezi în curry.
Pregătire în avans
Poți găti orezul și tăia puiul, ardeiul, fasolea și frunzele de kaffir lime cu până la o zi înainte; păstrează-le acoperite la frigider. Și curry-ul poate fi pregătit cu o zi înainte și reîncălzit ușor, adăugând busuiocul și toppingurile chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Curry Panang cu pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteArahideCrustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (545 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 531 kcal | 97 kcal |
| Proteine | 35,8 g | 6,6 g |
| Carbohidrați | 57,9 g | 10,6 g |
| din care zaharuri | 5,7 g | 1 g |
| Fibre | 4,6 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 17,2 g | 3,2 g |
| din care saturate | 7 g | 1,3 g |
| Sodiu | 679 mg | 125 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
