ستروغانوف كريمي بالبابريكا مع قطع محمّرة داكنة وشرائح الفطر والبصل فوق أرز أبيض، مزيّن بالبقدونس المفروم في وعاء أبيض. — الصورة: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

أوروبي شرقي · غداء · عشاء

ستروغانوف الفطر

Name: ستروغانوف الفطر
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: أوروبي شرقي
Ingredients: 600 غ (نحو 8 أكواب شرائح) فطر كريميني (فطر بني)، مقطّع شرائح; 1 متوسطة الحجم بصل، مقطّع شرائح رفيعة; 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا; 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون; 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة; 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات; 1 كوب مرق خضار قليل الملح; 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا; 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون; 3/4 كوب زبادي يوناني سادة قليل الدسم; 1/4 كوب قشدة حامضة خفيفة; 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم; 1/4 ملعقة صغيرة ملح; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون; 280 غ تالياتيلي أو فيتوتشيني من القمح الكامل، جافة; 3 لترات ماء لسلق المعكرونة

Mushroom Stroganoff

من مطبخ BerryFit · القيم الغذائية مُراجعة ببيانات USDA · آخر تحديث 11 أكتوبر 2026 · كيف نُعدّ الوصفات

فطر ذهبي غني القوام يُطهى على نار هادئة في صلصة البابريكا المدخّنة، تصبح كريمية بفضل الزبادي اليوناني وقليل من القشدة الحامضة، ويُقدَّم فوق شرائط المعكرونة من القمح الكامل. طبق دافئ وغني المذاق لكنه أخف بكثير من الوصفة الكلاسيكية.

التحضير: 15 د
الطهي: 25 د
الإجمالي: 40 د
عدد الحصص: 4

سهلة
نباتي

20%

لكل حصة397سعرة20% من نظام يومي بـ2000 سعرة

20غالبروتين

68غالكربوهيدرات

9غالدهون

9غالألياف

مصدر السعرات: الكربوهيدرات 63% · الدهون 18% · البروتين 19%

انتقل إلى الوصفة

سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›

المكونات

عدد الحصص: 4

600 غ (نحو 8 أكواب شرائح)فطر كريميني (فطر بني)، مقطّع شرائح
1 متوسطة الحجم150 غبصل، مقطّع شرائح رفيعة
2 فص6 غثوم، مفروم ناعمًا
1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
2 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
1 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب240 غمرق خضار قليل الملح
1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
3/4 كوب180 غزبادي يوناني سادة قليل الدسم
1/4 كوب60 غقشدة حامضة خفيفة
2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم
1/4 ملعقة صغيرةملح
1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
280 غتالياتيلي أو فيتوتشيني من القمح الكامل، جافة
3 لترات3,000 غماء لسلق المعكرونة

طريقة التحضير

1
اغلِ الـ3 لترات من الماء في قدر كبير لسلق المعكرونة.
2
اخلط الزبادي والقشدة الحامضة في وعاء واتركهما في حرارة الغرفة أثناء الطهي.
3
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
4
أضف الفطر واطهه لمدة 8-10 دقائق دون تقليب متكرر، حتى يتبخر سائله ويصبح ذهبي اللون.
5
أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
6
أضف الثوم والبابريكا وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
7
رشّ الدقيق فوق الخليط وقلّب لمدة 30 ثانية حتى يغلّف الفطر.
8
اسكب المرق وصلصة الصويا والخردل، ثم اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
9
في الأثناء، اسلق المعكرونة في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة أو حسب التعليمات على العبوة، ثم صفّها.
10
ارفع المقلاة عن النار وانتظر دقيقة واحدة.
11
أضف بضع ملاعق من الصلصة الساخنة إلى خليط الزبادي لتدفئته، ثم أعد الخليط كله إلى المقلاة وقلّب حتى لا ينفصل.
12
تبّل بالملح والفلفل، ثم أعد التسخين برفق على نار هادئة دون أن يغلي.
13
قدّم الستروغانوف فوق المعكرونة مع رشّة من البقدونس.

البدائل والتخزين والتحضير المسبق

البدائل

للحصول على نسخة نباتية، استخدم زبادي الصويا أو جوز الهند السادة غير المحلّى وقشدة حامضة نباتية بدلًا من الزبادي اليوناني والقشدة الحامضة الخفيفة.
للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم نشا الذرة بدلًا من الدقيق، وصلصة تاماري مكتوب عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، ومرقًا وخردل ديجون مكتوبًا عليهما خاليان من الغلوتين، وقدّمه مع الأرز أو معكرونة خالية من الغلوتين.
استخدم نودلز البيض العادية أو الفيتوتشيني العادية بدلًا من معكرونة القمح الكامل إذا كان ذلك أسهل في العثور عليه.
استبدل نصف فطر الكريميني بشرائح فطر البورتوبيلو أو الشيتاكي للحصول على قوام أغنى يشبه اللحم.

التخزين

ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق على نار هادئة حتى تسخن تمامًا ويتصاعد منها البخار؛ وإضافة قليل من المرق مع التحريك تساعد على بقاء الصلصة ناعمة. لا تجمّده، لأن الصلصة المعتمدة على الزبادي تميل إلى الانفصال وتصبح محبّبة عند إذابتها.

التحضير المسبق

قطّع الفطر والبصل مسبقًا بما يصل إلى يوم واحد واحفظهما مغطّيين في الثلاجة. يمكنك أيضًا طهي صلصة الفطر والمرق قبل يوم، ثم إعادة تسخينها وإضافة خليط الزبادي الدافئ مع التحريك قبل التقديم مباشرة.

القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.

سجّلها في BerryFit

سجّل ستروغانوف الفطر بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.

أو اطلب من Coach Berry تعديلها

اجعلها نباتيةبروتين أكثرسعرات أقل

حمّله منApp Storeاحصل عليه منGoogle Play

مسببات الحساسية والقيم الغذائية

تحتوي على: الغلوتينالصوياالخردلالحليبالكرفسالكبريتيت

راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.

القيم الغذائية الكاملة

	لكل حصة (1,144 غ)	لكل 100 غ
السعرات الحرارية	397 سعرة	35 سعرة
البروتين	19.8 غ	1.7 غ
الكربوهيدرات	67.7 غ	5.9 غ
منها سكريات	8.2 غ	0.7 غ
الألياف	8.7 غ	0.8 غ
الدهون	8.5 غ	0.7 غ
منها مشبعة	2.4 غ	0.2 غ
الصوديوم	463 ملغ	40 ملغ

القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.