أوروبي شرقي · غداء · عشاء
دجاج بابريكاش
Csirkepaprikás
أفخاذ دجاج طرية تُطهى على نار هادئة في صلصة حريرية بلون الطوب الأحمر من البابريكا المجرية الحلوة والبصل والفلفل المطهوين ببطء، وتُختم بالزبادي اليوناني المنعش بدلاً من القشدة الحامضة الدسمة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 20% · الدهون 32% · البروتين 48%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 700 غ (حوالي 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، منظفة ومقطعة إلى قطع كبيرة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 كبيرة300 غبصل أصفر، مفروم ناعماً
- 2 فص6 غثوم، مهروس
- 1 كبيرة180 غفلفل رومي أحمر، مقطع شرائح
- 1 متوسطة120 غطماطم، مقطعة
- 2 ملعقة كبيرةبابريكا مجرية حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرةبابريكا حارة (اختياري)
- 1 كوب240 غماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 3/4 كوب180 غزبادي يوناني سادة قليل الدسم
- 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1
سخّني زيت الزيتون في قدر واسع وثقيل على نار متوسطة إلى هادئة.
- 2
أضيفي البصل واطهيه برفق مع التقليب المتكرر لمدة 10 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبياً.
- 3
أضيفي الثوم وقلّبي واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
- 4
ارفعي القدر عن النار وأضيفي البابريكا الحلوة والبابريكا الحارة إن كنت تستخدمينها مع التقليب، حتى لا تحترق البابريكا وتصبح مُرّة.
- 5
أعيدي القدر إلى نار متوسطة وأضيفي الدجاج وقلّبيه ليتغطى بخليط البصل والبابريكا.
- 6
أضيفي الفلفل الرومي والطماطم والماء والملح والفلفل الأسود واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
- 7
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يطرى الدجاج وتصل حرارته الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- 8
في وعاء، اخفقي الزبادي مع نشا الذرة حتى يصبح ناعماً.
- 9
اخفقي مغرفة من الصلصة الساخنة مع الزبادي لتدفئته.
- 10
اخفضي النار وأضيفي خليط الزبادي إلى القدر مع التقليب.
- 11
سخّني برفق لمدة 2-3 دقائق حتى تتكثف الصلصة، دون أن تتركيها تغلي حتى لا ينفصل الزبادي.
- 12
تذوّقي وعدّلي الملح، ثم رشّي البقدونس قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم القشدة الحامضة كاملة الدسم بدلاً من الزبادي اليوناني للحصول على صلصة أغنى وأقرب إلى الطريقة التقليدية، مع تعديل حرارتها تدريجياً بالطريقة نفسها حتى لا تنفصل.
- استبدل أفخاذ الدجاج بصدور دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع، واطهها على نار هادئة فقط حتى تصل حرارتها إلى 74 °C / 165 °F لتبقى طرية وغنية بالعصارة.
- إذا لم تجد البابريكا المجرية، استخدم البابريكا المدخنة بدلاً من نصف كمية البابريكا الحلوة لنكهة أعمق مدخنة.
- استبدل الزبادي اليوناني بزبادي نباتي سادة غير محلى، مثل زبادي جوز الهند أو الصويا، لتحضير طبق خالٍ من الألبان.
التخزين
ضع البقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها برفق على نار هادئة مع التقليب حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بالتجميد لأن صلصة الزبادي تميل إلى الانفصال وتصبح محببة بعد إذابتها.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع البصل والفلفل الرومي والطماطم قبل يوم وحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضاً طهي الدجاج في صلصة البابريكا قبل يوم، ثم تبريده، وإعادة تسخينه حتى يصبح ساخناً جداً، وإضافة خليط الزبادي مع التقليب قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج بابريكاش بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (444 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 344 سعرة | 77 سعرة |
| البروتين | 41.2 غ | 9.3 غ |
| الكربوهيدرات | 17.2 غ | 3.9 غ |
| منها سكريات | 7.9 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 4 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 12.3 غ | 2.8 غ |
| منها مشبعة | 3.1 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 776 ملغ | 175 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
