Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Strogonow z pieczarek
Mushroom Stroganoff
Złociste, mięsiste pieczarki duszone w dymnym sosie paprykowym, zabielonym jogurtem greckim i odrobiną kwaśnej śmietany, podane z pełnoziarnistym makaronem wstążki. Sycące i bogate w smaku danie, a przy tym dużo lżejsze od klasyki.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 63% · Tłuszcz 18% · Białko 19%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 8 szklanek plasterków)brązowe pieczarki, pokrojone w plasterki
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w cienkie piórka
- 2 ząbki6 gczosnek, posiekany
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 2 łyżeczki5 gpapryka słodka mielona
- 1 łyżka8 gmąka pszenna
- 1 szklanka240 gbulion warzywny o niskiej zawartości soli
- 1 łyżka16 gsos sojowy
- 1 łyżeczka5 gmusztarda Dijon
- 3/4 szklanki180 gjogurt grecki naturalny o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1/4 szklanki60 glekka kwaśna śmietana
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
- 1/4 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz mielony
- 280 gmakaron tagliatelle lub fettuccine pełnoziarnisty, suchy
- 3 litry3000 gwoda do gotowania makaronu
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj 3 litry wody na makaron.
- 2
W misce wymieszaj jogurt ze śmietaną i odstaw w temperaturze pokojowej na czas gotowania.
- 3
Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej oliwę na średnio-dużym ogniu.
- 4
Dodaj pieczarki i smaż 8-10 minut, nie mieszając zbyt często, aż odparuje z nich płyn i się zezłocą.
- 5
Dodaj cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie.
- 6
Dodaj czosnek i paprykę, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 7
Oprósz mąką i mieszaj 30 sekund, aby pokryła pieczarki.
- 8
Wlej bulion, sos sojowy i musztardę, a następnie gotuj na małym ogniu 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- 9
W międzyczasie gotuj makaron we wrzącej wodzie 10-12 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
- 10
Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj 1 minutę.
- 11
Wmieszaj kilka łyżek gorącego sosu do masy jogurtowej, aby ją ocieplić, a potem przełóż całość z powrotem na patelnię i wymieszaj, żeby sos się nie zważył.
- 12
Dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- 13
Podawaj strogonow na makaronie, posypany natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast jogurtu greckiego i lekkiej kwaśnej śmietany użyj niesłodzonego naturalnego jogurtu sojowego lub kokosowego oraz roślinnej kwaśnej śmietany.
- W wersji bezglutenowej zamiast mąki użyj skrobi kukurydzianej, zamiast sosu sojowego – tamari oznaczonego jako bezglutenowe, a bulion i musztardę Dijon wybierz z oznaczeniem „bez glutenu”. Podawaj z ryżem lub makaronem bezglutenowym.
- Zamiast makaronu pełnoziarnistego możesz użyć zwykłego makaronu jajecznego lub zwykłego fettuccine, jeśli łatwiej je dostać.
- Połowę brązowych pieczarek zastąp plasterkami portobello lub shiitake, aby uzyskać jeszcze bardziej „mięsną” konsystencję.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, aż będą gorące; odrobina bulionu pomoże zachować gładkość sosu. Nie zamrażaj – sos na bazie jogurtu po rozmrożeniu zwykle się rozwarstwia i staje się grudkowaty.
Przygotuj wcześniej
Pieczarki i cebulę możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Sos z pieczarek i bulionu również można przygotować dzień wcześniej, a tuż przed podaniem podgrzać go i wmieszać ogrzaną mieszankę jogurtową.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Strogonow z pieczarek jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaGorczycaMlekoSelerSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1144 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 397 kcal | 35 kcal |
| Białko | 19,8 g | 1,7 g |
| Węglowodany | 67,7 g | 5,9 g |
| w tym cukry | 8,2 g | 0,7 g |
| Błonnik | 8,7 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 8,5 g | 0,7 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,2 g |
| Sód | 463 mg | 40 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
